冰皮流心月餅
By starqueen
原料：冰皮預拌粉、開水、黃金桃山皮、藍莓爆漿餡、果蔬粉、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、準備所需材料，上述材料為4個50克月餅的用量，請自行換算。
第2步、將100克月餅預拌粉加6克果蔬粉，倒入50克開水攪拌。
第3步、成團後將麵團揉致光滑。稍撒一些玉米澱粉防止粘黏。
第4步、分成20克一個團。
第5步、將流心餡裝入裱花嘴（左一）。將桃山皮餡分成20克一個的球（中間）。將和好的冰皮捏成圓餅（右一）。我做了4個顏色的冰皮，圖上綠色是用抹茶粉做的，黃色用南瓜粉，粉色用草莓粉，紅色用紅曲粉。
第6步、桃山皮餡捏成碗狀，將5克流心餡擠到桃山皮中，再收口，稍稍捏成球狀，注意不要擠破掉。
第7步、將擠好流心餡的桃山皮餡料放到冰皮裡。
第8步、像捏包子一樣，一點一點收口。
第9步、將50克模具內測撒入玉米澱粉，將多餘的澱粉倒出。
第10步、將月餅團放入用力按壓成型。倒扣出月餅。
第11步、這是做好後的樣子，可直接食用，放入冰箱冷藏3小時以上味道最佳！
第12步、用毛刷輕輕拂去月餅上的玉米澱粉，完成。
第13步、流心月餅製作簡單，無需烘烤。
第14步、味道絕佳！
來自 美食天下 starqueen 的作品。
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