一日三餐，早餐應該是最重要的，但也是最容易被人忽略的，不少同學早飯時間都被睡過去了，或者即便吃，也是隨便吃兩口就匆匆忙忙出門了。
今天劇姐就要跟大家科普一下，不吃早飯不僅不健康，還容易饞得慌！
《早餐中國 第三季》
這是騰訊和海峽衛視聯合推出的一部紀錄片，之前已經推出兩季了，一直口碑都不錯。
導演王聖志、總顧問沈宏非和陳曉卿，和三位都是做美食節目非常有名的，所以這部紀錄片口碑有保證，也並不讓人意外。
不過相比之前美食紀錄片，《早餐中國》屬於小體量的，每集5分鐘而已，這次擴充了一點，也不過7分鐘，連碗泡麵都吃不完。
然而這樣短小精悍的作品，卻做到了對美食的挖掘，內容上秉承著美食+店家故事的結合，不僅指出美食怎麼做的，怎麼吃的，還會指出店家在哪，整體而言就是一部早餐美食活地圖。
所以三季下來，也是一季比一季評分高，第三季已經到了9.1分。
攝製組踏遍全國，從每個省每個市把精選的早餐給大家標出來，大家有什麼理由不去吃！
節目組的第一站，是山西蔭城。
這裡最有名的小吃是豬湯。
注意，是豬湯，而不是豬肉湯。
所謂的豬湯，就是用豬的各個部位熬製出的湯，並不只是用豬肉做。
口條、豬心、瘦肉、豬肝、蹄子、腸子、豬骨，統統都要算在內。
而這裡的李春生師傅，就賣了近40年的豬湯，對於做豬湯，頗有心得。
做豬湯，並不是把上面說的原材料一口氣都扔鍋裡煮，而是要根據材料不同做不同的處理。
湯裡放入豬骨頭，再放一些豬肘子、豬頭、豬心進去，再加入老湯，開燉。
燉湯很耗火候，差不多要燉3-4個小時，文火慢燉，等到骨頭裡的東西熬出來，湯汁變成濃稠的白色，香氣四溢時，就好了。
湯煮好後，還不算完，還需要準備乾貨。
豬肝、豬心、豬舌頭，切成長條；豬肚、豬腸、豬耳朵，切成細絲。
將這些不同切法處理過的肉放進碗裡，澆上剛剛熬好的湯，再放入蔥花和醋，一碗正宗的豬湯就徹底好了。
當地人一般搭配千層餅來吃，千層餅薄而酥脆，李師傅家的千層餅足足有128層。
隨便想想就直流口水。
為了這麼一頓早餐，早起真的很值得。
不僅如此，李師傅的豬湯還能免費續湯，這是什麼神仙師傅！
內陸地區會吃，海邊的朋友更會吃。
山西盛產礦，浙江舟山，乾脆盛產海鮮。
這裡的海鮮種類多，新鮮又好吃，當地人常見的早餐，也是海鮮為主。
節目組找到了一家有20多年歷史的面點，給大家介紹了一下海鮮面。
其實海鮮面大家多多少少都吃過，似乎沒啥特別的，弄點魚蝦蛤蜊丟進去，和普通的面區別也不大。
但是舟山的海鮮面可是高配版的，怎麼個高配呢？
首先，食材多，
紅蝦、活皮蝦、水白蝦、淡蝦、紫蝦、龍頭魚、馬鮫魚、鯧魚、梭子蟹、燻魚……
只有你想不到的，沒有裡面沒有的。
其次，店老闆是本地人，她每天凌晨三點去市場上挑選剛剛捕獲的海鮮，絕對的新鮮、質量高。
兩頭黃色的梭子蟹、屁股上帶黃色的皮皮蝦……
挑完海鮮，就要回去熬湯了。
海鮮面的湯也大有講究，要把排骨、筒骨、豬腳、魚頭、豬骨頭等食材放到湯裡燉三個小時，熬至濃稠。
