說起琴酒，我們可能首先想到的是一個動漫人物，不過今天阿荔要向大家介紹的「琴酒」並不是他，而是世界六大基酒之一的琴酒，也可以稱之為「平民的世界名酒」，接下來為大家介紹一下琴酒發展史。
琴酒（Gin），也叫做金酒，在我國大部分人都稱其為杜松子酒，看上去好像格調不是很高，但是在伏特加和威士忌出現之前，琴酒才是歐洲烈酒界的王者。一旦提起琴酒，在我眼中就像出現了一幅畫面：
一個美麗的女士對著一位優雅的英國紳士說：「Can I buy you a gin？」紳士優雅地答道："How can a gentleman ask a lady to drink？"然後轉身對調酒師要了兩杯琴酒。
琴酒的發明
我相信，在大部分人眼中，琴酒是英國紳士的一種代表。但其實我們都錯了，琴酒其實產自荷蘭，在1660年時，荷蘭的一位大學教授席爾畢斯為了預防感染熱帶性疾病，專門製作了一種利尿、清熱的藥劑。沒錯，琴酒的發明不是為了享樂，而是為了治病。
不久後，荷蘭人民發現這種藥劑的氣味芬芳、醇和溫雅、還具有清爽的味道，所以被人們當成一種飲品食用。久而久之，琴酒的名聲也在荷蘭傳開了。
但是，琴酒的發展壯大是在英國。據說，英國皇室對繼承問題產生了分歧，作為友國的荷蘭不可能視而不見，於是荷蘭貴族威廉阿姆三世與英國皇室成員喜結連理，成為英國王子。但是英國當時並沒有濃度比較高的酒，而威廉阿姆三世作為荷蘭人比較喜愛高純度酒，所以開始從法國進口白蘭地、從蘇格蘭進口威士忌。
但是因為進口貨物的數量很少，國家財政收入也沒有明顯增多。於是威廉阿姆三世想出了一個辦法：把自己國家盛產的琴酒帶來英格蘭生產，並且鼓勵大家飲用，所以琴酒慢慢在英國扎了根，品質也越來越好，就連如今，琴酒也成為了英國紳士的代表。
琴酒的製造工藝
琴酒是世界著名烈酒之一，自然也是蒸餾酒之一。琴酒作為調製雞尾酒用到最多的一種基酒，人們給它一個美麗的名號——雞尾酒之心臟。著名的「雞尾酒之父」Martini就是以琴酒為基礎調製出來的，被認為是雞尾酒中最完美的傑作。
在我國，琴酒也被稱為杜松子酒，為何叫做杜松子酒呢？這就要從琴酒的原材料開始講起了。
現在製造琴酒最常用的原料是大麥麥芽、裸麥、玉米等。把這些原材料進行糖化，然後再發酵製成酒精。再往其中加上琴酒的靈魂——香料，香料的種類很多，每個酒廠用的香料都不一樣，但是，琴酒的香味可謂之：酒香不怕巷子深。
不過在琴酒剛發明的時候，製作材料還是杜松子，所以那種清新的味道與現在也大不相同，也是因此，琴酒才被成為杜松子酒。
琴酒在荷蘭生產時，採用了與龍舌蘭一樣的方法——蒸餾，所以琴酒的濃度比較高。琴酒與龍舌蘭不同，可以蒸餾一次也可以蒸餾兩次，一般在35~55度之間，濃度越高，品質就越好。
加杜松子的方式比較多，大部分都選擇將乾淨的杜松子用紗布包起來，掛在蒸餾器的出口位置，蒸酒時以便將杜松子的味道融入酒中；第二，還可以將杜松子浸泡在酒中，一周後再復蒸，讓杜松子的味道更濃鬱；第三，還可以把杜松子壓成碎塊加入釀酒原料中。不論用那種方式，最終的目的都是為了讓杜松子的味道更佳濃鬱。
三種著名的琴酒
1、荷式琴酒由於琴酒起源於荷蘭，所以英國琴酒與荷蘭琴酒雖然本為一體，但還是有很大的區別。荷蘭金酒歷史悠久，也是荷蘭的國酒。
