延三夜市鄰近老迪化街，不少小食攤檔都有三四十年以上的歷史，眾多傳統美食讓遊客慕名而來。以下整理了延三夜市5大必食美食，有紅燒豬腿、手工制臺式香腸、古法製作麻糬、鯊魚肉和薑汁番茄，每樣都極具當地特色，大家下次到臺北自由行不妨一嘗！
1. 老牌張豬腳
「老牌張豬腳」是延三夜市的老字號，開業至今超過30年，經常座無虛席。招牌菜有紅燒豬腳，豬腳有不同部分可選，大家可以選擇自己喜歡的口感。豬蹄和腿庫肉較多肥肉，配飯一流；中腿則多肉少脂肪，適合怕油膩感的朋友。另有小食如滷蛋、豬皮和滷豆腐。
地址：臺北市大同區民族西路296號
營業時間：星期二至日11:00 – 20:30 （星期一休息）
2. 延三大腸煎
這小食攤檔有近40年歷史，主打有大腸煎、臺式香腸、烤雞腿和三絲丸。大腸煎NT$ 50（約 13元），將糯米、蔥油、蝦仁和蝦米炒熱，再釀進豬大腸腸衣蒸熟 。手工制臺式香腸NT$ 30（約8元 ），可配搭大腸煎和蒜頭一起食，味道似腊味飯。另有烤雞腿NT$ 65（約 17元 ），以古法製作配上特色醬料，食落不幹有肉汁。
地址：臺北市大同區延平北路三段4號前
營業時間：星期一、二、四至日17:30 – 00:00 （星期三休息）
3. 周胖子鮮果汁
「周胖子鮮果汁」的薑汁番茄盤十分有人氣，小份NT$ 40（約10元 ）、大份NT$ 60（約15元），爽口番茄配上糖和薑汁，是臺灣南部的獨特食法，食落姜味頗重，十分特別。
地址：臺北市大同區延平北路三段40號
4. 臺北橋頭林家鯊魚煙
「臺北橋頭林家鯊魚煙」是另一延三夜市老字號，有超過50年歷史，主打鯊魚肉。鯊魚煙綜合盤NT$ 100（約 26元），魚腹口感綿滑，食落似蟹肉，味道鮮甜；魚皮凍入口沒有腥味，有淡淡魚鮮味。
地址：臺北市大同區延平北路三段4號
營業時間：17:30 – 21:00
5. 祥記純糖麻糬
麻糬以古法製作，食落煙韌。芋頭麻糬冰NT$ 75（約 19元），有芋頭、花生粉、麻糬和刨冰，十分足料。
地址：臺北市大同區延平北路三段12號
延三夜市
地址：臺北市大同區延平北路三段(位於民權西路與民族西路間)
開放時間：星期一至日18:00 – 00:00
交通方法：乘捷運中和新蘆線在大橋頭站下車，步行約5分鐘