每一個國家都有著每一個國家的美食，雖然每個國家的美食不同，但是每一個國家在製作這種美食的時候，肯定要都要用到一樣東西，而這種東西在一款吃雞遊戲裡面經常能夠看到，是被用來擋子彈的一種盾牌，沒錯，這種東西就是鍋，只不過遊戲裡面的那款是平底鍋，而平底鍋則是老外在做菜的時候會經常用到的鍋，但是在我們中國就不一樣了，我們中國所用的鍋是圓底的，在炒菜的時候，我們最喜歡用的就是這種圓底鍋，適合我們中國人炒菜的風格，而我們中國人在炒菜的時候，最喜歡用的就是鐵鍋了，因為這樣不僅僅可以讓我們吃到好吃的美食，並且時不時的還能補充一些鐵元素！中國大廚做飯先「燒鍋」老外看後疑惑：為什麼要把好鍋給燒壞呢？
我們的中國廚師，每一次在做菜之前，都會先做另一道菜，相信這道菜很多人都沒有聽說過，因為這道菜的名字叫做「無菜炒菜」當然，這也只是跟大家開一個玩笑，並沒有這道菜，其實，就是我們中國廚師在做菜之前會先「開鍋」一般都是給剛買回來的新鍋開鍋，我們都知道，在鍋的表面，除了出廠時會塗抹的防鏽植物油之外，還會有一層是工業機油，這一層工業機油，用水和洗潔精是洗不乾淨的，我們能洗掉的只是外面的一層防鏽植物油而已，這個時候，我們就需要把這樣的鍋放在火上，用大火高溫燒制，讓這種工業機油發揮出去！
如果不讓外面的這一層工業機油發揮出去的話，那麼我們炒出來的菜就會有一股濃濃的工業機油味，就好像我們是在吃汽車的尾氣一樣，味道特別的難吃，並且對我們的身體也沒有好處，所以說不管是餐廳還是家庭使用，新鍋開鍋，這是一件非常重要的事情，也是必須要走的一個步驟，但是在老外看來，他們就搞不懂這是怎麼回事了，當老外看到鐵鍋裡面的黑圈，在逐漸擴大的時候，不少的老外就說：「為什麼要把好鍋給燒壞呢？」
相信很多的老外都不知道，在我們中國會有一個開鍋的習慣，只要是一個專業廚師，他們就絕對會開鍋，開鍋也是有很多好處的，當然一般廚師都是直接用大火燒過，還有一些家庭裡面，為了圖省事兒，他們就會用豬皮把整個鍋的表面給鋪滿，然後開始拿回去燒紙，其實這都是同樣的一個道理，而唯一的一點差別就是一個是藉助介質來驅除有害物質的，另一個是直接祛除的。
其實開鍋的好處還是非常多的，在開完鍋之後，整個鍋看起來比新買的時候還要乾淨，並且還要白，還要漂亮，這樣就算是把鍋給完美的打開了，也就算是完美開鍋了，還有一個好處，就是這種新鍋在開鍋之後，可以讓鍋面快速氧化，生成一層保護膜，在炒菜的時候以後就不會粘鍋了，所以說這就是為什麼好好的鍋我們要把鍋給燒了的原因了，其實這樣的鍋並沒有燒壞，只是開鍋了而已，相信現在很多的老外都明白了，為什麼要燒鍋了吧！