冬意漸濃
柿子熟了
趁著最後的秋意
悄悄的
來到了盛滿紅酒的高貴、優雅、浪漫的童話裡
品一品紅酒
聊一聊生活
每一座酒莊城堡的地下都有酒窖，在童話故事裡，這個地下空間總是充滿神秘又魔幻的色彩。
酒窖一般採用芝麻灰花崗巖吊頂，大青石鋪地，常年溫度保持在12~16度，溼度75%~80%。酒窖裡最多的便是儲酒的橡木桶了，關於橡木桶還有個故事：很早以前，釀酒師們試著找尋匹配葡萄酒的木質時，嘗試了很多材料，慄木、桉樹、櫻桃木...可是效果都沒有令人滿意，偶然的，當釀酒師們把葡萄酒儲存在橡木桶裡後，卻驚喜的發現葡萄酒竟變得醇美且口感豐富，自此人們發現了橡木桶與葡萄酒的姻緣。
橡木桶家族裡有兩種血統：紅橡木和白橡木。紅橡木因多孔的特性不能成為保護葡萄酒的容器。白橡木血統中主要有三大宗脈：法國的盧浮橡和夏橡以及美國的白櫟。
歐洲的橡木一般香氣較幽雅、細緻，易於與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美國白櫟的香氣較濃烈，易游離於葡萄酒的果香和酒香之上。所以，如果喜歡釀製橡木味濃重單一的葡萄酒，可選用美國白櫟;如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。
一瓶好葡萄酒，主要是由葡萄品種、種植園土壤及氣候條件、栽培管理技術決定的。不同的葡萄品種釀成的酒口感是不同的。
比如蛇龍珠，果粒紫黑色，有成熟莓果香氣，所釀之酒呈深寶石紅色，香氣濃鬱，口感柔和圓潤，典型性極強；
而赤霞珠果粒呈圓形，釀製的酒呈寶石紅色，香氣純正，口感協調，結構感強，酒體完整；
另外像梅鹿輒，別名美樂，被譽為紅葡萄的公主，它丹寧含量低，果味豐鬱，所釀的酒可以令你體會絲綢般的順滑，並伴有新鮮的李子香味。
美國作家威廉·楊格說：「一串葡萄是靜止的，當釀成酒後它就有了動物的生命」。男性每人每天300~400毫升，女性每人每天200~300毫升葡萄酒可減少25%~45%的心肌梗塞發病率，同時可降低腦血管疾病的發病率，並能強化微血管讓皮膚維持柔嫩有彈性，葡萄酒還能補充鐵質，預防骨質疏鬆。這麼多好處，可是你真的會喝葡萄酒嗎？
為了避免先品的酒對後品的酒造成幹擾，我們一般遵循，先淡後濃，先弱後強的原則，比如我們可以先品幹白後品幹紅。而持杯時，不能用手握住杯肚，以防手掌的溫度破壞了酒的風味，正確的持杯方式是用手持杯柱或捏住杯底。
色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先從觀色開始。舉杯齊眉傾斜45度角觀酒液是否澄清透亮、酒的光澤感如何、色澤如何。正常的酒在光線下晶瑩無雜質，如果出現渾濁的狀態，便是已壞掉的酒。
第二步聞香，在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的「第一氣味」，也叫「前香」。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的「第二氣味」，也叫「後香」。
第三步便是嘗其味了，輕吸一小口酒液，不要馬上咽下去，用舌尖輕攪酒液，讓酒液布滿口腔，停留10~12秒，然後下咽。
「酒」文化在中國源遠流長，自古以來多鬥酒、寫詩、做宴、踐行的佳話，而紅酒是一種高尚且優雅的飲品，也是咱煙臺的特色標籤，它折射出一個人的品味與生活理念，同時也有利於身體健康。
而當陽光、大海、城堡出現在一個畫面時，連手中那隻高腳杯也多了一份高貴優雅感，這便是卡斯特酒莊帶給我們的愜意美好。
遠處是海，近處是城堡，秋末冬初，太陽更顯珍貴，漫步酒莊，銀杏葉簌簌飄落 ，下起一場金黃色銀杏雨，捻起飄落於肩頭的黃葉，又何必去羨慕旁處的銀杏大道。
這上百公頃的種植園連接著海與陸地，期待著收穫之際，穿梭於其中感受一份豐收的沉甸感和滿足感。
也很期待冬天飄雪之時，那該真的是落入童話之中吧，立於城堡下，靜聽雪落下來的聲音，放眼望去，是雪白，是無瑕，是寧靜。
PS：感謝「張裕卡斯特酒莊」提供的支持與幫助。張裕·卡斯特酒莊位於煙臺經濟技術開發區北於家，是集葡萄酒釀造、旅遊觀光、休閒娛樂多功能於一體的現代化酒莊。
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