蔡一傑對唱歌事業最專一
在1985年的時候，草蜢因為參加華星唱片舉辦的新秀歌唱大賽，被梅豔芳賞識，之後成為梅豔芳的徒弟。出道後草蜢以勁歌熱舞在流行樂壇另闢蹊徑，成為了香港八九十年代眾多年輕人的偶像。
九十年代初期，當四大天王統治香港樂壇時，草蜢依然能夠光彩耀人。作為香港樂壇一個長壽的組合鼻祖，始終不倒，堪稱典範。
直到2000年左右，草蜢樂隊開始很少在以組合的形式出現在大家面前，雖然說他們沒有解散，但是他們的三人已經各自發展。如今草蜢樂隊已經出道33年，他們單飛的方向也是發展不一的。
蔡一傑可說是草蜢當中對歌唱事業最專一的一個，當蘇老闆（蘇志威）早年已大搞西裝生意又開舞蹈學校，蔡一智兼顧設計工作曾與葛民輝合組Double X Workshop 設計公司，傑少依然故我專注他最愛的唱歌、跳舞、打碟。
直至去年才首次轉營新嘗試，開設個人頻道「傑少煮意」教下廚，大家才驚嘆他原來是「煮食」高手。突然晉身廚藝界，他坦言是無心插柳！純粹抱住和大眾分享的心態！
曾與蔡一智輪流做家務
在觀塘屋邨長大的他，自言家境不富裕，從小已經學會照顧自己，做家務下廚成為他生活的日常。小時候放學回家，便和哥哥蔡一智分工合作，一邊做功課一邊做家務，他自言不覺辛苦，兒時的回憶至今仍津津樂道。
他表示：
其實我咁多兄弟姐妹都識煮嘢嘅，可能屋企唔係好富裕，所以屋企嘅大小事務，由抹窗、抹地乜嘢都要去做，大家輪流去做，嗰時我同蔡一智，一、三、五你抹窗我洗碗， 二、四、六就到我抹窗你洗碗，到抹地時候就一齊抹，有好多兒時嘅回憶。蔡一傑直言深受媽咪薰陶才熱愛下廚，六歲時已和媽咪合力煮八人飯菜，每道家庭菜都有著不少童年珍貴回憶。
廚藝得媽媽真傳
蔡一傑從小熱愛下廚，傑少精湛的廚藝與下廚心得，便來自媽媽真傳，傑大廚就是這樣煉成的。
細細個我成日跟媽咪去買餸，返嚟之後就睇住媽咪點做菜，我自己就喺側邊幫手，醃下肉！遞嚇碟！切嚇嘢！唔多唔少係畀我媽咪薰陶嘅！做得不好會怪自己
從媽咪身上學到的不僅是出色的廚藝，還學到要用心做好每件事。雖然開頻道教下廚的都是他手到擒來的家庭菜，但傑少堅持完美，會不斷鑽研新煮法，預備功夫絕不偷工減料。
他由去市場買菜到下廚的每個步驟，都堅持親力親為，坦言絕不會假手工人姐姐。他說：
因為如果有啲地方做錯咗，係一子錯，滿盤皆落索，唔可以返轉頭。他透露早前為準備一個喇沙湯底，便花了五小時去調試醬料。那份執著與堅持，證明成功並非僥倖！
最難忘六歲時媽咪還背著他買菜
烹調一碟簡單的家庭菜式，包含著他兒時最珍貴的回憶和味道，傑少最難忘六歲時媽咪還會背著他逛街市買菜，不辭勞苦只是怕他會踩到街市內的汙水弄髒腳，媽媽那份疼愛兒子的細心，是他難以忘懷的。
做最真實的蔡一傑
轉眼「傑少煮意」創立已經一周年，他堅持用最真實一面去煮菜，貼地生活化已成為傑少的個人風格。
他表示現在最想的就是和大家分享美食，逛一下街市和街坊聊下天。如今走在街上大家都會叫他「傑少」，或者問他「今天會教什麼菜？」這讓他樂在其中！
他興奮表示自從網上教下廚後，還吸納到一班年輕粉絲，是他這一年意外的收穫。
他更計劃待疫情消失後，會「傑少出巡」到其他國家帶大家飽嘗不同美食，感受各地不同的文化！
爭取年底開個唱
雖然靠下廚讓傑少收穫了不少粉絲，但他對唱歌的熱愛沒變。
2019年時，為了第一次的個人演唱會，蔡一傑籌備超過三年，更密集式排練，最後卻因社會運動未能舉行。
但他其實並沒有放棄，除了做「傑少煮意」外，他其實密密準備開最新唱片！更他表示希望在今年年尾，能將蔡一傑個人演唱會補辦。
他透露個唱會有別於以往草蜢的演唱會模式，沒有太多勁歌熱舞，反而會較著重音樂元素，他表示會在個唱上演繹一些女歌手的歌曲。
一年間十個朋友離世
景物依舊人事已非，當提到髮型師戰友JackyMa上年底因病離世，已經不能參與他的首個個人演唱會，蔡一傑感觸良多。
據他所說，2020年間差不多有十個朋友離世，讓他對人生的想法改變了許多，認為要及時行樂，還有及時去愛人，世事無常！
30多年眨眼一過，雖然當年的草蜢仔已經變成了草蜢叔叔，但不變的是他們面對生活的積極與活力。希望等疫情散去，蔡一傑給我們帶來更多好表演吧！