第七章：張家界的美食江湖
但凡喜歡旅行的人，幾乎都算得上是半個「吃貨」，吃遍大江南北，真是一段值得誇耀的經歷；大碗喝酒，大塊吃肉，多麼酣暢淋漓的人生快事。
其實，對大多數「吃貨」來說，吃到什麼，吃了多少，似乎不那麼重要，我們更在乎的是這種尋覓美食的過程，以及了解到每一份特色美食背後故事時的樂趣。來張家界覓食，有一個字你必須得學會，那就是「逮」，老闆，逮個三下鍋！老闆，逮碗牛肉粉！多麼的粗獷與霸氣！若你點菜時，加個「逮」字，恭喜你，離「資深吃貨」的境界又進一步了！
值得一說的是，這裡所推薦的餐廳，僅僅是天涯版主綠豆、吃貨劉小胖、美食達人劉蘇蘇三人站在個人對美食的認知，實地體驗過後共同總結出來的，僅代表個人觀點。當然，張家界市還有更多不同檔次、口味的餐廳，期待你自己去探尋和發現。
【早餐】
張家界的早餐有米粉、麵條、煎餃、饅頭、包子、油條、粥等。張家界本土有一位美女美食家劉蘇蘇，曾把「米粉、涼麵、草帽面」稱之為張家界美食中的「屌絲三劍客」，大家可以關注旅行微信帳號MLRH12，搜索《張家界米粉:屌絲女神的風流韻事》、《張家界涼麵笑傲江湖》、《張家界草帽面:大俠的傳奇歲月》這三篇文章，絕對的讓你流口水，看完後相信你能按圖索驥尋找到最地道的湘西味道。
作為「屌絲三劍客」的頭牌，米粉的出臺率是極高的，本地人吃得最多的也是米粉，2014年張家界的米粉價格為6元（小碗）、7元（大碗）。涼麵除了在市區有吃到，連景區都有了小攤，記憶中十裡畫廊景區的終點，就有好吃的涼麵，爬山後的疲倦，遇上涼麵的清爽香辣，絕對的大汗淋漓，一身爽快。至若草帽面，不是滿街都有，若想吃，需要在市區內耐心找一找。
【推薦小店】
NO.1 市區：大庸老麵館
營業時間：一般下午一點左右麵條就賣完了
地址：張家界市區鳳灣路口，大地飛歌KTV旁
之所以排在張家界早餐類的第一位，完全是私人口味原因。不過，所有經過我推薦的朋友吃過後，都讚不絕口。
小店有米粉，麵條、老麵包子和饅頭。主要是以手工壓制的麵條為特色。而吃此類面，吃貨們以往的吃麵經驗都可忽略不計。所以當老闆問你要乾麵、湯麵的時候，你一定要以不屑的口吻回答：肯定是乾麵啊！透露出「這還用問」的神情，以暗示你「資深吃貨」的身份。當老闆問你加什麼臊子（吃麵的碼子，澆頭）的時候，你必須得大聲的回應：小臊子！試想，當一份地道的手工面，淋上精瘦搭配、切成小塊的豬肉臊子時，是多麼的鮮香撲鼻！再加入適當的胡椒粉，辣椒麵和蔥花做配料，那種嚼勁，那種油辣，那種鮮香怎一個爽字了得！乾麵的樂趣就在於，能讓慢火熬製的豬肉臊子與麵條充分交融，不加高湯所以保證了臊子的原汁原味，所有的鮮香都包裹在面中而非湯裡，而手工面的彈性又能很立體的支撐起這鮮味，真正做到一碗食罷，回味無窮！
NO.2 市區：津市牛肉粉
營業時間：一般下午三點左右
地址：張家界市區南莊坪大市場，農商銀行對面
南莊坪大市場絕對是張家界吃貨的一個聚集地。尤其是晚上，燒烤攤，大排檔，三下鍋，鐵板燒各顯神通，連沙縣小吃都要來插一腳。某天我在某個攤位喝啤酒，臥槽，燈火闌珊，招牌閃爍，食客喧譁，微醺之際還以為是置身香港的夜市街呢。但今天要說的是早餐。就在南莊坪大市場旁，「津市牛肉粉」以其獨特的口味很容易虜一個清晨覓食的屌絲的心。
說其「獨特」，主要有兩點，一是米粉，稍微熟悉點米粉常識的人都知道，湖南米粉以常德為最佳，常德又以津市為最佳。常德米粉與張家界本地米粉最大的區別在於，是溼粉（又稱鮮粉，每天清晨直接從粉廠下架送達），而張家界本地米粉都是乾粉（需要拿熱水事先泡開），小店老闆每天託人從三百裡以外的常德市運來新鮮溼粉，保證了食材的「鮮」。二是「牛肉」，小店老闆是常德津市人，故掌握了獨特的臊子製作技藝，推薦大家一定要嘗嘗這家店的「幹醃牛肉粉」，做法嘛，上文已經說過，一定得「幹挑」，不能放湯。
