近段時間，領導人做出明確指示杜絕餐飲浪費現象，並且用了八個字作評價：「觸目驚心、令人痛心！」還引用了故事「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」以表達痛心之情；
其次，央視批「大胃王」等吃播浪費嚴重，成為政策下的典型。
領導對糧食安全問題和形成「厲行節約、反對浪費」風尚一直高度重視，並且多次強調要遏制餐飲浪費行為。
尤其今年面對新冠疫情，外憂內患，糧食安全的重要性更加凸顯，穩住農業，遏制浪費，確保人們飽腹意義重大。
首先，這樣的信號無論是黨政機關和相關單位必將縮減在外就餐的頻次和檔次；
其次，普天之家的百姓也將響應領導的呼聲，適當減少不必要的在外就餐和餐飲浪費；
以上兩個原因都將在總量上減少餐飲規模，換句話說非剛需型餐飲吃飯的客人又要減少了。
新冠疫情導致人們收入縮水，消費能力變弱，餐飲消費群體銳減，整個行業萎靡不振；為國家長遠發展計領導這次餐飲整治將期待餐飲復甦的小希望再次淪為泡影。
脫離這個行業，當一名逃兵，很難！
堅守這個行業，隨風搖曳，將更難！
對與錯，每個人心中都有答案。
這時有一家企業的做法值得借鑑，它就是太二。
第一，積極響應號召——不浪費；
第二，借勢營銷爭取更多曝光；
現階段90後、00後逐漸餐飲消費的主力人群，如何和他們互動，和他們同頻是很多餐飲企業都在思考的問題。太二無論從實體店的風格還是線上推廣都在探索怎麼融入他們，並且速度極快，已經成為被餐飲界模仿的對象。
並且，太二對海量信息的收集能力極強，對事件作出反應的速度極快，對外表達的訴求極準。
太二成立於2015年，主打一道老罈子酸菜魚。作為九毛九的品牌利刃，自面市以來就不斷給行業帶來驚喜。
有數據顯示，太二酸菜魚公眾號粉絲超700萬人、單篇推文平均閱讀超20萬、就餐候座平均時長1小時、主流城市大眾點評熱門榜排名第一、翻臺率與海底撈旗鼓相當……
太二面積通常為200~300平方米，可容納約110位顧客。2019年上半年，太二餐廳在一線城市的平均翻臺率為5.0倍，二線城市翻臺率更可達到5.5倍，效率驚人。
2019年上半年，太二餐廳每家門店平均每天接待508位客人，一年單店總計客流量可達18.5萬人次，經營情況十分穩健，這都得益於品牌對於粉絲經濟的把控。
太二之所以可以頻頻高捷，離不開它年輕化的品牌設計以及營銷策略，每一次都能直擊「後浪」心臟，幾乎沒有失手過。甚至在疫情期間，用一條外賣通知就斬獲1個億，讓同行羨慕不已，而太二也迅速從大量酸菜魚品牌中跳脫出來，成為當之無愧的流量擔當。
很多人評價太二酸菜魚是「網紅」品牌，實際上，太二作為傳統餐飲的新勢力代表，腳踏網紅餐飲的高崗，穩紮穩打地獲取流量，為品牌聲量築起高牆。
把準年輕人脈搏的太二，通過一系列「好看、好玩」的反常規營銷，掀起一個又一個話題，太二已然成為了國民「酸菜魚」品牌。
太二雖然是一個年輕的餐飲品牌，但在流量運作這件事情上，卻顯得十分老辣。
上月底，太二專門去太原為一個叫「申雨」的超級粉絲開了一家店，並將其包裝成一個大型禮物，邀請粉絲前來揭開。
店內每一個細節都隱藏著太二為粉絲準備的驚喜。申雨專屬的牌匾、主題牆、杯子，連員工的工作服都是專為申雨定製的，印上申雨吃完太二酸菜魚的感受：「滿血復活」！
太二特別將店內具有特殊意義的「22」號餐桌留給申雨，這還不夠，最驚喜的是：太二在現場聘請申雨擔任太原首店榮譽店長，並享有2年免費吃魚、終身免排隊的特權！
發展店長做合伙人的事跡我們聽的不少，但給粉絲開店，不得不說太二實在太會玩兒了，據了解，太二今年年初的招股書已經明確，會再開80家店，到今年年底一共開300家！
就在太原超級粉絲店開業前幾天，太二一本正經地在鬧市開起了澡堂，聲稱要讓當代年輕人「搓洗靈魂，酸爽做人」。提供多種場景體驗，邀請廣大年輕人前來「搓澡」，吸引了大批粉絲前去打卡。
回顧太二舉辦過的快閃活動，開過酸菜博物館和酸菜探索基地，普及酸菜的歷史文化；做過中醫館，現場問診專治「不二」。
通過有趣且好玩的營銷方式，太二輸出了品牌個性和文化，成功俘獲大批粉絲。
「超過4人就餐不接待」的店規看似不可理喻，實則是確保就餐體驗不打折。太二專心致志做產品，也希望顧客「認真吃魚」，這是太二品牌創立的初心。
由於每天供應的達標食材數量有限，加上自家醃製的老壇酸菜每天也只夠做一百條魚的量，所以，店裡寧願不營業、不接客，也要保證出品品質，不僅滿足了消費者的獵奇心理，還向消費者傳達了：我們的魚很新鮮，我們的食材很優質的品牌概念。
太二從面市之初，就明確了自己的粉絲屬性，在大量流量裡篩選出自己的流量，再通過持續的漏鬥下沉，最終沉澱出品牌的忠實粉絲。
在這個過程中，太二轉換經營思維，以消費者體驗為品牌導向，而非營業額，而原本因為非營業額導向而導致的品牌傳播放緩被粉絲傳播所彌補。
還是超過四人不接這個設定，並且只有一款產品，充分培養消費者的口味，再通過一些列營銷事件，增加品牌與粉絲的黏性。
那麼粉絲最終沉澱可以得到哪些好處呢？太二策劃各種迎合當下年輕人喜好的營銷活動，展現品牌個性的同時，培養更多的忠實粉絲，使其成為品牌擴張的基石。
首先，太二酸菜魚以川渝二老板作為創意來源，取名太二，沒有生僻字，也沒有地方性口音，筆畫簡單，可以實現快速記憶。
標記代替logo，漫畫風格呈現，視覺衝擊力強，顏色簡單，並且融入「二老板」的形象，呼應品牌故事，從品牌故事的塑造到IP的設定，再從IP的設定到品牌的整體的品牌視覺，具有整體性。
太二憑藉其過硬的產品、獨特的就餐體驗和顛覆式的營銷創新，引領餐飲潮流，成為年輕人趨之若鶩的網紅餐飲品牌。
可以說，在粉絲心中，「太二」已經不僅僅是一個品牌名稱，而是一個有態度、有個性、有堅持的「人」。
文章來源：山胖、子然餐飲品牌設計、博聞財經
作者：山胖、子然媒體部、春天
本文為轉發分享，如有侵權請聯繫刪除
● 企業家的格局、眼界，決定了企業的發展境界；企業家的學習能力，關係著企業的發展速度與生死存亡。
Introduction of Xinhuo University
中國首個餐飲連鎖創業學習加速平臺
歡迎加入新火大學，讓我們一起學到老玩到老！
頂級行業資源匯集，系統化課程分享。
玩轉新直播，連結你我他。
避開餐飲連鎖創業10大坑。
做你一起成長的超級陪跑者！