霜降已至，天氣日漸變寒。遊子在外，慈母思念。記得小時候，下午四五點放學歸家，總能沿路聽到街上豆花的叫賣聲，響徹萬家街巷。飢腸轆轆的我，總是跑得最快的，就為了回到家吃一碗媽媽早早備好的熱豆花。
南北豆花總有甜鹹之爭。甜豆花，鹹豆花，大家爭得多是自己的思鄉之情吧。在我記憶最深處，就是回到家，媽媽拿出熱乎乎的豆花，撒上一把白糖，每一口都是幸福的味道。
長大之後，早早離開家鄉，也不在親人身邊。獨自一人漂泊在我，每個節氣，總是味覺的記憶喚起濃濃的鄉愁。今天教大家簡簡單單做豆花，撫慰在外遊子的思鄉之情。
原料：100g生黃豆粉 900g水 1g內酯
Step1:取100g生黃豆粉，放入容器內。
將900g水分次加入黃豆粉中，充分攪拌均勻，
不放過一個小疙瘩，攪拌好的豆漿如下圖所示的狀態哦。
Step2:將混合好的豆漿倒入不粘鍋，
約煮五分鐘到沸騰狀態即可，
煮的過程中不斷攪拌，避免粘鍋。
Step3:篩網鋪上細紗布，將煮沸的豆漿過濾。
濾好的豆漿，倒入不粘鍋再次煮沸，一邊用漏勺颳走浮沫。
Step4:二次煮沸的豆漿再次用紗布過濾盆中，晾涼至80-90攝氏度。
Step5：拿小玻璃碗用10g溫水將1g內酯化開，
倒入晾好的豆漿中，充分混合，保溫靜置10分鐘。
即可享用豆香濃鬱，口感順滑的豆花了。甜鹹口味，任你搭配。
小tips:
1.關於最後一步保溫，大家 可以擱在電飯煲中，按上保溫鍵保溫。
2.關於過濾，二次過濾為了口感更順滑。
如果你的紗布很細了，過濾一遍也可以。
3.加內酯的時候，豆漿的溫度一定不能太高。否則，吃起來發酸哦。
4.關於煮沸，一定要將豆漿煮沸，這也是祛除豆腥味的關鍵。