療愈系美食企劃:洛杉磯的療愈系美食特搜

洛杉磯 美食推薦 療愈系美食

當食物已經不再單純的只是作為果腹之用的時候，它就被賦予了更多的功能，除了可以讓我們在大快朵頤的時候產生人類最低層次的滿足感之外，有的時候一份美食還可以為我們帶來一份奇妙的治癒療效，那可能是一份回憶，也可以能是一種憧憬。洛杉磯美食林立，哪些會是你心中的療愈系美食呢? WaCowLA本刊重磅出擊，以超強陣容的五位小編分享自身故事，跟大家分享他們心中的療愈系美食。

Buil Samgye Tang

4204 W 3rd St.
Los Angeles,CA 90004
[phone]

Mon~Sat, 11:30am – 9:30pm
Sun, closed

家鄉那碗溫暖的雞湯味如同烙印，深深的打在了記憶中…

自從大學外出求學至今，很少再能一嘗媽媽親手做的菜餚，但是那種溫暖的味道卻如同烙印一樣被深深的打在了記憶中。比如引起小編共鳴的就是這一碗「人參雞湯「，看著霧氣氤氳的雞湯，小編幾乎就能感覺到那份來自家鄉的溫暖情緒。其實，人參雞湯並不是源自我的家鄉，但是它卻和我的家鄉美食「老母雞湯「有著一絲牽絆。 在小編的家鄉，無論是身體欠安、逢年過節、婚喪嫁娶的筵席亦或是家庭的餐桌上 都可以看到它的身影。對小編的家鄉安徽合肥來說，讓人無法忘卻的就是那一碗經過長時間燉煮的醇香老母雞湯，在其看似清淡的淡黃色湯水中，蘊含著太多的奇妙魔 力。每當寒冷的「數九寒天」，按照當地的習俗，必須每9天喝一頓雞湯補身，那是對身強體壯平平安安的嚮往和祈願。

洛杉磯的韓國城有太多餐館供應人參雞湯，但是 Buil Samgye Tang 卻是公認最美味、最受歡迎的人參雞湯店家。作為一家從1988年來就開業的老店，幾十年來一直秉承著製作雞湯的理念，尤其在那寒冷的冬夜，總是能給人溫暖的安慰。

▲人參雞湯

經過長時間燉煮的雞湯，飄散出迷人的香味， 若隱若現的大顆鮑魚更是讓人垂涎不已。軟嫩雞肚內滿滿的糯米、紅棗，地瓜、人參、蒜頭等食材相繼浮出，用筷子將食材與湯汁攪一下，那四溢的香氣讓人只想大快朵頤。脆爽彈牙的鮑魚、柔軟不柴的雞肉、軟爛的紅棗、完全不帶蒜辣味的蒜頭、還有那絲滑順口的紅薯，搭配不油不膩、爽口甘甜的湯汁，每一口都是家鄉味啊。

Fishbar Manhattan Beach

3801 Highland Ave.
Manhattan Beach, CA 90266
[phone]
www.fishbarmb.com

Mon~Thu, 11:00am – 12:00am
Fri, 11:00am — 2:00am
Sat, 9:00am — 2:00am
Sun, 9:00am — 12:00am

全家一起喝著那碗熱騰騰的濃湯，感受溫暖的幸福記憶..

滿街的美食，卻常常比不上記憶裡刻印上了思念的那道佳餚。溫暖人心的味道總是能勾起幸福的回憶，雖然只是一碗很普遍的 Clam Chowder ，卻是我珍貴的成長記憶。 自小有記憶以來，父母親是個很抽象的概念。奶奶說，爸爸媽媽為了我和弟弟有更好的未來，在我小時候就離開我們身邊到美國來打拼經濟，並且承諾我們有一天一定會帶我們到美國相聚。