荷蘭琴酒的原料是大麥芽和裸麥，加以杜松子酶作為香料，還要經過三次蒸餾獲得原酒，然後再加入杜松子香料再蒸餾，這一次得到的酒儲存於玻璃槽中等待其發酵成功，待到包裝時再進行稀釋裝瓶。
荷蘭金酒在裝瓶前不能儲存過久，否則，杜松子氧化之後會變苦，影響金酒的口味。裝瓶之後便可以長期存放，荷蘭金酒一般放在長形陶瓷型中銷售。
由於荷蘭金酒的原料不止杜松子，還有大麥、麥芽等多種香草香料添加，以及多重蒸餾，所以荷蘭金酒的顏色較為清亮，香味也十分濃鬱。所以，荷蘭金酒更適合純飲。在調製雞尾酒的時候，基本不會用到荷蘭金酒，這種濃鬱的香味會蓋過其他的味道，導致雞尾酒的味道不好。
所以，想要嘗試荷蘭金酒的同學們記得，在喝的時候，最多添加幾塊冰，這種濃鬱的香味和烈酒的碰撞，還有冰塊，就像水火交融一般，可以極大地激發人的味覺。
2、英式琴酒英國琴酒與荷蘭琴酒不同。因為英國琴酒的原料與荷蘭的有很大的區別，英國琴酒一般使用穀物、甘蔗和蜜糖為原料，以釀造、蒸餾得到的原液為基礎，再添加各種香料（以杜松子為主，還包括橙皮、黑醋慄樹皮添加），只需要經過兩次蒸餾，酒精濃度比較低，一般是37%~47.5%。
所以英國琴酒的味道比較清淡，口感更柔和，香味也沒有荷蘭琴酒那麼濃鬱，就像英國的紳士一樣，有一種如沐清風的感覺。所以英國琴酒既可以單飲，也是調製雞尾酒的好材料，據統計世界上60%的雞尾酒都是用英國金酒調製而成，最著名的就數馬天尼、金菲士和新加坡司令莫屬了。
英式琴酒和荷式琴酒都不做陳年處理，所以顏色是清澈透明的，香味也比較濃鬱。而且由於製作金酒的原料比較廉價，所以不論是哪種金酒的價格都比較平民化的，與威士忌等相比，更是具有極大的價格優勢，基本上屬於酒吧裡最便宜的洋酒。
也許就是因為這樣，英國琴酒的名聲才超過了荷蘭琴酒——這個真正的老大，成為金酒的引領者。
3、美式琴酒19世紀時，倫敦的製酒業已經十分繁榮了，在大西洋另一邊的美國，許多調酒師則開始往雞尾酒中加入金酒。在1920年1月17日，美國頒布了「禁酒令」——凡是運輸和販賣酒精含量超過0.5%的飲料酒屬於違法行為。一時間，大街小巷的酒吧只得關了門。
但還是有一群酷愛酒的人的存在，所以地下酒吧也就營運產生了。為了從中牟取暴利，地下酒吧的運營者開始從各國偷運酒，其中也包括金酒。由於金酒的價格比較低，一出現就在酒吧裡獲得了一眾喜愛者。
直到20世紀20年代末，許多美國人開始呼籲解禁酒，而且越來越多的人開始支持取消禁酒。到1932年，富蘭克林·羅斯福正式當選美國總統，他宣布把開放酒禁政策歸為其政綱之一。於是在1933年2月，美國正式開放酒禁。
金酒美妙的口感和香醇的氣味讓美國人也為之著迷，它特殊的融合能力，使它成為了調製雞尾酒的基酒，甚至可以說是威脅到了威士忌的地位。
由於金酒的原料簡單易尋找，製造價格也很低，生產周期也不像龍舌蘭一樣長，而且最重要的是不需要陳釀。所以直至今日，美國人不僅僅是熱愛金酒，更是開始製造金酒。
美式金酒有兩種蒸餾方式——蒸餾法和合成法，蒸餾法就是與英式金酒一樣，只是蒸餾得到的酒，酒精濃度比較高。合成法就是將香料中的香精油提出來，再放入酒精中混合。但是合成製成的金酒品質比較差，不如蒸餾得到的酒品質高，醇香和顏色也不夠好。
而且，美式金酒與其它兩種金酒最大的區別在於——美式金酒一般會放在橡木桶中陳年一段時間，因此美式金酒的顏色不是清澈透明，而是淡金黃色。很多不清楚的朋友們第一次喝到美式琴酒的時候甚至會有喝到了假酒的錯覺。
