吃貨夫婦又回來啦！其實我們不僅愛韓餐，也非常地熱愛秘魯菜噢。一切都源於我們的一位秘魯好朋友，一個在秘魯，委內瑞拉，巴西，美國和中國都成長生活過的國際級吃貨。今天我們為你們推薦的三家，也是他一家一家為我們傾心推薦的，絕不會錯！我們對秘魯菜，是一見鍾情，一發不可收拾的。
據說在利馬的餐飲業，有一個流行的說法，稱秘魯菜是南美的法國料理。因為秘魯飯有著印加文化和西班牙飲食的結合，還受到非洲，中國，日本和義大利烹調方式的影響—— 非洲人的烤串，中國人的醬油和熱炒，甚至於是義大利人的麵條，都成為了秘魯菜的元素之一。從太平洋，穿過安第斯山脈，到亞馬遜雨林，秘魯菜融合了不同種族不同文化的美食， 是多麼獨特的料理呀。
值得一提的是，因為我們多數人對於秘魯料理的陌生，翻開菜單時往往覺得眼花繚亂，不知從何點起，只得點開yelp或者ins，翻著照片選著順眼的點（說得是不是你哈哈哈）。但是今天，就讓我們來跟著地道秘魯人的推薦，看看哪些才是各家餐廳眾多美味選擇中的頭號選手吧！
圖片來源：tanta官方網站
p.s 秘魯菜其中的一個菜系山地菜裡的首席名菜叫Cuy，即烤豚鼠，配洋蔥、兩片羊駝肉及烤土豆。這個食材...咳...如果你遇到了這道菜，請君大膽嘗試別客氣！（為了照顧大家的情緒，這裡就不放Cuy的圖了，有興趣的小夥伴們可以自行谷歌一下。）
Tanta可謂名聲大噪，這家前衛的秘魯餐廳自從2013年開業以來就保持著火熱的人氣。名廚Gaston Acurio在12個國家擁有30多家餐廳，Tanta因而自帶光環。和許多人一樣，也是我們嘗試的第一家秘魯餐廳。
自第一次嘗試之後，又來了也就… 七八次吧。可朋友聚會可約會可anniversary也可casually想吃好吃的，食物滿分，雞尾酒相當精彩。
然而你們知道嗎，在秘魯，它其實是一家並沒有如此fancy的連鎖餐廳喲，看到這家在芝加哥的Tanta一個大變身，成為城中一霸，大約著實讓不少秘魯人吃了一驚。
Anticuchos – corazon
烤牛心
圖片來源：ins用戶tasteandambience
燒烤是秘魯人的心頭大愛，百葉，雞胗，各種烤雞隨處可見，味道很符合中國人口味，烤牛心更是非嘗不可。然而，這道美味的烤肉背後卻有個心酸的故事，當時的秘魯還有奴隸制度，牛心等內臟是白人不吃的，因而就變成了奴隸餐桌上的美食，久而久之在秘魯人中流行起來。這道牛心的口感彈性十足，厚實的內臟配上蒜香醬汁，味道濃鬱但又沒有腥味，是我們最喜歡的秘魯前菜之一 ，每到一家都必須點來嘗嘗。
Niguiris Nikkei – Pobre
嫩牛肉壽司
圖片來源：tanta官方ins
二十世紀初，大批日本移民到利馬，於是有了日本烹飪技術與秘魯成分的結合，產生了一個新的類型的菜餚：Nikkei。這份秘魯壽司僅能在Tanta看到，相當令人驚喜：嫩牛肉上一顆生鵪鶉蛋，包裹上米飯，一口吃下，層次感超級豐富。
Causitas
土豆泥沙拉
圖片來源：tanta官方ins
如果前兩樣前菜還不夠的話，再來一盤秘魯告沙（土豆泥沙拉）吧~ Causitas的意思是不可缺少，指的正是秘魯人賴以生存的土豆。土豆泥中間加入魚肉或蟹肉，搭配蛋黃醬，再混合檸檬、鹽和橄欖油，還會有一點點辣椒，口感清爽細膩。生在「土豆之鄉」的秘魯人對告沙青睞有加，廚師們常常別出心裁，不斷地出現新的創意。在Tanta就有帝王蟹，金槍魚，章魚和藜麥沙拉四種選擇，各有各的滋味，可要記得選擇你喜歡的那一款試試噢！
