家裡沒有烤箱，想吃蛋糕怎麼辦?很多朋友會說，那就用電飯鍋啊!其實用電飯鍋做蛋糕，對電飯鍋的要求也比較高，並不是每款電飯鍋都能做成功的。
今天懶哥跟您分享一道蛋糕卷的做法，不用烤箱，不用電飯鍋，用平底不粘鍋就能做，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
雞蛋2個，糖粉50g，咖啡粉5g，低筋麵粉100g，牛奶120g，玉米油30g，泡打粉1g。
做法：
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的碗需要無水無油。
往蛋黃裡加入20g糖粉、5g咖啡粉、120g牛奶、100g低筋麵粉和30g玉米油，攪拌均勻。
最後加1g的泡打粉，攪拌至無顆粒狀，放置一邊備用。(可以過篩一下麵粉，會更加細膩。)
將30g糖粉倒入蛋清中，用打蛋器攪勻後，開動打蛋器，把蛋清打發至拎起蛋頭有小尖角，且倒扣蛋白都不會往下掉。
取三分之一打發好的蛋白，放入到蛋黃糊中，用刮刀拌勻。
拌勻後，把糊倒進剩下來打發好的蛋白中，用刮刀繼續拌勻。
開最小火，把平底鍋加熱，倒入蛋糊，用器具攤勻。(我用的是竹蜻蜓，您也可以用勺子，用其底部旋轉麵糊，就能把麵糊攤勻。)
等蛋糕呈半凝固的狀態時，把蛋糕捲起來，卷好以後繼續放在鍋內小火慢煎。
直到把整個蛋糕都煎熟，就可以出鍋了，切成小塊就可以食用了。
這道用平底鍋煎的蛋糕卷就做好了，還可以搭配自己喜歡的果醬食用。