或許是因為陳釀更符合美國人的口味吧，也與美國人追求的自由輕鬆更相適，但是這種改革也扭曲了金酒的本質，喝起來沒有金酒的那種清香、淡雅和火熱，所以與英式金酒和荷式金酒相比，美式金酒的口味和品質就顯得遜色了許多，連帶著它的品牌的銷量也遠遠不如前面兩個。
如果是蒸餾的美式琴酒的話，在玻璃瓶瓶底會有一個「D」，這是一種更獨特的標誌，想要品嘗美式金酒的朋友們千萬要記得哦。
琴酒的喝法
琴酒也屬於烈酒之一，所以在喝的時候，一定不能狂飲，要細細品嘗琴酒中的香醇，讓杜松子的味道順著食道落入胃中。
琴酒的起源比龍舌蘭晚很多年，很多歷史都比較清晰，而且可考。所以琴酒並沒有龍舌蘭那麼美麗的神話，但是口味卻毫不遜色，一個冰火交融，一個熾熱清香，真不愧是世界名酒。但是琴酒的酒精濃度還是很高的，接下來，我就介紹幾種關於琴酒的喝法，希望喜歡清香卻不喜歡烈酒的你會喜歡。
1、金湯力
金湯力是大多數人開始嘗試金酒的首選。這種做法可以隨心所欲，甚至不需要專業的調酒設備。金湯力的調製原料很簡單，大多人都選擇用冰塊打底，倒入金酒，再放入湯力水加滿，最後再搭上一片檸檬。
湯力水也就是蘇打水，兌了湯力水的金酒，酒精濃度降低了不少，味道沒有那麼烈，也沒有那麼香，反而還多了碳酸衝擊，再加上檸檬的酸甜味，衝擊著人的味蕾。最後嘴裡還有一點湯力水的微苦和杜松子的清香，真讓人回味無窮。也難怪金湯力成為酒吧最暢銷的雞尾酒之一。
金湯力的製作方法很簡單，但是有一句話是這麼說的「經典源於簡單」。網上有很多關於金酒和湯力水的比例，不過在我看來，每個人對酒的口感的酒精濃度需求都不一樣，與其跟著網上的教程來調製，不如為自己特製一杯屬於自己的金湯力。
2、馬天尼剛我們介紹了一個在家就可以調製的雞尾酒，現在介紹一個聞名世界的雞尾酒之王——馬天尼。有人說「雞尾酒從馬天尼開始，又以馬天尼告終。」一開始調製的馬天尼主要是以酸甜口味為主，但是隨著人們口味的改變，現在市場上的馬天尼大部分都是以辛辣的口味為主流。
不過馬天尼的調製方法非常多，為了能體會到金酒的美味，又不至於喝醉，所以我們今天要介紹的是度數比較低的水果馬丁尼。
水果馬丁尼的配料主要是金酒、糖漿、以及自己喜歡的一種水果。將水果分為兩部分，一部分作為裝飾，一部分剁成水果泥，隨金酒和糖漿一同放入調酒壺中，再加入冰塊，搖勻後倒入杯中即可。
其實水果也可以根據自己的喜好來決定是剁成水果泥還是水果塊。我個人比較喜歡水果塊，切成水果塊水果的汁液較少，與金酒混合之後顏色比較清澈，水果的味道也不是很濃。
如果剁成水果泥，水果的汁液與金酒充分混合，這樣混合出來的酒顏色較為渾濁，酒的味道裡大半都是水果的味道。
所以我們完全可以根據自己的口味選擇喜歡的水果，和金酒和糖漿的含量。這種調製出來的並不能算是真正意義上的馬天尼，度數很低，不過對於想要了解一下的大家，我想應該是足夠了的。
結語：
琴酒雖為世界名酒，但是與龍舌蘭不同。如果做一個比喻的話，琴酒就是屬於平民的世界名酒。儘管琴酒歷史不如龍舌蘭悠久，也沒有美麗的傳說，但是琴酒的地位卻絲毫不遜色。而且琴酒也可以做藥酒使用，對身體的新陳代謝都是非常好的，不過畢竟琴酒的度數高，所以在飲用的時候一定要不能貪杯哦！