永春咯攤是什麼怎麼念 永春咯攤火鍋功效吃法(圖)
咯攤（閩南語讀音為Ko tua)，福建永春五裡街鎮的一種名小吃。是一種最會體會親情的吃法：幾個圍坐在一起，像吃火鍋一樣把許多食品放在鐵鍋裡煮，這些食品以煮熟後的豬內臟為主，湯用骨頭燉成，同時加上青菜和豆腐、豆乾等配料。
永春咯攤火鍋最大的特色就是清淡，而功效就是補鈣。湯底以農家豬大骨熬製，純白淡香，菜都是耳熟能祥的永春農家特色：三層肉羹、瘦肉羹、大腸羹、永春特色炸豆腐、小腸、脆腸、水煮鵪鶉蛋、農家土雞鴨......有趣的還是八卦桌和矮方凳，一長條，是鄉下人家常用的那種，漆成朱紅色，人坐上去，隨意自在，一句話，坐上去，你就不能還端著架子，因為吃，就是這麼簡單。
食物食材
湯底：大骨頭湯
下鍋食材：大腸頭、灌腸、豬肺、豬肝、肝沿（好像是豬肝附近的肉）、羅漢肉、瘦肉、五花肉、豆腐、豆腐泡、菌類、筍、山藥、芋頭、鵪鶉蛋、蛋腸、火鍋料等等，也可以選擇自己喜歡的添加，到最後放各種各樣的青菜。
必配佐料：鮮蔥花，永春老醋，醬油，生油，辣椒。
用餐講究
品嘗永春咯攤可有不少講究。首先要在碗中放些切碎的蔥末，將煮沸的湯舀到碗內並攪拌幾下，讓蔥末燙熟。喝上一口熱湯暖暖胃，大骨湯的鮮濃和蔥的清香完美融合，讓人回味無窮。
之後，大家就可以眾筷齊下夾起食物，並沾點醋和醬油，而且必須是永春老醋才夠味，配上香香的米飯飽食一番。值得一提的是，吃咯攤時青菜一定要最後才放，因為放了青菜的湯與之前是不同的味道。店主都會準備一碗油用來澆在青菜上，這樣煮熟的青菜更加鮮嫩。
咯攤最大的特色就是清淡，而功效就是補鈣。
起源傳說：
咯攤起源於永春五裡街，至今已有兩三百年的歷史。據說清朝時期，五裡街是繁榮的海鮮農副產品集散地，南北商貿往來頻繁。當時，商人們聚集於此，吃飯時擺上朱紅色的八卦桌和長條矮方凳，圍著熱鍋燙肉吃，久而久之便形成了類似火鍋的咯攤。當時，商人們圍坐成一圈，一邊吃飯一邊隨意自在地談天說笑。由於食材煮熟後會在鍋中翻滾，發出「ko ko ko」的聲音，和「咯」的閩南語發音相似，咯攤便因此得名。
因為咯攤吃法最能體會親情、友情，每逢節假日，總會有許多人特意圍坐在一起吃咯攤。就連新加坡、馬來西亞、日本、英國等外國人都愛上這種特色小吃，每當來到永春，總要吃上一頓咯攤才算旅程結束。 現在永春咯攤已經成為永春名小吃的一道標誌，一談永春好吃的，便道是咯攤！ 以前五裡街有個人家裡蠻窮的，大過年的人家都在煮著好料，他沒啥煮的竟放了幾塊石頭下去鍋裡燉，鄰居問他燉什麼呢？他開心的說燉豬蹄呢這是。由於石頭會在鍋裡發出「ko ko ko」的聲音，就像真的在燉豬蹄一樣，所以咯攤由此而來。
一切都是清爽的，湯鍋的顏色，還有食物，清清淡淡的色澤，清爽不膩，配上翠綠鮮蔬，悅目之極。
吃的時候也是有講究的。將切碎的蔥末和香芹末撥在自己的碗中，等鍋中湯開後，舀要自己的碗中，充熟，先喝碗熱湯，暖暖身子暖暖胃，接下去就可以放其他食物，然後熟透後，大家眾筷齊下.有意思的是被稱為咯攤的炸豆腐,是火鍋的招牌,也是這火鍋名的來源,咯攤是越煮越滑軟可口。（來源：永春新聞網、百度百科）