高曉松來到洛杉磯|92洛杉磯暴動,魔性雜碎,午餐肉大龍蝦和 「餵鴨菜」

2021-02-17 咕嚕美國通

高曉松的首檔漫遊式脫口秀《探世界》大家都看了嗎？高曉松說：「去到一個一個城市，不只是講歷史，還要講當地人的生活。」 《探世界》的第三集，高曉松來到洛杉磯與當地名廚，同時也是位於 South Pasadena 的餐館 Fanta-Sea Grill 老闆 Grace Chai 進行深度對談。

天南地北從飲食聊到生活，從文化聊到餐桌。在這一集《探世界》，高曉松與 Grace 帶觀眾走過洛杉磯那些熟悉的角落，卻有著截然不同的深度認識；聊著一項項的食材與大菜，同時也學到大廚精湛又不藏私的手藝！

節目中兩人講到那些千奇百怪的「美式中餐」，十分有意思。

比如把什麼都放在一鍋炒的 "雜碎"：

把雞蛋、豌豆、澱粉等食材煮至粘稠的 "蝦龍糊"：

沒有面，只有綠豆芽、包心菜絲和胡蘿蔔絲的"炒麵"：

除了聊到上述這些獨特的西式中餐，兩人還說到中美吃牛肉的差異和你我都流口水的「正宗和牛作法」：

還有有一段很有意思，高曉松說起豆豉鯪魚油麥菜，聊起了油麥菜 (A菜) 和萵筍葉子。Grace 笑著說在臺灣，有些人把 "A菜" 叫做 "餵鴨菜"，因為以前萵筍上面的葉子是餵鴨子吃的。

說到龍蝦，隨著時代變遷。中國現在開始從美國購買龍蝦，其中波士頓大龍蝦特別受中國人歡迎。

而中國人吃火鍋喜歡點的午餐肉，其實最早出現在美國大蕭條時代。之後午餐肉享譽世界，是因為美軍的軍糧。

除了吃，兩人還回憶起1992年發生在洛杉磯的暴動事件，當時真是震驚全球。因為發生在韓國城的一場意外事故，導致美籍韓裔和美國黑人群體結下了梁子。

回到餐廳後，Grace 給高曉松做了道融合菜沙拉。Grace 說這道菜看似簡單，其實是店裡的鎮店之寶。

就如高曉松形容的那樣，Grace 的菜很特別，既不像中國菜，也不像日本菜，也不像西餐。而是一種特別融合的菜式。

高曉鬆口中這位「洛杉磯最強餐廳」、「洛杉磯傳奇名廚」對咕嚕粉絲來說一定不陌生！大廚 Grace 長期與咕嚕進行深度合作，從私廚盛宴到獨家美食鑑賞 Tasting Menu 活動，以及料理教學系列視頻《咕嚕食堂》，Grace 就是其中的亮點靈魂人物，而在《探世界》節目當中也剪輯了許多《咕嚕食堂》片花。

在食材佐料間，我們孕育一道料理之誕生；在鍋瓢爐火前，我們聽 Grace 分享多年的烹飪知識與經驗，希冀把美味又簡單的菜融入每日生活中，看完一次教學絕對就能上手成功，重點是照著食譜教學做出來這些料理，絕對美味！一次收藏《咕嚕食堂》教學視頻，Grace 的手藝馬上打包帶走～

【小廚涼麵】 〰️

✨炎夏裡食欲不振的開胃救星

這款基本款涼麵僅使用最簡單的黃瓜絲與綠豆芽示範，大家可以按照個人喜好新增肉類或其他蔬菜配料，比方加點雞絲或鴨絲，亦或火腿蛋絲保持清爽；甚至可以再加碼放入胡蘿蔔絲、生菜絲、筍絲、乾絲、青紅椒絲等等，搭配出自己最愛的一款特製涼麵。(詳細文本食譜教學請點擊這裡)

【小廚涼麵】步驟視頻▼

【玉米炒肉末】 〰️

✨每個人家裡，一定都有這麼一道菜，最能牽動起繾綣眷戀

「這是我最愛的菜之一，百吃不厭的一道家常菜，現吃帶飯盒兩相宜，」《咕嚕食堂》的掌杓明星主廚 Grace，說起這道小時候家裡餐桌上常出現的「甜玉米炒肉末」，提起媽媽，提起家，眼睛眯起的笑滿是溫暖。難以忘懷的「家」的記憶，她給這道菜起了暱稱，喚「奶奶的味道」。這道菜簡單健康又下飯，孩子們也喜歡，對媽媽們來說超級方便。

【玉米炒肉末】步驟視頻▼

【椰漿銀耳芒果聖代】 〰️

✨熱量低又美肌，從此跟珍珠奶茶說掰掰

華人特別講究吃燕窩進補，殊不知有個物美價廉的好東西，白木耳（又稱銀耳）能強健補身、養顏美容、還可以降三高。通常大家都是用冰糖、蓮子、紅棗來燉銀耳，冷食熱食兩相宜，這次 Chef Grace 用比較另類的眼光，把銀耳處理的更碎軟，可以做羹湯，也可以放在冰品上做配料。(詳細文本食譜教學請點擊這裡)

【椰漿銀耳芒果聖代】步驟視頻▼

是不是意猶未盡？如想看更多大廚 Grace 的視頻菜譜，請掃下方二維碼查看 >>>

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