贏商網了解到，本次在麗柏廣場開店的COVA，產品線定位為「全餐旗艦店」，而不僅僅是「高端甜品店」。截至目前，COVA全餐旗艦店在全國內地僅4家，分別是北京2家、深圳1家（11月開業）、以及廣州麗柏廣場店（12月開業）。
COVA廣州首店12月開業
根據資料，COVA是LVMH集團旗下的高級義大利餐廳，源自米蘭，距今已有200年歷史，其出品的糕點甚至被譽為「甜點中的愛馬仕」。
出品講究之外，該品牌另一大特色便是追求極致體驗：穿著燕尾服的服務員、採用絲綢製作的巧克力盒、用銀器打造的餐具和茶壺……因而成為眾多貴族、政客、藝術家和國際大腕們心中理想的社交、休閒之地。
早前就有香港媒體報導，經常能在COVA「逮」到明星，其中包括哥哥張國榮、和他的摯友林青霞、梅豔芳、羅文等。「即便不逛街，也常去捧場。」
而COVA蛋糕的價格，也可謂「蛋糕中的愛馬仕」，單片價格為85元，外加15%的服務費。
2011年5月，COVA首次進入中國市場，選擇上海國際金融中心和新光天地開設首間甜品店，6年間，該品牌在中國內地已布局10家門店，涵蓋8家甜品店和2家全餐旗艦店。
這十家店分布在上海、北京和深圳。其中，上海6家（環貿廣場、國金中心、恒隆廣場、K11、新光天地和興業太古匯）、北京3家（金融街購物中心、僑福芳草地和銀泰中心）和深圳1家（華潤萬象城）。今年內，COVA還將分別在深圳和廣州開設兩家全餐旗艦店。
而未來廣州首家「甜點中的愛馬仕」將以何種風格呈現，麗柏廣場負責人告訴贏商網，COVA將傳承百年米蘭貴族風格，「注重細節、質量上乘、風格奢華」。
奢侈品牌染指餐飲行業
近年來，奢侈品牌染指餐飲界已經不是新鮮事。
2015年7月，GUCCI在上海開設全球首家餐廳1921Gucci；2016年，奔馳在北京開設創意餐廳Mercedes me；2017年，Chanel打造上海COCO CAFE快閃店；此外，Prada收購米蘭知名甜品店Pasticceria Marchesi；愛馬仕在東京銀座開設愛馬仕咖啡館，等等。
對奢侈品牌而言，開餐廳是為了讓自己的品牌更多接觸消費者，以販賣生活方式的概念延伸原品牌的內涵，從而提升主營產品的銷量。
其中一個有趣的現象是，過去這些奢侈品牌的布局邏輯，90%以上是首選北京、上海、香港等城市，廣州儘管具備「民以食為天」的天然優勢，卻不是他們的首選目標。
對此，有分析人士認為，這是由於消費觀念的差異導致。奢侈品牌的選址邏輯，會首選高端體驗消費較為普及的核心城市作為試點，這樣既有助於他們獲得經驗和更容易收穫成功，同時，他們也在默默等待時機，即重點城市的消費升級。
在他看來，LVMH集團向來布局謹慎，其選擇麗柏廣場開出廣州首家COVA全餐旗艦店，實際上也屬「破冰」之舉，亦從側面反映出，廣州已然邁入「消費升級」階段。
從餐飲業態調整，看麗柏廣場調整策略
引進高端餐飲品牌COVA，是麗柏廣場自2015年首次引入餐飲業態以來，引進的第四個餐飲品牌。麗柏廣場董事總經理王雁接受贏商網專訪表示，2015年引進高級日式料理店金井，頗受消費者歡迎，「因此金井在開業後不久便要求擴大面積，現時已近500㎡。」
金井業績提升，也同步加強了麗柏廣場在餐飲業態大力布局的信心。而餐飲之外，王雁在採訪中還透露，2017年，麗柏廣場的品牌調整策略，將圍繞教育、生活和藝術配套幾大方向進行。
如今看來，這「四駕馬車」齊頭並進，推進麗柏廣場品牌擁有量同比提升40%。
麗柏廣場負責人表示，這是為了滿足現時年輕一代對人文、藝術、休閒體驗、美食等多元複合需求。
對麗柏廣場而言，大力布局餐飲、教育業態，則是在原本「純高端精品購物」定位上的升級，使其業態更具多元化，加速消費體驗升級。
在首層主力店方面，下半年有望引進一家尊崇高端品質生活的休閒與半正式服飾門店，集合店策略有所增強。該負責人還表示，從「她經濟」到「他經濟」，這兩大並駕齊驅的「馬車」，將成為麗柏廣場三、四季度銷售業績增長的主動力。
而當業態布局和品牌優化基本實現之後，商場負責人透露，麗柏廣場的下一步動作指向——商場硬體和動線通道優化調整。
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作者 陳佳妍
時間：2017年10月19-20日
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