然後根據顧客的需要，往海鮮裡加各種料，想要什麼有什麼，價錢從15塊的基礎款到200塊的豪華版，應有盡有。
總而言之，讓你吃開心了再走。
劇姐是河北人，河北有個有名的小吃，叫驢肉火燒。
最有名的就在河北河間。
節目組在這裡，找到了一家名叫老韓驢肉火燒的店，據說深受當地人的喜愛。
這是一家父子店，兒子甚至為了這家店放棄了上大學。
父子檔搭配十分默契，老韓負責做驢肉，小韓負責做火燒。
我們先說說老韓做的驢肉。
作為老店，做驢肉這種事，也是要走流程的。
老韓的驢肉要用二十多年的老湯湯底熬至，再加十幾種調料好中草藥，熬到湯香四溢，這時候的驢肉勁道鮮嫩，吃起來正好。
驢肉切成薄片放好，因為驢肉肉質細膩，比其他肉看起來美味多了。
而這邊，小韓做的火燒也是個技術活。
先得把面揉勻擀成面片，在上面加上油酥，然後多次拉伸成型，再將兩段封住，放在火上烤。
說實話，劇姐也才知道，火燒就是放火上燒的意思。
不過呢，當然不是直接把一塊面丟火上烤，那就直接趴了，顯得將火燒烙到七分熟，可以成型了，再烤。
最後烤出的火燒酥脆可口，層層分明，每一層都薄如紙，一個小火燒能有三十多層。
這些薄層不僅透光，甚至還能直接點著。
最後，把火燒切開，夾入驢肉，就大功告成了！
不過呢，再好吃的東西也架不住有人不太喜歡。
所以這裡還有驢板腸和燜子兩種餡料可以選擇。
驢板腸就不說了，介紹一下燜子。
所謂燜子，就是驢肉湯和澱粉放在一起熬製，熬成膠狀的一種東西。
看起來挺像布丁或者果凍的，入口即化，軟軟糯糯的。
如果一直往北方走，走到冰城哈爾濱，就能發現另一種早餐小吃。
不是烤冷麵哦！
是——豆腐腦。
劇姐在哈爾濱待過兩年，那邊的豆製品確實非常驚豔，豆漿是那種濃稠滑潤的，喝下去非常有飽腹感，而且味道特別好。
所以聊豆腐腦時提到哈爾濱，劇姐真是一點也不意外。
哈爾濱這家店屬於一對夫妻，店開在菜市場，據說開了二十六七年了，屬於招牌老店那種。
這話不是吹的，從店門面排隊等候的人就知道。
豆腐腦的上一步是豆漿，優質的豆漿是好的豆腐腦的前提。
煮開的豆漿是乳白色的，將其攪拌均勻，倒入內脂的盆裡，靜置五分鐘，豆腐腦就點好了。
豆腐腦做好之後，還需要做湯。
和前面的其他小吃一樣，做湯是十分講究的。
這家店有好幾種湯可以選擇。
現摘的的榛蘑和黑木耳一起放入湯鍋裡煮，煮成的清湯鍋，最能體現豆腐腦的香味。
喜歡味道重一點的，可以放牛骨頭熬成的牛骨棒汤滷，那是把湯熬成濃稠的白色，再下牛肉、枸杞、黑木耳做成的。
將這樣的湯澆在嫩滑的豆腐腦上，再點一些辣椒油和香菜，就是最美味的早餐了。
他們每天只開業短短幾個小時，就能賣掉30個大盆。
除了這些早餐樣式外，這一季還有其他各地的各種小吃，例如山西的豆泡泡饃，甘肅的牛肉小飯，澳門的豬扒包，形式多樣，口味各異，滿足各個口味的人。
而這些對於一些人來說，就是家鄉的味道，是吃一百年都吃不膩的。
可能大多數觀眾，都是來看看，又能吃點啥。
但是對於這些人來說，那都是鄉音，都是記憶，是最珍貴的鄉愁。
所以還是希望這個紀錄片可以一直拍下去，拍到天荒地老，拍到每個人的家鄉。