NO.3 市區：大婆稀飯
營業時間：一般下午三點左右就沒了
地址：普光寺旁的糧食幼兒園巷內，說是去吃稀飯，不如說是去吃涼菜、乾菜，濃稠的白米粥點綴上幾粒黃燦爛的玉米粒，外加數十種自製小菜，令人胃口大開，外加一個鹹鴨蛋之類，回味無窮。
NO.4 市區火車北站：衡陽滷粉
營業時間：早上7點到下午兩點
地址：火車北站梅尼超市對面
大多數米粉的吃法，都是加不同的潲子，或者幹拌，唯此家，加滷料，外加滷豬頭肉或滷牛肉，外佐以涼拌生的青辣椒，只能說，太重口味了。喜歡味道重的，嗜辣的朋友切記不要錯過。
NO.5 武陵源：常德又一家
營業時間：早上7點—晚上21點
地址：武陵源區政府斜對面
老實說，武陵源並沒有讓我眼前一亮的早餐小店。之所以推薦常德又一家，一是因為地理位置好，再路痴的人看了本文也能找得到。二是因為品種齊全，除了經營米粉（乾粉），還有油條，麻圓（一種糯米糯米類油炸小吃，脆脆的，甜甜的，香香的），粥類，炒飯、快餐、火鍋、鴨脖子腐竹等滷味……反正就是品種多，可以滿足不同口味驢友的需求。
NO.6 武陵源：一日三餐
營業時間：上午11點前主營早餐，下午經營炒菜、火鍋等
地址：武陵源區寶峰路，紫霞觀正對面
這家小店早餐有米粉、米麵（又稱河粉）、雞蛋、油條等，食材一般，但其臊子味道尚可，起碼在武陵源區域可算特色。雖然也有很多種類的臊子，如三鮮、排骨等，但上座率最高的是小炒肉臊子。老闆獨出心裁的用小炒肉作為米粉的臊子，滋味豐富，香辣入味，深得食客喜歡。
【中餐、晚餐】
張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人還特別鍾愛臘、酸、醃製菜食，風味獨特。特色菜有臘豬頭、「團年菜」、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鑽豆腐、烏雞天麻湯等；風味小吃有灶飯、豬血稀飯等。特別是冬天，臘肉、餈粑、臘血豆腐等等都是有著幾百年歷史的土家美食。
張家界屬典型的山區，靠山吃山，野味野菜應有盡有，如：野豬、麂子、白靦、竹雞、刺豬、娃娃魚（野生環境人工養殖滴）、蛇、蜂蛹、香椿、蕨菜、山筍、樅菌、山菌、木耳、地米菜、鴨腳菜……遊張家界，不僅能看到山水美景，更可以享受到很多土家美食，領略張家界別具一格的民族風情。
◆陽春白雪與下裡巴人：「吃貨」不可不知的十道菜
如果我們把自己標榜為「吃貨」，一個正宗的、地道的「吃貨」，來張家界之前不知道這十道菜，來了後卻沒有品嘗過其中三五道，那麼這個「吃貨」，是要打幾個折扣的。
（一）陽春白雪類：五道（與檔次無關，與食材有染）
NO.1 巖耳燉土雞 巖耳產於張家界武陵源萬丈絕壁之上，採巖耳之人腰繫繩索如同空中飛人，其採摘難度非同一般，加之氣候等因素巖耳亦日漸稀少，因其含有豐富的微量元素與胺基酸，與土雞合燉相得益彰，香味醇厚馥鬱；（口味清淡）
NO.2紅燒梆梆 梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細嫩，生長於武陵源群山溪谷之中，數量稀少，歷來為土家待客之上珍，尤以皮最是鮮美，可獨作一菜，名「梆梆皮」；（口味微辣，也可清淡）
NO.3紅燒娃娃魚 學名大鯢，鳴聲如嬰啼，故名，張家界境內溪谷及潭有產，對生長環境要求苛刻，數量稀少。張家界已成功進行模擬野外環境人工養殖，其肉質細嫩，色白，營養豐富，素為佳餚，亦為珍貴滋補品；有紅燒、煲湯等多種做法。
