好友們知道我在做精釀，各個都興奮至極！但每次有人跟我說「黑啤」，我都暗暗扶額--哎！這個……下面該怎麼聊下去？那麼到底該如何區分一款啤酒是不是黑啤呢？
如何判斷一款酒是不是黑啤？
黑啤是一個統稱，顧名思義，就是指深色的啤酒。啤酒的顏色可以用SRM（Standard Reference Method，美國標準）或者EBC（European Brewing Convention，歐洲標準）來量化，它們都是基於 Lovibond（羅維朋）的顏色單位，如下：
按照啤酒的顏色分類：
顏色超過22就算黑啤了。
黑啤有哪些基本的種類？
1. 德國黑啤（Schwarzbier）
德國黑啤是一種黑色拉格。這個酒的特點是度數低，口感淡爽，一般在5度左右。
2. 慕尼黑黑啤（Munich Dunkel）
也是德式黑拉格，各方面和德國黑啤很相似，它的特點是糖化過程採用了「前煮糖化」，再加上使用了慕尼黑黑色麥芽。
典型代表是Paulaner Dunkel。
這種酒還可以擴展為德式黑色小麥啤（Dunkles Weissbier），就是在酒的原料裡面使用了不超過30%的小麥作為原料。
3. 波特（Porter）
雖然也有把它分類為棕色艾爾的，但是大多更傾向於歸類為黑啤。典型的英式啤酒，屬於艾爾發酵類型，和德式風格迥異。因為英國沒有《啤酒純淨法》，在釀酒過程中可以發揮的空間很大，所以波特可以做成各種類型，巧克力口味、咖啡口味、波羅的海波特等等，度數範圍也比較大，從低的5度左右到8度左右都有。
典型的例子是，英國Fuller’s（富勒）酒廠的London Porter（倫敦波特）。這個來自英國的酒廠可謂是釀造世濤和波特的大拿，非常多的啤酒都很值得嘗試。
4. 世濤（Stout）
這是波特的升級版本，更黑、口味更重，發揮空間更大，是目前精釀圈的絕對主流，無數高端啤酒都圍繞著這一類型來做。因為它的口味從基調上就已經很重，可以增加不同的東西來豐富口感，再加上度數一般較高，保質期很容易超過20年，所以可以做成高端酒、限量版等。無數酒廠都開始力推木桶陳釀的版本，陳釀帶來的味道讓人流連忘返。
這種酒又分類為如下七種：
4.1 牛奶世濤（Milk Stout）
又叫甜世濤或奶油世濤，突出特點是加入乳糖，酒體濃厚香甜，能量較高，正統的「液體麵包」。
典型的例子是來自美國4 hands（四手）酒廠的milk stout（牛奶世濤）。這個來自美國密蘇裡州的酒廠做了很多有新意的啤酒。
4.2 愛爾蘭世濤（Irish/Dry Stout）
又叫幹世濤。當倫敦地區流行牛奶世濤的20世紀初，愛爾蘭發苦、乾爽版本的健力士世濤開始流行，直到今日。
典型的例子是愛爾蘭Guinness（健力士）的draught stout（幹世濤）。這家創始於1759年的都柏林酒廠把黑啤推向了全世界，世界第一大黑啤酒廠，更因為推出的金氏世界紀錄大全火遍全球。啤酒的特點是泡沫豐富、口味醇厚、色暗如黑。
4.3 燕麥世濤（Oatmeal Stout）
在普通世濤裡加入了不多於30%的燕麥作為糖分原料，融合了歷史上著名的燕麥苦啤特色，成為現今世濤家族一大特色。
典型是美國Rogue（流氓）酒廠的 Shakespeare Oatmeal Stout（燕麥世濤）。
4.4 巧克力世濤（Chocolate Stout）
這種世濤一般加入了巧克力麥芽或可可粉，有著非常強烈的黑巧克力味，或者咖啡味道，沒有任何一個喜歡咖啡的人會拒絕這種酒。
典型例子是美國Founders（創立者）的 Kentucky Breakfast Stout（早餐版巧克力世濤）。這家位於密西根州的grand rapids酒坊一向以挑戰美味的極限而出名。正因為如此，他們也連續四年穩居RateBeer最佳酒坊前四名。這款酒的釀造過程中經歷了波本橡木桶的窖藏，使味道更加豐富。
4.5 帝國世濤（Imperial Stout）
又叫俄羅斯帝國世濤，加強版的世濤，歷史上專供俄羅斯市場，後來因其獨特的酒體厚重感讓人神往，變得異常流行。以至於如今任何一款啤酒的極致都是帝國化，比如帝國IPA，帝國波特，等等。帝國世濤的各種過桶版本更是不計其數，成為一大特色。
典型例子是美國Cigar City（雪茄城）的 Hunahpu’s Imperial Stout（帝國世濤）。
4.6 特種世濤（Special Stout）
加入了肉桂、辣椒等成分，用別樣的風味刺激你的味蕾。
典型的例子是Cigar City（雪茄城）的Hunahpu’s Imperial Stout（特種帝國世濤）。這款酒的名字來源於瑪雅人關於可可起源的傳說，曾在美國啤酒公開賽上連續兩年奪得金牌。這款酒用椰香、肉桂、辣椒和焦香味恰到好處地填滿了你的口腔。
4.7 牡蠣世濤（Oyster Stout）
一種奇特的啤酒，加入了牡蠣提取物，也是非常少見的在介紹時會提示不適合素食主義者飲用的酒，著名的發明這種酒類型的倫敦Hammerton酒廠也於2014年重新建廠，在努力復現這種啤酒。維基百科把它單列為一種世濤。
典型例子是美國Harpoon（魚叉）酒廠的 Island Creek Oyster Stout（牡蠣世濤）。這個來自美國波士頓的酒廠推出了100個木桶陳釀系列，這是第30款。這款啤酒的最大特點是用了美國達克斯伯裡灣的新鮮牡蠣，做出了這款獨特的肉味啤酒。