Lomo Saltado
牛肉炒土豆
圖片來源：tanta官方ins
薄切煎牛肉片，配上米飯，洋蔥和土豆，這聽起來是不是很中國？沒錯，中國移民在十九世紀末湧入秘魯，就在當地引領了一個新菜系的發展：Chifa。Lomo Saltado和Arroz Chaufa （醬油炒米）都是受中國影響力烹飪的完美例子。儘管每一家的Lomo Saltado都會稍稍有些不同，各有特色，但我們認為Tanta的Lomo Saltado或許是最為美味的。
Pollo a la Brasa
秘魯烤雞
圖片來源：Chicago Tribune, Adam Wolffbrandt
除了中餐（Chifa）之外，秘魯的烤雞是另一項最常吃的平民食物，Tanta烤雞的醃製過程用到了啤酒、可樂、醬油、辣椒、青檸汁水、孜然、辣醬和蒜頭。這些元素加在一起，使得烤出來的雞肉鮮甜中帶著蒜香和炭香，火候也恰到好處，軟嫩得不得了。再搭配上三種醬料，薯條和玉米飯，半隻雞就足夠三個人一起分享，特別過癮。
餐廳：Tanta
地址：118 W Grand Ave, Chicago
電話：(312) 222-9700
人均：$40 (不包括酒水和甜點 下文同理)
入了秘魯菜的坑之後，我們就衝到了傳說中芝加哥最為正宗的Taste of Peru。這家低調溫馨的家庭式餐館深受秘魯人的喜愛和高度的評價。他們會說，這裡的菜，就像家裡媽媽做的味道！口味正宗，分量十足，價格也十分親民。
這家店的店主兼主廚Cesar從秘魯移民到美國。一直熱衷於把家鄉菜介紹給社區，分享他對家庭和美食的熱愛。於是在1998年，Taste of Peru就在芝加哥的 Rogers Park誕生啦。
Arroz con Mariscos
海鮮飯
海鮮飯被認為是這家餐廳最美味的菜餚，也是這家店回頭客絡繹不絕的重要原因。極為慷慨的海鮮大雜燴甚至包括一隻雪蟹腿，用西班牙燴飯的烹飪方式交雜在一塊兒，每一口都飽含著海鮮的滋味，足夠兩三人分享。
Jalea al Estilo Peruano
檸檬炸魚片
另一道海鮮饕餮是專屬於那些熱愛油炸食物的朋友們的。大蝦，魷魚圈，青口貝，章魚，和魚塊在麵包粉的包裹後被炸得金黃宿醉，然後淋以檸檬汁浸泡的玉米和洋蔥，更像是一份油炸過的Ceviche。
Lomo Saltado
牛排＋薯條
圖片來自於網絡 Yelp 用戶 Daniel F.
秘魯風味的頭牌菜式在這家店也是用完全家常的口味呈現。採用的依然是肋眼牛排切成粗細均勻的條狀，和洋蔥一塊兒經過濃鬱的醬汁翻炒後與酥軟的薯條相佐，配以白米飯，似乎有幾分豪華蓋澆飯的滋味。
Tacu-Tacu
「攪拌攪拌」
圖片來自於網絡 Yelp用戶 Alika S.
南美食物常用的配餐Rice and Beans在秘魯被混在一起炸成了一個圓餅！這道僅在秘魯流傳的主食通常還冠有一整塊牛排以及煎蛋，生活一下子就變得沒有什麼可抱怨的了～
Papa Rellena
土豆「包」
圖片來自於網絡 Yelp 用戶 Ziyan C.
