滿懷期待而來，含飴滿足而去。吉林省第五屆冰雪美食節暨2020長白山美食節開幕式雖已結束，但這場源自長白山的2020年冬季美食盛宴，仍餘韻繞梁，久久惹人回味。
這是美食家們的福利，也是美食店家們的精彩亮相和技藝切磋的完美平臺。牛將軍串、韓媽屋湯飯、韓吉宮朝鮮族餐館、三禾居酒屋、韓金城烤肉、阿郎朝食烤肉、佑甜烘焙工作室等餐飲名店的數十道創意菜品，以及由長白山電子商務創業孵化園帶來的各類長白山特產，都成為本屆長白山美食節上閃亮的明星。
煙火人間，美食江湖，時有香氣襲來。似乎每一家美食名店，都有著一段關於自己的傳說。這次的美食節「交鋒」，既是彼此過招，也是相互借鑑，每位當家人，都有著自己的美味感悟。
誰敢橫串生香
唯我牛大將軍
牛將軍串店主打肉香四溢的燒烤大串。本次參展菜品有醬油串、羊肉串、牛肉串、金錢骨、心管、掌中寶、牛腩筋、雞翅等。串串美味，引得美食節上，展位異常火爆。大家將展位團團圍住，「水洩不通」，一會兒的工夫，光禿禿的鐵籤兒就鋪陳開來。牛將軍串家的好味道，嘗過，都知道。
現場氣氛的高漲，大家一致的好評，讓牛將軍串的老闆李餘佳每每回味起來，都感慨萬千：「能參加今年的長白山美食節，我非常高興！為了準備這次比賽，我們精選高品質的食材，並配以優質的服務，迎接八方遊客到長白山玩好、吃好。特別感謝長白山管委會商務局，為我們搭起了一個展示自己、宣傳長白山美食的機會！以後我們一定繼續弘揚餐飲文化，爭取引領行業發展。」
一湯一飯皆是真情
韓媽屋做出「媽媽牌」的味道
韓媽屋湯飯是一家朝鮮族風味美食飯店。本次參展菜品有江米雞、山藥燉牛尾、凍白菜豬排、涼拌橡枝凍等朝鮮族傳統美味菜品。一口湯、一口菜，嘗著嘗著就想起了兒時媽媽做的菜。回憶伴著菜香穿越時光，飄進嘴裡，這一口味道，品出了光陰的味道。
店老闆南松巖說道：「小店開了6年多，第一次參加美食節。很興奮，也有著些許緊張。美食節開始前，我早早地就和店員們一起討論準備哪些菜品參展。經過好幾番商量，最後確定了菜品。我們一直堅持用新鮮的食材製作正宗的朝鮮族美食，保證質量是鐵打的規矩。現場擺臺時，我們這些店家都互相幫助，氣氛非常和諧，這讓我感到很溫暖。通過這次美食節，也讓我們看到了需要改善的地方，收穫很多。下屆美食節，我們還想參加！」
藍莓米酒、參雞湯
韓吉宮菜品美名揚
朝鮮族菜餚是長白山美食的一大組成部分。美食節品鑑現場，以朝鮮族美食為主打的店家不止一家。雖然菜系相同，但菜品卻各有千秋，韓吉宮朝鮮族餐館就是其中的一家。其展示菜品為辣白菜、米腸、大米餃子、土豆餃子、魷魚米腸、原味米酒、藍莓米酒、參雞湯。
飯店總經理樸香花表示：「為了參加本次活動，店裡精選了這些最具朝鮮族代表性的食品款式。功夫不負有心人，現場氣氛非常熱烈，我們的美食很受歡迎，客人們紛紛品嘗購買，展位成了現場的一個網紅打卡熱點。客人們開心，我們也跟著高興，也學習到了很多：通過參加美食節，我們開闊了視野，結識了業界內的很多朋友，在博眾家之長的同時，也能把本店的特色美食宣傳出去，既『引進來』，也能『走出去』。」
長白山的日料風情
三禾居酒屋
