冬至這天，在中國北方有冬至吃餃子的風俗，話說：「冬至到，吃水餃。」而南方的貴州，則是各種冬日美食紛紛上線，要說這個冬天到貴州，除了能夠在美景中滑雪泡溫泉，讓廣大小夥伴來了就不想走的，還有那些讓人垂涎欲滴的美食。
貴州人的冬至，怎麼能沒有羊肉？
在氣候潮溼的貴州，冬至是一定要吃羊肉的。冬至吃一口羊肉，一年都不會冷，想想這應該算貴州人的傳統了！
香濃醇厚的湯鍋
羊肉味甘性溫，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。小火慢熬至色白的羊湯，聞起來香氣撲鼻，喝起來也是鮮香濃鬱，回味無窮。
冬季暖身暖心必選榜單之一
在貴州，羊肉有七十二變！生爆、黃燜、酸湯、香辣、醬爆......口味多多，可以滿足不同人的偏好！
羊肉吃法多變
如果冬至吃不到羊肉火鍋，那來碗羊肉粉也是不錯的選擇！一碗滾燙的羊肉湯、火辣辣的油辣椒，加上細膩的肉片，再配以白玉般的米線，直叫吃粉人大汗淋漓、意猶未盡！
貴州出名的羊肉粉有水城羊肉粉、遵義蝦子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、興義羊肉粉等，都是一等一的冬季美味~
油辣椒一定是羊肉粉的「靈魂伴侶」
貴州人的冬至，怎麼能沒有牛肉？
冬至，牛肉也是貴州人的餐桌上一道必不可少的美食。貴州的小黃牛肉質鮮美，營養價值極高。
色香味俱全的牛肉 攝/吳丹
貴州本地的牛肉緊實，富有嚼勁，牛皮彈力十足，牛肉的鮮香配著那股彈勁，在嘴巴裡咀嚼的時候直接感覺幸福感爆棚！
賦予口腔鮮香麻辣Q彈的味覺體驗 攝/吳丹
牛癟，又被稱為「百草湯」，食牛癟古已有之。在貴州的從江、黎平、榕江最為流行。
吃著香噴噴的牛癟
牛癟促進腸胃蠕動、提高免疫力、強身健體、延年益壽，深受侗族和苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。在冬至的這一天吃上一頓牛癟火鍋。可以讓身體出出汗、排排毒。
冬至的火鍋一定不要錯過
貴州人的冬至，怎麼能沒有雞肉？
貴州的冬天，一定離不開辣子雞火鍋。冬至來了，感覺冷得不得了了？去吃一頓，馬上暖和有力量！
油滋滋的辣子雞 攝/周羽舒
在一堆紅通通的辣椒裡面，夾雜著香脆鮮辣的雞丁、外酥裡嫩的雞肉，這就是穩坐傳統黔菜中的頭把交椅——辣子雞。
餈粑辣椒是靈魂 攝/周羽舒
人類食用雞肉的歷史，據說已經有3000多年了。煎炒烹炸、熘燴爆燉，蒸汆涮煨、扒煮燒烤，怎麼做雞，貴州人可是頗有心得~~~比如，魷魚燉土雞，可以說是很適合冬至的一道養生火鍋。
雖然貴州人民無辣不歡，但清淡路線偶爾也還是要走一走，魷魚和雞湯的搭配的鮮美營養，非常適合當補品哦！
貴州人的冬至，怎麼能沒有魚肉？
提到貴州味道，就不得不提一個字，那就是——酸，酸佔了貴州菜王座的另外半壁江山！而黔東南苗族的招牌名菜——酸湯魚，也是不少喜酸的小可愛冬至的選擇。
貴州人餐桌上必不可少的火鍋 圖源/花花腸子
酸湯魚來自這道苗族傳承千年的民間美食，被很多外地人放在了貴陽必吃榜榜首。入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。
冬天的氣氛就是一大桌子圍坐吃火鍋 攝/吳丹
除了平時經常吃的酸湯魚，這道斷橋青椒魚也要推薦給你們。一口美味鮮辣的青椒鍋底，簡直暖心又暖胃~
白嫩嫩的魚肉浮出金色的湯麵，還帶著閃亮亮的油花，隔著屏幕都能感到那滿滿的肉慾暴擊！！魚類高蛋白，低脂肪，還富含多種維生素和微量元素，冬至，就是要吃有營養的呀！
冬至還可以吃什麼？
1
一碗蘿蔔湯—化痰消食
「冬吃蘿蔔夏吃薑」，白蘿蔔有消積化痰補氣順氣的作用，冬天容易受寒感冒出現咳嗽、咳痰等症狀，可以在家裡燉點白蘿蔔湯輔助治療。
注意：蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉的人最好少吃。
2
一籠山藥—健脾胃
先調脾胃後進補，脾胃好，才能吸收營養。中醫認為，山藥性甘平、無毒，有補脾益腎、養肺、止瀉之功效，補而不滯，不熱不燥，男女老幼都適宜，有病無病都適用。
3
一碗慄子粥—補腎
冬季主閉藏，正是補腎的季節。中醫上講，寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的「先天之本」。民間俗話說：「腰酸腿軟缺腎氣，慄子稀飯賽補劑。」進入冬季以後，飲食中的肉類增多，經常喝慄子粥調理，不僅補腎，而且滋養脾胃，緩解肉食帶來的負擔。
冬至，它預兆著年關將近。不管是北方的餃子、南方的湯圓、每種美食的背後，都有著一個共同的期盼，叫做團圓。
（來源：貴州省文化和旅遊廳）