排骨一直是深受人們喜愛的食材之一，味道鮮香，不管是炒、蒸還是燉湯都是上佳的好食材，用排骨製作的經典菜也數不勝數，如蘇杭地區的糖醋小排，廣東地區的早點豆豉蒸排骨，還有平時的家常菜紅燒排骨等，都能讓人胃口大開，充滿食慾。
排骨中還含有大量的骨膠原，用排骨煲湯也最為簡單好吃的家常做法，用燉煮的方法可以讓骨膠原融入到湯中，做出來的排骨湯濃香鮮美，特別美味。排骨燉湯有一種經典的絕配菜就是蓮藕，蓮藕的鮮甜，融入排骨豐腴的口感，堪稱天生一對。但平時直接煮的做法雖然湯好喝，但排骨卻不怎麼好吃，如果又想吃肉還想喝湯，就別直接下鍋煮，試試這種做法，湯鮮肉香，每次做好了上桌家人都搶著吃。
排骨燉蓮藕
所用食材：排骨半斤，蓮藕1根，幹香菇1把，大蒜2頭，姜一塊，胡椒粉1調羹，鹽和雞精適量。
第一步：排骨放入盆中，用清水浸泡半個小時，衝洗掉血水備用。
第二步：蓮藕去皮後切成大塊，蓮藕這裡最好選用7孔的蓮藕，比較軟糯香甜，1頭大蒜去皮掰成蒜瓣備用，姜切片，幹香菇泡發。
第二步：鍋中少量的油，放入排骨炒到變色後，加入蒜瓣和薑片炒出香味。
第三步：加入沒過排骨的熱水，大火煮開3分鐘，湯色有些變白後關火。
第四步：砂鍋內底部鋪上蓮藕，幹香菇，將煮過的排骨連湯帶肉一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘。
第五步：加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。這樣一鍋湯濃肉香的的排骨燉蓮藕就做好了。
——老井說——
這個做法不同於湖北的「蓮藕排骨湯」，採用了先炒熟排骨，後燉煮的方式，可以縮短烹飪時間，也能讓排骨湯更濃香，肉更有嚼頭好吃一些，另外多加入了幹香菇和蒜瓣這2種食材，更增添了這道菜豐富的口感，做出來還是很受家人喜歡的，可以納入家常菜食譜中。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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