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等一個愛吃愛玩的人，是你嗎？
雖然睡不到胡歌，
但可以吃到他最愛吃的火鍋。
雖然帥不過胡歌，
但可以吃到他想加盟都加盟不上的火鍋。
今天小圈就給大家推薦一下這家
拒絕了胡歌加盟的店
白開水巴渝老火鍋
胡歌對火鍋一直都情有獨鍾，
跟唐人的籤約是在一家火鍋店裡完成的，
有事兒沒事兒就會跟霍老幹部去涮涮火鍋聊聊人生，
連沒參演的《火鍋英雄》的片尾都有對他的特別鳴謝。
就是這麼一個鍾情於火鍋的國民老公，
在吃到白開水的火鍋後就果斷地找老闆談加盟了，
然後老闆也果。斷。地。拒。絕。了。
拒！絕！了！
絕！了！
了！
（此刻，好想知道老闆的腦迴路是怎麼長的）
老闆怎麼能這麼屌？
居然能拒絕那麼多人都拒絕不了的人，
這要從他們的底料開始說起。
底料特別的地方老闆也說不出來，
也不知道裡面具體有些什麼配料，
因為這世上知道此配方的只有一個人，
這個人就是為他們炒料的老師傅。
老師傅從小就開始做火鍋，
給重慶很多老牌火鍋店掌過廚，
老師傅像一個神秘的高人，極少過問俗事，
帶著兩個徒弟每天關在屋子裡炒料，
連老闆想見一面都很難。
因為是手工炒制，產量有限，
加之深圳店的生意很好，
（白開水是從深圳開始起家的）
很多名人大咖來了都要在外面排隊，
這也是當初拒絕胡歌加盟的重要原因。
所以，它能在昆明開分店，
是昆明吃貨多大的福音呀。
而且，昆明店的老闆居然是
三個超美的姑娘！
（真人比照片美的典型代表）
不用吃東西，
光看她們都能看一整天好嗎。
因為喜歡吃，所以來做了餐飲，
然後玩兒似的就把火鍋店開火了。
看起來真是毫不費力的成功，
但這份毫不費力的背後，
卻有很多傻子一樣的堅持，
比如味道，比如品質、比如服務。
我們就先從它的味道開始說起，
鍋底是重慶火鍋的靈魂所在，
老字號高手炒料，正宗只是基礎，
最難得的是它熱辣而香濃的味道，
觸感開門見山，一口就能滿血復活。
而且吃完衣不沾味，
因為沒有任何添加劑，
用的油是品質極好的牛油，
作料都是來自各方的天然作料。
這裡的火鍋吃多少都不會上火，
因為它添加的湯是自己熬製的老鷹茶。
用的是傳統的九宮格，
九宮格是為了拼桌而發明的，
大家一桌共食，各自煮各自的格，
後來更多地用來做涮菜時候的區分。
接下來我們就來說說哪格涮哪些東西味道最好
下面這個就是九宮格火鍋每格的名稱了，
主要分為中心格、十字格和四角格。
↓
中心格溫度高，翻滾熱烈，
最適合燙毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，
一般燙8-15秒即可，燙出的食材鮮嫩爽口。
中心格裡的燙物必須首推白開水的純鮮毛肚，
極鮮就是指從宰殺到上桌時間不能超12小時，
色澤均勻，味道香醇，且收縮率低，彈性足，
在中心格七上八下15秒剛剛好，非常脆爽。
還得再推薦的還有這份霸道鵝腸，
色澤粉嫩，口感脆滑，香味厚重。
想要鵝腸Q彈爽脆，就不能久燙
一般上三下三幾下，等微微捲曲的時候，
差不多就燙了「鮮」字打頭的完美鵝腸了。
十字格火度適中，開得比較慢，
適合煮黃喉、郡花、丸子、耗兒魚等
一般煮2-10分鐘，能鎖住食材原香。
十字格中煮的一定得有純鮮豬黃喉，
純鮮，側重點當然在這個「鮮」字上。
因為新鮮，所以口感很脆嫩。
極品耗兒魚當然也不能少，
這裡的耗兒魚跟一般店的凍品不一樣，
不僅個頭大，肉質細嫩，味道也是非一般的鮮美，
四角格屬於文火細磨的地方，
適合燜腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸，
一般要燜20分鐘左右，燜出鍋時軟糯入味。
四角格裡的燜品一定少不得這份鮮鴨血，
入口即化的感覺，沒有多少人能拒絕。
當然還有可即食也可涮燙的鮮炸酥肉，
瘦肉多肥肉少，且外酥裡嫩，香醇無比。
喜歡豆腐的一定記得來一份這個自製黑豆花，
雖是黑豆花但顏色偏青，豆味也比一般的濃鬱。
從重慶來的自供紅薯粉條也很值得一試，
入口爽滑，味道香濃，還很有嚼勁兒。
如果想吃點火鍋底料的精髓，
那可以點一份空心菜，
它能吸附鍋底足夠的麻辣，
然後辣得你想停都停不下來。
想要火鍋好吃，當然少得好的沾水，
幾勺酸，小半碗香油，再撒一點香菜，
一個正宗的重慶油碟就出來啦，
不僅能讓蔡更香更入味，
還有降溫的效果喲。
關於品質，別的就不多說了，
光看他們無限了供應的小瓶香油就能知曉。
小吃方面一定要嘗嘗這紅糖手工餈粑，
一般市場上的餈粑都是油炸的，
但這個餈粑卻是鍋邊烤出來的！
不油膩，而且很軟糯香甜，
有一點吃棉花糖的感覺。
蘸的紅糖也都是純手工紅糖，
甜而不膩，還有一點甘蔗清香。
喝的飲料可以試試這招牌仙果茶，
橙子、檸檬、西瓜、羅漢果等能一杯喝全，
不僅爽口、解辣、降溫，還很有營養。
造型別致的秘制酸梅汁也必須推薦，
用了很精巧的葫瓶裝，麥管吸，
據說一天能賣好幾百瓶。
火鍋的另一邊是做江湖菜的，
20來道菜，從開業道現在幾乎不變，
最具招牌的就是這份尖椒雞，
絕對會吃得你尖叫連連！
喜歡辣的不要錯過。
更多江湖菜內容，
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環境很清新，
室內室外的都有，
吃火鍋不會覺得悶。
最後跟大家分享一首，
和吃火鍋有關的洗腦神曲，
每次聽完都會覺得好餓，好想吃火鍋。
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