茉莉花（中）
上回說到，素有「人間第一品香」美譽的茉莉花，其花香集玫瑰之甜鬱、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅於一身，具有濃、清、遠、久的特點。
茉莉花枝葉清雅，花香馥鬱，既可用作觀賞性植物，又是提取香精優質原料。《本草綱目》曾記載：「茉莉可蒸油取液作面脂、頭油，以生發、潤膚。」用茉莉花提取而成的茉莉精油，被稱為「精油之王」，因產量極少，價格昂貴，據說身價可與黃金媲美。茉莉精油氣味高雅，用途廣泛，既能舒緩情緒，放鬆神經，提神醒腦，是治療情緒病的良藥，又可滋潤肌膚，促進血液循環，是美容護膚的珍品，還能用於孕婦催產止痛，淡化妊娠紋與疤痕，是孕婦的恩物。
茉莉花還常用於製作花茶。從明朝開始，民間開始流行用茉莉花來燻制茶葉，如今，茉莉花茶已成為深受老百姓歡迎的花茶品種之一。常見的有兩種：一種是用茉莉鮮花燻制綠茶而成的再加工茶，又稱為「香片」，這種茶雖名茉莉花茶，但其實只是帶有茉莉花香的綠茶，仍保留綠茶寒涼的性質；而另一種茉莉花茶，是指用茉莉花配伍其他茶葉來泡茶，是名符其實的「花茶」，這種茶既有花香，又保留了它的食療功效。
今日推薦
百香茉莉
材料：
茉莉鮮花（幹）6~9朵，百香果1個，蜂蜜1勺，白開水1杯
做法：
（1）茉莉花放入杯中；百香果切開後，將裡面的果肉與汁，一起倒入杯中。
（2）加入蜂蜜，倒入涼白開水適量，攪拌均勻，靜置半小時即可飲用。
精華點評：
常言：「花性輕揚，清而不濁、和而不猛，柔肝醒胃、流氣活血，宣通壅滯而絕無辛溫剛燥之痺」，春日潮溼，氣溫波動，最易讓氣血失衡、氣鬱血滯，花之香氣、功效入茶入膳，多能緩解溼濁纏身的困擾。
茉莉花，《隨息居飲食譜》載，「辛甘溫，和中下氣，闢穢濁，……，燻茶蒸露，入藥皆宜」，芬芳的香味常能讓人心曠神怡，精神白倍，搭配口感酸甜，營養豐富的百香果，佐以蜂蜜調味，共調一杯有田園氣息的春日飲品。