洋蔥是我們經常可以見到的一種非常廉價的家常蔬菜，洋蔥對人體有非常獨特的營養價值，它不僅可以增加我們的食慾，對我們人體的健康也是非常有好處的。洋蔥生吃最好了，當水果，又甜又辣又脆，主要是辣。越乾燥的土地裡種出來的越辣，越好吃，紫皮的好吃，新洋蔥不大好吃，太面。
西方國家，很多人喜歡把洋蔥當作是輔料，在很多的烹飪當中都會見到洋蔥的身影，但是在我們國家更加喜歡把洋蔥當成主料，洋蔥裡面含有的維生素和鈣的含量尤為突出，是人們日常烹飪最理想的蔬菜之一。
洋蔥被很多人知道，也被很多人不喜歡，是因為它有一種強烈的氣味，那種氣味其實恰恰是它特別的地方，它的硫化物含量比較高，洋蔥的硫化物有抗癌抗血栓抗血小板凝結等功能，所以洋蔥對於心血管系統健康甚至預防腫瘤有一定的作用。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
洋蔥的藥用小方法
1.治感冒：洋蔥一個，洗乾淨打成洋蔥汁，和同量的涼白開混合，隔60分鐘滴鼻一回，幾日後傷風感冒則會自愈。通常症狀兩至三日能夠自愈，重傷風四至五日也能夠自愈。
2.止咳：洋蔥一個，香蔥20g，生薑片10g，用水煎股，每日1回。連續服用三到五日，有祛痰止咳的作用。餐後60分鐘服用。一個月一療程。
洋蔥的吃法
洋蔥炒豬肝
1.豬肝在水龍頭下反覆衝洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆衝洗至沒有血水。
2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水衝涼瀝乾待用。
3.洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。