桂皮，為樟科植物肉桂的乾燥幹皮和枝皮。天竺桂分布於江蘇、浙江、安徽、福建、江西、臺灣；陰香分布於廣東、廣西、雲南及福建；川桂分布於陝西秦嶺以南、江西、中南、四川、貴州。具有溫中散寒，理氣止痛之功效。用於脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，腰膝酸冷，寒疝腹痛，寒溼痺痛，瘀滯痛經，血痢，腸風，跌打腫痛，創傷出血等。廣西是肉桂的重要產區，主產防城、平南、容縣、杜平、藤縣、岑溪等縣市。
近幾年桂皮低價位徘徊，農戶種植熱情不高，導致桂農不願意採剝，岀現產不足銷的情況，因其輕拋佔相當大的庫存，所以很少有商家大量囤積，每年都需消化部分庫存。肉桂是生產香料調味產品的主要原料之一，每年都有相當數量用於作生產調味產品原料。市場由於桂碎市上供求缺口大；正值用料旺季，產不足銷且庫存已顯空虛，為桂皮繼續上漲創造了有利條件。
桂皮的銷量較大，而時下又正值用料旺季，關注的商家較多，但由於價格已高，真正入手的不多，包括專營商在內，他們也大都是採取隨購隨銷，不敢大量購進。因近年好多漲價的其他品種往往是一步到位，跟風者大都深套其中或者虧損嚴重；故桂皮雖有人氣，觀望者多而已。桂皮正值旺季，離明年春季產新尚遠，在春節前桂皮行情仍保持堅挺；不過桂皮該品專營性較強，需求的不斷拉動，仍有小幅震蕩運行。
近期該品種市場行情分析：
安徽亳州市場 桂皮近期市場有商諮詢購貨，貨源整體走動一般，行情走穩，目前市場桂皮價格統貨在15-16元。
桂皮 市場市場資源小批量走銷，行情一直保持穩定運行，市場上廣西筒貨價在18元左右，桂碎貨在13元左右。