6年間不懂得想念父母，嚴格說來，也是因為根本不太認識。那個時代沒有網路、沒有手機、更沒有視訊，難得的國際電話也因為不知道要講什麼而尷尬的隨便應兩聲就結束。 終於在某一天，奶奶告訴我們將搭上大飛機到美國與爸媽相聚了。那時候對我來說，要搭飛機的興奮之情比團圓一事更讓我激動。灑狗血的相見歡劇情我就省略了。重點是，到達美國後全新的生活環境除了新奇和充滿刺激以外也讓我害怕，因此我才開始學會依賴爸媽。爸媽似乎也想彌補他們長久以來的缺席，對我和弟弟有求必應的溺愛，而且只要有機會，一定開著休旅車帶我們 Road Trip 去美國各地遊玩。

那一年的冬天特別的凍。我們在長途跋涉快兩周的回程旅途中抵達了 San Francisco。第一次拜訪漁人碼頭令我印象非常的深刻。疲倦又飢餓的一家人在飄著雨的寒冷中，我們嘗試了著名的 Clam Chowder in bread bowl。那一碗熱騰騰、冒著煙的鮮美白濃湯，在送入口中後隨即暖和了全身。那全家一起感受溫暖的幸福記憶便成為了深刻記憶的瞬間。 兩年前，父親因癌症而離開了我們。對父親的懷念總是在品嘗 clam chowder 時能深深觸動我的回憶，那天充滿溫暖的幸福畫面瞬間就在眼前展開。

▲Clam Chowder

位在 Manhattan 海邊的 Fishbar Restaurant 雖然沒有漁人碼頭的風味，但是它鮮甜濃鬱的 Clam Chowder 卻在瞬間勾起了那遺忘已久的感動。香濃的熱巧達含有紮實卻比例恰當的蛤蜊和馬鈴薯，湯頭偏甜卻不膩口，在暖和了心頭後也緩緩的溫暖了記憶。

Tasty Station

19035 Colima Rd.
Rowland Heights, CA 91748
[phone]

Mon~Sun, 11:00am – 11:00pm

舅媽家吸引人的地方，除了食物的香氣，還有一份溫暖…

在印象中，舅媽一直是一位好廚娘，因為小時候家裡離舅媽家只有二十步之遙，因此和年齡相仿的表哥相處得很親近，所以年幼時每當覺得家裡的飯菜不合胃口都會自動轉戰到舅 媽家。要是提早通知還可以點菜 – 爆炒田雞肉、五味鵝、似乎只要是我想得出的她就做得到。 不過即使是簡單的香腸炒雞蛋，我們姐妹和表哥還是吃得津津有味。舅媽家吸引人的地方，除了食物的香氣，還有一份溫暖。常年在生意場上的爸媽心情不好的時候，姐妹倆就馬上躲到舅媽家去，而她總能拿出各種好吃的食物來安撫我們幼小的心靈。

記得有天下午在舅媽家玩，廚房裡透出了一股股魚腥味道，走進一看，原來她正在細細地處理鯪魚。鯪魚有很多細軟骨頭，而要做出鯪魚球則需要很細心地把骨頭都挑出來，不然很容易卡到喉嚨。舅媽的那一鍋鯪魚球西洋菜煲跟後來在美國老中餐館裡吃過的相比，還是最令我印象深刻的。 鯪魚球很難做，在美國也很難買得到 (照舅媽的說法，買的都不好吃)，偶爾我會用豬瘦肉與西洋菜煮「三滾湯」。有一回小編在美食堂餐廳看到菜單上出現「西洋菜鯪魚球」這道菜，當下興奮不已，馬上點了這道，味道很不錯，但跟舅媽煮的相比，還是有一點點不同。

▲Watercress & Fish Ball $8.95

冬天的西洋菜是廣東人的基本配菜之一，一般西洋菜會簡單地用蒜頭快炒，而美食堂的則省去這道功夫，以本身原始的西洋菜特殊甜味再加入紅棗，放入砂鍋以慢火熬製，清爽鮮美的湯頭與鯪魚肉丸味很搭配，讓整個湯品喝起來非常有滋味。