根植當地，引進外來鮮食口味。三禾居酒屋可謂是美食節上的一道清麗的外域風味，豐富了長白山美食節的構成元素，也為當地的餐飲行業發展，注入了新的活力。其參展菜品有刺身、特色壽司、天婦羅等。
老闆娘王紅表示：「感謝長白山管委會商務局舉辦了這次的活動，感謝大家對三禾居酒屋的認可。當我們得知要參加本次美食節的時候，我和店員們真的很開心。作為長白山地區的首家日料店，我們的壓力也是很大的，總是希望可以把高品質的料理呈現給大家。保證食材的新鮮、味道的精緻，是我們堅守的方向。現場大家的反響也比較熱烈，希望藉此機會，可以讓更多的食客們知道，以前想吃日料必須去外地，現在足不出山也能盡興了。我們會繼續加油的！」
烤出來的美味情緣
韓金城的冬日獻禮
在長白山，「貓冬」的一大消遣，必是闔家圍坐一爐，看著各類誘人的肉品，「滋滋」地烤出香噴噴的味道，勾起味蕾的陣陣狂歡。美食節現場，韓金城烤肉將這份快樂重現給了大家。韓金城烤肉展示主要菜品為牛排，提前改刀排酸，採用大骨醬油和紅酒果汁等醃製而成；還有肥牛、五花肉、韓腸、紫菜卷、自釀米酒等。
老闆楊寧回憶起現場火爆的情景時，仍難掩喜悅之情：「感謝本次活動的舉辦，給韓金城烤肉一個展示的平臺。我們致力於讓大家吃到經濟實惠的放心肉，吃出美味的同時，也享受到健康。希望韓金城烤肉可以從15歲一直成長為百年老店。」
精心準備、用心展示
阿郎朝食烤肉行且益堅
那邊排酸牛排烤得正歡，這邊雪花牛排也開始溢出香氣。烤雪花牛排是阿郎朝食烤肉的金牌菜品。上乘的食材是王牌美食的標配，就像是一幅名畫的基底，純熟的烹飪手法則是基底上採用不同筆觸勾勒出的畫作。
老闆董豔說道：「這道菜的食材取自延邊黃牛最好的部位，也被稱為沙朗牛排，不僅口感更嫩，肉質也更鮮美。為了準備參展，我們的廚師團隊還精心地採購了其他食材——長白山的黃芪、黨參、枸杞，山東的大棗等，力爭為大家呈現出一席營養頂配、味道絕佳的舌尖饕餮。這是一個非常廣闊的宣傳平臺，阿郎朝食烤肉和同行們進行了交流學習，希望可以一起努力，將長白山的美食推廣出去。」
潛心研髮長白山專屬甜品
佑甜烘焙工作室亮點多
生活需要來點甜，才不負這一路走來的摸爬滾打。萬眾矚目的長白山美食節上，自然是不能缺少這道冬日裡的甜蜜。長白山造型的甜品讓人眼前一亮，高級感滿滿的味道讓人慾罷不能，而這都是佑甜烘焙工作室的傑作——展示菜品為雪山慕斯，雪松慕斯等。
店長王晨曦：「參展美食節，我們的準備主要是在甜品的造型上。因為肯定是要和長白山密切相關，所以我們在研發的新品中，融入了很多長白山元素。這次活動現場特別熱鬧，暖場表演做得也特別到位，整體節奏很合理。期待著可以藉助長白山冬季旅遊的熱潮，將我們的創意甜品推廣出去；同時，也希望我們的美食，能夠將長白山的飲食文化，傳播得更廣。」
一蔬一飯皆是長白山文化的凝聚提煉，一菜一式都是長白山人的匠心獨運。把時間的美熬製成味，眾志成城，共同推出的這道大餐，叫長白山美食。
文：楊雪妍
攝影：李德福
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