這是一道頗為有趣的前菜，用土豆泥做成圓滾滾形狀，切開後卻大有乾坤。內餡包含牛肉，洋蔥，核桃，橄欖，混在一起給原本平淡的土豆泥增添了新的色彩。
餐廳：Taste of Peru
地址：6545 N Clark St, Chicago
電話：(773) 381-4540
人均：$25
秘魯朋友的最新推薦，稱這是一家介於Tanta和Taste of Peru之間的餐廳，兼有好環境和家庭式料理的體驗。沒有名廚光環和悠久的歷史，Via Lima的人氣自是大不如Tanta和Taste of Peru。我們來了兩次，六點半的預約，每次都是第一桌客人，一直要到我們快離開時餐廳才漸漸熱鬧起來。
然而，這家店低調地努力著，2016，2017連續兩年上榜米其林Bib Gourmand榜單，無論是環境，服務，還是食物，都完全不輸Tanta。店主Eni也是秘魯人（還是西北校友噢）精心地經營了這家店，意在分享過去母親在家中廚房裡用愛烹飪出的傳統佳餚。她的用心在方方面面都得到了很好的體現，服務是暖心的，食物是讓人充滿幸福感的。
Anticuchos: beef heart
烤牛心
相比起Tanta，Via Lima每份的烤牛心更大塊，同樣香嫩入味，這裡配的是微辣味的煮玉米，也是令人稱讚的組合。
Seafood mix ceviche
海鮮雜燴
Via lima的Ceviche（檸檬醃生魚）選擇眾多，我們點了同時有Octopus, fish, calamari和shrimp的海鮮雜燴。新鮮的生魚肉浸在酸甜可口的了檸檬汁中特別開胃，四種海鮮的蛋白質經過酸性的醃製保留了原本的味道卻有了全新的口感，紅洋蔥絲提味，甜甜的紅薯泥平衡酸辣味，再搭配上烤玉米豆和蒸玉米，嗯… 棒極了！
Aji de gallina
核桃醬雞絲
用黃色辣椒、芝士、蒜頭和濃縮牛奶做成的濃稠醬汁，加入雞肉燉煮而成，吃起來有點芝士燴飯的感覺。醬汁香濃可口，黃椒與濃濃的奶香味相融合。據說這道菜是一些法國大革命逃難而來的法國人，被當地的西班牙人僱去煮菜，結合了當地的黃色辣椒和西方的芝士，才創造出來的一道料理呢。
Tacu Tacu
「攪拌攪拌」
與Taste of Peru不同，這一盤Tacu Tacu以一塊6 oz的U.S. Choice牛排為主角，Rice and beans的配比相對減少。別看這只是一塊普通的牛排，卻也充滿了秘魯的燒烤風味，medium的肉質香嫩不老，孜然和蒜香醬汁的香味撲鼻，可謂是肉食主義的首選。配上糯甜的烤芭蕉，又為這道菜添加了第三重滋味。
Chaufa aeropuerto
機場炒飯
如同之前提到的，中國移民將大米帶入秘魯人的餐桌，將炒飯引入秘魯美食，讓過去不吃大米的秘魯人愛上了炒飯，並且不斷花樣翻新，最終成為了秘魯人熱愛的旗艦美食。Via Lima為我們帶來的這道機場炒飯亦是秘魯街邊美食中炒飯的王者。將蝦肉和似為叉燒的豬肉作為主料，大塊如豆腐一般的雞蛋為輔，最為奇特的是還摻雜著炒麵在米飯中，才能稱為真正的機場炒飯（沒有加炒麵的Tanta點名批評一下）。為什麼要叫這個名字，似乎沒人知道，可能只是源自於一家開在機場邊上的中餐館吧。
最後提一句，Via Lima的海鮮什錦飯也是相當精彩，但更精彩的，是它的份量，別說一個人，兩個大胃王都吃不完，足足的一頂四，青口，大蝦，魷魚也放得毫不吝嗇，實惠指數滿分。
餐廳：Via Lima
地址：4024 N Lincoln Ave, Chicago
電話：(773) 381-4540
人均：$30
總結一下～風城這3家頗受好評的秘魯菜都值得你親自去嘗一嘗，我們的評價是這樣滴👉正宗No.1: Taste of Peru，前衛No.1: Tanta，溫馨No.1: Via Lima。(地理位置分別在這裡👇)
博大精深且聚萬象的秘魯菜著實從食材到味道都不會讓人失望，不過呢，秘魯本地餐廳的菜單裡的荷蘭鼠和羊駝什麼的...我們還是不敢嘗試的...☺️
foodie couple吃貨夫婦是誰？！
他們可能是風城最愛吃＋最會吃
＋最會撒狗糧的一對夫妻了
吃貨夫婦出品的韓式炸雞
and韓國烤肉的合集在這裡哦👇
1⃣️韓國炸炸炸炸雞大排名｜芝加哥真的不止crisp一家炸雞讓人停不下來
2⃣️吃過了四海八荒的韓國烤肉店，我還是最愛並不起眼的那一間
i&Q 芝加哥資深饞老呸夫婦
愛吃愛狗狗愛潛水
什麼？你問饞老呸和吃貨的區別？
度娘說…吃貨重點是會吃 有胃口特好飯量特大的意思
饞老呸的特點在饞字上 看到別人吃什麼就也想吃
他目不轉睛的看 甚至到流口水的程度
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你猜可愛的foodie couple下一期會寫什麼菜～
文字｜i & Q
圖片｜iris
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