《落魄大廚》的古巴三明治~

2021-02-16 曼思歡樂廚房訂閱號


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昨天小編看了一部不僅好吃好看還很好聽的電影，名字叫做《落魄大廚》好吧，你們一定很多人都看過，那看過的就再度重溫一下，沒看過的趕快陪著家人一起欣賞。（最後的古巴音樂一定會讓你開心一陣子）

三明治呢？沒關係！小編截圖了


誒嘛！是它是它就是它！

再看看食材準備

前方高能！


看到這個「喀吱」一聲脆響用力扯出了厚厚的芝士……我們來看到底是怎麼做的！

技術貼開拔

以下內容摘自知乎：謝熊貓君

獻上成品圖：古巴三明治

首先要說，如果按照電影裡面的做法來做是做不出來的，最主要是烤豬肩肉那一段，是要隔夜醃才行的。
做法我參考了這部電影的廚藝指導Roy Choi給的菜譜Mojo-Marinated Pork Shoulder Recipe，同時參考了其它的一些古巴三明治的做法。做法和食材上面因為採購和家庭廚房的限制，略有改動。

買豬肩肉，這邊大概兩斤多，肥瘦都要有，這樣汁水足。一整塊最好，兩塊拼起來也行。

最重要的一步是做豬肉的醃料。和之前那個意面一樣，要以「我家的橄欖油和自來水一樣便宜」的氣勢倒特級初榨橄欖油，然後加入同樣體積的橙汁。

香菜和薄荷葉，切碎

大蒜也切碎

一整隻青檸，切開然後把汁全部擠進醃料裡。檸檬皮切成末。

然後加入一勺鹽一勺黑胡椒一勺孜然粉還有點幹香草，拌勻

豬肩肉放進去，放進冰箱過夜入味。

Dear Tim, 把豬肩肉放到烤架上。烤箱預熱到220度烤半小時，然後轉190度烤1-1.5小時。我這塊兩斤多，烤了75分鐘。有肉類溫度計的可以用肉類溫度計看裡面是否熟了。

肉快烤完的時候準備三明治。Roy給的Mojo Pork Cubanos Recipe裡面提到可以用法棍代替。麵包從中間切開，醃黃瓜切片，黃油拿出來放軟。

肉烤好好拿出來在旁邊放著，不要急著切，不然汁水就全流走了。

下鍋煎培根。其實這一步應該是用火腿的，但是我覺得培根比火腿好吃，所以用了培根。

正經的古巴三明治麵包是加豬油的，為了達到類似的脆脆的效果，麵包外面要塗很多黃油。

如果有電餅鐺的話把麵包夾著料就能放進去壓了。我沒有電餅鐺，所以那個鑄鐵鍋隔著錫紙壓。把麵包壓扁，切面朝上，煎到麵包外面金黃脆。

把麵包壓扁後切面塗黃芥。

先放芝士，再放醃黃瓜。

這個醃料醃出來的豬肉風格獨特，我偷吃了很多。

放豬肉。

然後放培根。

稍微放進烤箱裡讓芝士化一下就能吃了。如果有電餅鐺的話更方便。

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