在我國，越來越多的人喜歡喝咖啡，咖啡已經成為人們日常生活中最普通的飲品之一。咖啡的種類有很多，大家都有自己喜歡的咖啡口味。有一種咖啡，佔據了47%的咖啡市場份額，其在國人心中的地位暫時還不能被撼動。今天，就讓我們一起來聊聊咖啡這個讓我們精神倍爽的好東西吧！
咖啡，如同其它一些進入中國的舶來品一樣，因國人的消費習慣和觀念原因，其功能和用途在不同的階段被「選擇性」地改變。本文我們就來數數咖啡這幾十來年來在中國的發展歷程。
啟蒙哺乳期——「奶精+糖」模式
七十年末八十年代初，隨著國門的再次開啟，咖啡又一次進入人們的視野。在這之前，咖啡對於當時大多人來說，只是在電影裡見過或偶爾聽老一輩人回憶久遠年代時，曾經存在於現實生活中的「奢侈品」，人們大都對其知之甚少的。
在那個時期，經濟實惠、甜膩好入口的三合一「速溶咖啡」很快成了咖啡的代名詞。
而銷量最大的「雀巢咖啡」成了當時家喻戶曉的咖啡爆款。同時也影響和轉化了國人休閒娛樂的生活方式，讓很多人嘗試了咖啡，從而接受了咖啡。
年少發育期——走，我們上咖啡館談戀愛去
九十年代開始，全國各地如春筍般冒出大量的咖啡館。這些咖啡館裝修風格統一，連鎖經營，其中最具代表的是「上島系咖啡」。其標榜的「輕鬆愉快的氛圍，一流的咖啡及精美餐點」一下子吸引了不少年輕及商務洽談的消費人群。
高峰期間，上島咖啡對外號稱在國內一共開設了2600多家咖啡店。按當時的數據顯示，這佔據了國內90%的市場份額。後來由於各種不同的原因，已走向沒落。
意氣風發的青年期——拍照、發圈、曬逼格
進入21世紀，一些國內外連鎖品牌咖啡館在國內的擴張，各星級酒店也紛紛將咖啡作為重要飲品推出，更是促進了國內咖啡行業的發展。
曾經很長一段時間，朋友圈各種的咖啡消費自拍像中，那個綠色雙尾美人魚Logo成為了標配。去星爸爸店裡喝杯咖啡，一下子仿佛成了一種高生活品質的體現，以及用來區分其他喝豆汁、吃大蒜階層的象徵。
成年成熟期——意式連鎖+單品小店百花爭豔
近年來，隨著一眾國際咖啡連鎖巨頭在華增資圈地的好戲頻繁上演，國內咖啡消費市場真正進入了戰國時代。
同時，在城市某些角落裡也冒出不少單體咖啡店。而他們的受眾群體是那些受多年咖啡文化薰陶而滋生的大批「咖啡深度愛好者」。他們也是單品手衝咖啡的主要捧場客戶。
而越來越多的人則選擇自己動手在家泡一杯手衝咖啡，這也為咖啡烘培業和咖啡配件業帶來越來越大的市場前景。
「咖啡+」的店鋪經營理念，在想像力豐富的新生代中可謂被玩得更為出彩。「咖啡+擼喵」「咖啡+電玩」 「咖啡+烘焙」以及「咖啡+書店」等等不一而足。
現今很多城市人已經對咖啡產生了依賴，據有關數據分析顯示，我國的咖啡年消費量約20萬噸，並且每年以30%以上的速度往上遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。
咖啡怎么喝？
我問過咖啡導師，拉花的奶啡，到底應該把拉花用調羹打散或是就著不破壞花型喝下好？
那位叫牛哥的咖啡導師回答說，兩種皆可，風味不同罷了。
攪拌均勻的話，每一口都是同樣的滋味，體現的是咖啡師該杯出品的統一均勻性。
而保留拉花形狀的喝法，則需要每次微微張開嘴唇，上唇吸一口靠杯邊的奶泡，同時口腔吸一口奶泡下層未完全和奶泡融合的咖啡，這樣每一口都會有不同的口感。根據個人的喜好選擇好了。
我喜歡後面那種的喝法。因為那種無法估計下一口是何滋味的未知感，像足了變幻莫測的人生際遇。不管苦或甜，悲或喜皆以佛系態度坦然處之則好。
哪杯才是你的最愛？
因各人口味喜好各異，難於定義某種是最好的。
不過據近期的市場調查分析，國人的咖啡愛好者中有47%佔比仍是鍾情於「三合一速溶咖啡」。
看來對習慣了速溶咖啡口味的人來說，改變仍需要一個過程。
而要問我最好喝的是哪種咖啡的話，我倒是覺得本身與咖啡無關。
重點是一起喝的人。
遇上對的人，再苦澀的咖啡都是甘甜順口。
反之，倒胃口之餘更平添了苦澀！
你愛喝咖啡嗎？
喜歡哪種咖啡？
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