The Congee

19 E Valley Blvd.
Alhambra, CA 91801
[phone]

Mon~Sun, 11:00am — 10:00pm

每當吃到這碗粥，便會想起當年在家鄉生活的點點滴滴…

位於 Garfield 與 Valley 交界的 Plaza 裡經營了一家隱世粥店－海皇粥粉面 The Congee。相信這個名字對於在香港出生的朋友們來說都非常熟悉，因為在香港就有一家陪著大家長大的海皇粥店。雖然在洛杉磯的這家粥店並非香港分店，但是每當小編開車經過的時候，便會想起當年在香港生活的點點滴滴。跟同班同學約定一起吃早餐﹑跟不認識的人「搭位」又或是生病時所吃的每一口粥，都是不能忘卻的美好回憶。

這家海皇粥粉面 The Congee 門口並不起眼，而且店內面積也很小，開放式的廚房與那簡約卻樸實的裝璜有種 「家」 的感覺，自然不做作。桌與桌之間的位置距離不大，拉近了每位陌生客人的隔膜。拉開椅子坐下去的時候，服務員會親切地到桌旁打招呼詢問，那種熟悉的語言與口吻，讓時間仿佛回到了兒時，每逢周日母親都會帶著年少的我和弟弟到街邊的粥店吃早餐，經典的粥與腸粉更是不可缺少。

▲ Pig Liver Congee $6.25

這碗豬潤粥一直是小編的最愛，這裡的豬潤不但給很大方（約10片），而且每一片的豬潤厚度適中，讓每一口都能嘗到豬潤的美味口感。粥水方面也達到水準，豬潤的精華散布在粥內，搭配青蔥來吃真是好吃的不得了，絕對是充滿童年回憶的好滋味。

Yellow House Cafe

234 S. Oxford Ave.
Los angeles, CA 90004
[phone]
theyellowhousecafe.com

Mon~Thus, 11:00am — 12:00am
Fri~Sat, 11:00am — 2:00am
Sun, 11:00am — 12:00am

對身處在異鄉的我來說，最思念的還是那股家的溫暖和 記憶的溫度….

自從在臺灣大學畢業來到洛杉磯後，總有一股思念故鄉的心緒縈繞著，雖說洛杉磯很多中式餐館，但對身處在異鄉的遊子們來說，最思念 的還是那股家的溫暖和記憶的溫度。記得小時候，每到過年時最期待的就是阿嬤的拿手好菜，長大以後才知道家常菜才是最珍貴的料理，是花再多錢也買不到的親情跟關懷。

就讀高中時期的我最愛阿嬤煮的紫菜蛋花湯跟蛋包飯，她對於自己的蛋料理相當引以為傲，但確實自從阿嬤過世以後我再也沒吃過更好吃的蛋料理，到現在還是讓我念念於心。尤其是我最愛的蛋包飯，阿嬤每次看到食量很小的我把一整盤的飯都吃完，還多吃了一碗飯的時候都會露出滿足的笑臉，那也是我最懷念的畫面。 而在洛杉磯，吃過一些有販售蛋包飯的餐廳，終於讓小編找到這懷念的味道。

▲蛋包飯

Yellow House Cafe 的蛋包飯是少數讓我在外時感動的料理，雖然是簡單的家庭料理，但算是最接近那兒時的味道。處在於Korean Town這般繁榮的地段，Yellow House Café 卻築出了這塊格外寧謐的空間。從前門走進後會發先這裡別有洞天，原來往內走竟藏有一座露天小花園，很適合初秋涼爽的午後。黃色在心理學上是能帶給人元氣的顏色，而餐廳內細節的布置更處處顯示店主的細膩心思，是一個帶有田園風格的療愈系餐廳，非常適合三五好友們一起來個下午茶聚會，度過一個美好的午後。

撰文/Alice, Doris, Ashly, Alex, KaoriMiyake 攝影/007

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