NO.4泥鰍鑽豆腐 其做法較為複雜獨特，先將泥鰍放養於清水中數日，待其肚中泥沙吐盡，再取豬油若干，雞蛋數個，乘泥鰍飢餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完，再取嫩豆腐數塊，將泥鰍拌清水置入鍋內加蓋，慢慢加熱。泥鰍鑽入豆腐內死去，逐旺火讓泥鰍肚內的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言；（口味清淡）
NO.5樅菌燉臘肉 樅菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地區的大山之中，分烏樅菌、紅樅菌兩種，以烏樅菌最為美味，生長季節一般為三月、六月和重陽期間，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種胺基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有多種維生素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，尤其是重陽菌更是被譽為「菌中王子」。樅菌與臘肉合燉，是張家界地道的做法，在小火中慢慢煨燉，臘肉的鹹香與樅菌的濃香相互交融，其鮮美讓人久久無法忘卻。（口味清淡）
（二）下裡巴人類：五道（與做法有染，與檔次無關）
NO.1三下鍋 「三下鍋」，算得上是土家最平常而又最富盛名的一道菜。相傳明代嘉靖年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫吃「合菜」，以後演變成「三下鍋」。主要食材也演變為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或核桃肉（豬頭肉）等選其中二、三樣或多樣。三下鍋的吃法也有乾鍋與湯鍋之分，乾鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人吃了以後絕對刺激味蕾。近年來，由於網絡的傳播，三下鍋已成為背包客和自助遊客到張家界必吃的一道菜，並且被網友們冠上「屌絲盛宴」的稱號；（口味偏油膩偏辣，個別館子還偏鹹）
NO.2殺豬菜 土家殺豬菜，本為土家人冬天殺年豬時的一道菜，將新鮮豬肉、豬肚、豬肺、豬腸、豬心、豬血旺等，加上各種調料一起燉煮，酸、熱、辣、鮮、香會營造出一種無法描述的酣暢淋漓；（口味偏辣）
NO.3禾渣 以黃豆磨醬（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可），外觀一般，第一眼看上去似豆腐渣，其實由於其未過濾，粗細搭配且營養豐富，味道獨特；（口味清淡）
NO.4幹苦瓜燉小魚 苦瓜苦，魚兒鮮，如同水火無法相容，可土家人將二者煮成一鍋，苦辣鮮香混為一體，有著意想不到的效果；（味道較為複雜）
NO.5蒸臘肉、蒸香腸 對許多南方人來說，蒸臘肉、蒸香腸（臘肉鹹香，香腸微辣），就是一種家的味道，一種童年的記憶。
（三）推薦餐廳
個人在此提醒，有些口味不錯的地方，不一定是門面光鮮的酒樓。有些地方看起來不錯，但其宰客的節奏著實讓人心涼。不過還是那句話，但凡吃飯的地方，人氣旺盛就一般不會錯，客人多的地方，說明在本地有口碑，生意好，本身就不在乎本地和外地人的區別。有時候鑽進巷口小攤，或許還別有一番風味呢。
NO.1 市區：九鬥糧
地址：張家界市區鳳灣路口
公交：10路車可到，若打車，司機都知道九鬥糧，自駕院內可停車
電話：0744-8286688
人均消費：50元左右
喜歡九鬥糧，不僅僅是它的建築和菜，九鬥糧的老闆吳姐本身就很值得單獨寫一篇文章。如果你有幸在店內遇見了她，可邀請她一道圍爐煮酒，大快朵頤之餘，聽她說說張家界飲食的掌故，絕對讓你多喝三碗！九鬥糧是一個純土家吊腳樓的院子，臘肉香腸鍋巴等食材都是自家製作的，口味以地道的土家口味為主，值得品嘗。記得某個寒冬，到九鬥糧內點了一份巖耳燉土雞，那種心頭的溫暖至今依然難以忘懷。
NO.2 市區：昌盛野山菌
地址：市區大庸東路四季佳超市二樓
公交：8路車可到
電話：0744-8886058
人均消費：50元左右
這是一家專門喝湯，品嘗野山菌的地方。老闆的個性可以說是到了讓我膜拜的地步。按理說來張家界的遊客都喜歡品嘗湘菜、腊味、三下鍋，他卻不迎合遊客的口味，鑽研起了野山菌的文章。:野樅菌、百靈茹、茶樹茹、雞腿茹、頭菇、牛肝菌、老虎掌、巖耳……在這裡，你可以品嘗到你想得出名字的一切菌類，深受本地人的喜愛，除了以山菌為主的湯，這裡的臘肉、香腸等土家菜也做得很地道，如果你想品嘗山野的饋贈，一定不要錯過這裡。
NO.3 市區：老媽餐廳
地址：張家界市區大橋路173號
人均消費：40元左右
電話：0744-8360798
公交：3路、5路、6路車經過
這是一家規模較小的店，地理位置超級好，無論去機場、火車站、車站，還是去景區，都可以從這家店的門口過。從個人的口腹經驗來看，廚師肯定不是張家界人，東西做得很有點意思。推薦絕味土鴨、寧鄉口味蛇、鄉裡臘肉、美味蕨粑、炒粉蒸肉這幾道菜，都做得相當地道，且價格公道。讓人驚喜的是，這麼小的一個店，居然還有免費WIFI。
NO.4 市區：五味餐館
地址：張家界市區火車北站（鐵路中學對面），從長張高速出入的人非常方便
人均消費：40元左右
公交：1路車直達
餐館不大，味道確實不錯，全是本地人在此消費，老闆的本地菜做得非常有特色，而且價格比較實惠。
NO.5市區火車北站：老九滷菜
地址：張家界市區火車北站（市第二人民醫院對面），從長張高速出入的人非常方便
人均消費：25元左右
公交：1路車直達
餐館不大，老闆人稱老九，專司滷菜，什麼雞爪鴨掌，豬頭牛肚，花生蓮藕，看著就涎水欲滴，不過要買這滷菜，得早上10點之後，老闆才會開門，把那些令人口水的東東從鍋裡撈上來。老九的老婆，負責炒菜，全是家常味，大酒店絕對不可能有的味道。
NO.6 武陵源：桃花源三下鍋
地址：武陵源區政府對面巷內，也可從寶峰橋頭的菜市場巷內進入。
人均消費：40元左右
營業時間：10:30—22:30點左右
地道的三下鍋，有帶麻辣的乾鍋，有清淡的湯鍋，也可以一半麻辣一半清淡的鴛鴦鍋；除了張家界傳統三下鍋的核桃肉、肚條等，老闆還獨創了小炒肉排骨魚頭等等，不得不佩服這個老闆的才氣，自己想吃什麼點什麼，每份貌似是20元，一個人足夠，如果是幾個人一起去吃飯，一人點一份不同的，不但內容豐富，而且還可以見識不一樣的三下鍋。
NO.7 武陵源：土苗韻概念餐廳
位置：武陵源寶峰路，寶峰橋頭轉盤旁，可停車
人均消費：60元左右
公交：2路車直達
之所以叫土苗韻概念餐廳，是因為裝修風格具有濃鬱的湘西地域特色，老闆甚至不惜血本從湘西深山搬回一座土家老建築，建築本身就很值得拍照。餐廳裡主要是以創新的土家菜、苗家菜為主。吃過的菜中，酸湯牛肉，土家三下鍋，腊味合蒸這幾道菜很入味。值得一提的是，不僅可以吃飯，店內還可以免費品苗家酒，聽侗族大歌，喝安化黑茶。
（四）夜市
NO.1 市區：南莊坪大市場排擋
地址：張家界市區南莊大市場
人均消費：50元左右
公交：4路、5路、10路都經過
上文已說過，南莊坪大市場是大排檔、夜市的集合地，你只管揀人多的地方坐，沒錯的。若是晚上吃宵夜，推薦嘗嘗張家界地道的「鐵板燒」，是喝酒的好選擇。不過注意的是，做為外地人，吃之前講好價格是必須滴。
NO.2市區：火車北站大排擋
地址：張家界市區火車北站廣場，長張高速出口市第二人民醫院一線
人均消費：30元左右
公交：1、2路、7路北站終點站
火車北站曾經是張家界火車站所在地，也是上世紀70年代修建焦柳鐵路時的一大聚集地，聚集了天南地北的鐵路移民與不同省份的飲食文化，隨著幾年前火車站的搬遷，熙熙攘攘的過客與商人們的離開，生活又回歸到於本質，但那些地道的美食，卻依然默默在這個歸於平靜的角落裡散發著誘人的香氣，所以這裡經常聚集了大量的本地人暢飲人生，夜市、燒烤、鐵板燒、小龍蝦拌米粉、啤酒，是這裡的主旋律，也不用擔心被欺負被宰，因為這裡的人，很簡單。
第八章：漫步時光裡，小城故事多
慢慢的旅行裡，怎能少了那慢慢的心境。張家界雖為國際旅遊新城，但在公元前221年，自秦始皇實施郡縣制起，張家界就屬全國三十六郡之一的黔中郡了，頗有些歷史的遺韻，於是乎，沉澱下一些值得記憶的小城時光。
NO.1 關廟巷：小城慢時光
坐標：文昌閣、北正街關廟巷
關鍵詞：咖啡、下午茶、小資、時尚、慢生活
適合人群：小資、文藝中青年、學生。
想要尋找張家界的慢時光，關廟巷是個不錯的選擇。一聽「關廟巷」這個名字，就讓人有無限遐想，很有些歲月的味道和歷史底蘊。這條巷子裡聚集了七八家咖啡館、酒吧。吸引著各路文藝範、裝逼客、偽小資……最難得的是，店鋪的老闆們都不約而同地打休閒娛樂牌，讓整個關廟巷都呈現出輕鬆、自由自在的氛圍。
夏天，太陽打下來，坐在Film819 咖啡館的沙發上，點一杯咖啡，看窗外取景的白富美，或者和朋友聊天扯淡，頓時，旅行的腳步就慢了下來。
【推薦】Film819 咖啡館；電話：0744—8880819
菲林819 咖啡館是個二層小閣樓，是一家以攝影為主題的咖啡館，老闆本身就熱愛攝影，在當地頗有名氣，店裡有攝影作品、手工藝品、手繪圖案等等，適合點杯咖啡，欣賞本土攝影師們的攝影作品，老闆還收集了很多張家界的老照片，掛在牆上，懷舊必去。
（Film819 咖啡館老闆的網名叫「哥特」，這個名字很西洋，也代表了老闆的審美取向，哥特是本土民間攝影高手，拍攝手法新潮，作品風格特異，最近喜歡上了水下攝影。有攝影的同道者可以提前約好，和他切磋）
NO.2 北正街、南正街：吃喝是永不落伍的話題
坐標：北正街、南正街。（其實是一條大街，只不過一南一北。）
關鍵詞：小酒吧、小吃食、小餐館、夜市、燒烤。
適合人群：喝酒愛好者、各類文青、憤青、屌絲、吃貨
凡是地道的張家界人都知道，吃喝一直是北正街、南正街永不落伍的話題，先是幾家餐館雄霸一方，再是鴨王的橫空出現，再加上早餐、小吃……幾經風雨歲月，這裡見證著張家界人愛吃、愛玩的秉性。
北正街篇：北正街小巷比較多，這些巷子裡幾乎集中了張家界城裡一半的酒吧（當然這只是從數量而言），這些酒吧幾乎都具備著清靜的特點，小而精緻，夜晚，酒吧裡放著清音樂，可找一幽靜角落，邀兩三知己前來談心，把所有對生活的不順和喜悅都可以打撈出來，給知己看，常常，這樣是酒剛好，感情也剛好。
北正街的酒吧裡不吵鬧，適合旅行的途中進去感受一下，放鬆一下。這裡的消費貼近大眾，每天夜晚，穿梭在巷子裡的食客、酒客們絡繹不絕。
【推薦】北正街知名的餐飲店還有：小紅帽餐吧、小粥仙、樓中樓等等。在北正街與古庸路交匯處，有本地著名的小吃「十八子」涼菜，有酸蘿蔔、幹魔芋等。
北正街的酒吧比比皆是，比較有意思的酒吧有跋路軍戶外俱樂部酒吧、高地酒吧等。其中跋路軍戶外俱樂部酒吧的老闆「花招」本人就非常熱愛戶外旅行，聚集在此的人也多半是他「跋路軍戶外」的網友，去跋路軍的小夥伴們可以借酒和老闆聊聊天，交流下旅行心得，或者可以參加他們的戶外旅行活動，那又算是一種特別的體驗了。
南正街篇：相對於北正街，南正街更傾向於夜市和燒烤，夜晚的南正街特別擁擠，因為這裡不是主要的交通幹道，一些燒烤攤子直接擺在了街道旁，麻辣燙、燒烤、龍蝦、鴨王等各種吃食相聚於此，夜生活可以持續到凌晨四五點鐘……
【推薦】這裡的燒烤和夜市很多都是美食中的無名英雄，沒有店招生意照樣火爆。
NO.3 大庸府城花酒巷：醉翁之意不在酒
坐標：大庸府城內花酒巷、銅錢巷、美食街。
關鍵詞：特色酒吧、咖啡館、餐飲。
適合人群：喝酒愛好者、文青、白富美、美食達人、小資
如果叫人以大庸府城花酒巷為主題，用「醉翁之意不在酒」來造句，那麼你會得到如下句子「醉翁之意不在酒，在乎K歌之樂也」、「醉翁之意不在酒，在乎情調之樂也」。
相較於北正街小酒吧，花酒巷的酒吧具有場子大，基本上都能唱歌的特點，可以借酒把妹。且花酒巷的酒吧裝修都極具特色，本身大庸府城就是頗有特色的建築，在其中稍加裝點修飾，就能裝出很有特色的店面來。
在大庸府城，還有餐飲一條街、銅錢巷等，也是值得去走一走的地方。【推薦】昨日重現酒吧、紅袖招酒吧、不戴花咖啡館等。
大庸府城的喝茶、喝酒、唱歌都很齊全，此外，還有一些特色的咖啡館，比如位於府城內銅錢巷的「不戴花咖啡館」，就頗具韻味。看慣風月的老闆轉行開起了咖啡館，過上了屬於自己的慢時光，你問她：「為什麼名字叫不戴花」，她會回答說：「誰家女子不戴花？」什麼意思？過去問老闆吧。老闆是個極其細緻能侃的人，人善良熱情，對旅遊又那麼了解，來到張家界，過去請教一下，享受一下咖啡館的慢時光，瞬間，旅行的格調就上來了……
第九章：民俗，北緯30°的神秘傳奇
張家界位於湖南省西北部，地處雲貴高原隆起與洞庭湖沉降區結合部，這裡既是歷史學家所說的「中國中西部文化沉積帶」，也正處於神秘的地球縱貫線——北緯30°。在這個處於北緯30°的武陵山脈裡，繁衍棲息著土家族、苗族、白族、侗族等少數民族，這些人被史學家統稱為武陵人，定居於今天的湘西、鄂西、黔東南一帶。
兩千年來，他們沒有文字，只有語言，通過原始舞蹈、古老歌謠等方式，把這些奇特的民俗保存了下來，創造出了燦爛絢麗的武陵文化。從吊腳樓到茅古斯舞，從庸、巴、楚到昔日繁華的天門郡，再到如今的國際旅遊新城，這裡雪藏了太多的來自遠古的文化記憶。因此，專家又把張家界所屬的武陵山區稱之為「歷史的冰箱」。
NO.1 茅古斯：茅古斯，土家語稱為「古司撥鋪」，意即「祖先的故事」。茅古斯舞是土家族最為原始的祭祀性舞蹈，被專家稱為中國戲劇的「活化石」。這是最為原始的土家古典舞蹈。主要表現土家先祖刀耕火種、捕魚狩獵的艱難經歷。表演過程中，男茅古斯赤裸上身，頭上扎五根大草辮，身穿稻草衣，腰上捆一根用草紮成的「粗魯棒」，象徵著原始的生殖崇拜。
NO.2 擺手舞：擺手舞是土家族最有影響的群眾性大型歌舞，被列入中國第一批國家級非物質文化遺產名錄，帶著濃烈的祭祀色彩，與西蘭卡普並稱為土家族藝術之花。擺手舞真實反映了土家人的生產生活，如狩獵舞就表現了狩獵活動及摹擬各類禽獸的活動姿態。包括「趕猴子」、「拖野雞尾巴」、「犀牛望月」、「磨鷹閃翅」、「跳蛤蟆」等十多個動作，情景逼真，惟妙惟肖。
NO.3 張家界花燈：花燈是民間最為喜聞樂見的一種民間表演藝術。表演形式為二人舞，有固定節目曲牌，拌以二胡、大筒、打擊樂。尤其是大庸花燈鬧元宵，一人唱，萬人和，人山人海，如痴如醉，堪為民間文化一大奇觀。
NO.4 土家織錦——西蘭卡普：西蘭卡普是一種土家織錦。西蘭卡普以紅、藍、黑、白、黃、紫等絲線作經緯，通過手織後用機械挑打交織而成。土家織錦工藝獨特，造型美觀，內容豐富，專家稱它是足可與湘繡齊名的母親藝術。
NO.5 桑植民歌：桑植民歌是湖南民族文化中的一枝奇葩，其特點是淳樸、真摯的情感而扣人心弦，曲調豐富多變，旋律優美動聽。2006年5月20日，桑植民歌經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
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