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2017.8.7｜ 第2篇
「 消暑小吃 」
最近電影圈有點忙，《戰狼2》熱浪來襲！引爆高潮！4小時票房10360萬！上映8天，累計票房破20億！風華正茂燃青春的《建軍大業》，燃炸的不止是108位演員的演技，還有中華少年心！
高溫酷暑，燃夏當頭，燃炸的同時切記不要忘記清涼一下！所長特地為大家獻上「解暑秘籍」，燃爆世界的100種中國傳統消暑小吃，你一定沒有見過！
*北京*
旋粉是北京夏令傳統的風味小吃。旋讀如去聲，北京把銅面盆叫銅旋子。旋粉大如銅盆，故稱旋粉。 旋粉是一種冷、熱兼可吃的食物。把大張粉皮卷好用小刀切成條，用薄團粉勾芡成稀薄滷汁澆在粉條上，粉皮青白色，半透明狀，質地柔軟潤滑，清涼爽口。
*北京*
西瓜酪是北京夏季特色傳統小吃之一，許是吃膩了直接切塊裝盤的西瓜，聰明且講究的老北京人想出在西瓜汁中加入瓊脂（就是凍粉）做成固體狀的吃食，再澆上糖水，搭配些其他水果，即成一碗清涼爽口的西瓜酪。可惜目前在北京門店已經失傳，想吃正宗的西瓜酪只能找當地人家DIY現做啦。
*北京*
老北京綠豆涼粉是一道特色小吃。涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚： 「冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。」
*北京*
雪花酪又稱土法冰激凌，一道古老的傳統小吃，屬於明朝皇宮裡的秘製冷食。明清時，北京就出現了雪花酪的雛形；是用刨床將天然冰刨出冰屑，再用果子乾、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內用棍攪拌，然後盛入盅內，半飲半嚼。其名稱傳說不一，有的說叫「冰果酪」，有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說，宮裡忌諱「雪」字與「血」字同音，中間加了一個「花」字，成了「雪花茶」。
*天津*
「嘎巴菜」本名應為「鍋巴菜」，天津話稱「嘎巴菜」。大福來鍋巴菜創製於清朝乾隆二十二年，至今傳承近三百年。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的鍋巴、晾乾後切成柳葉形小條，浸在素滷之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上滷香乾片和香菜沫等六種小料製成。成品五彩繽紛，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口。
*上海*
冷混沌是上海人在夏天很喜歡吃的一道美食，濃濃的花生醬和香醋作為醬料，既開胃又好吃。冷餛飩吃起來十分爽口，渾身被包裹了花生醬的濃鬱醬汁，並且在醋和辣油的精心調味後，使得餛飩的口感更加豐富和有層次，而雞絲和火腿絲增加了這道點心的品質。
*上海*
上海冷麵是以麵條、雞肉或裡脊肉、青椒為主要材料製成的一道菜品。冷麵被包裹了花生醬的濃鬱醬汁，並且在醋和辣油的精心調味後，使得麵條的口感更加豐富和有層次。黃瓜、雞蛋、雞絲等可增添麵條的營養成分和更多的口感享受。
*上海*
薄荷糕是中國滬菜菜系中很有特色的糕點小吃，以薄荷為製作主料，外觀潔白如雪，上面還有星星點點的綠色，那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉裡拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。甜甜的，涼涼的，吃完後嘴巴就像剛刷過牙一樣，口氣絕對清新。
*福建漳州*
四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，源起福建漳州。該名點味甜爽口，清涼解毒，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
*福建／臺灣*
燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色小吃。燒仙草有種類很多，在夏天一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，它是炎熱消暑的必備聖品。
*福建福州*
膏藕是老福州們夏日必吃的一道甜點。其晶瑩剔透、軟滑清爽、香甜適口，還帶著蓮藕的清香。福州的藕膏與江浙一帶的小吃藕粉類似，但在稠度和粘性要更勝一籌。多數福州人吃藕膏，只愛加點白糖，享受那份原汁原味的口感。
*福建長樂*
冰飯發源於福建長樂，是夏天的一道清涼美味的冰鎮甜點。冰飯內容各種各樣，裡面有糯米飯、糖精水、花生仁、葡萄乾、還有各種水果。在烈日炎炎的夏日，很容易就沒了胃口，來一碗冰飯，解暑又解餓。
*福建泉州永春縣*
白粬產自福建省泉州市永春縣，是永春傳統特產，形狀為統一規格的圓形，質地潔白，大小形狀類似銀元，故又稱「白銀」。閩南話叫「白殼」，以五裡街儒林辜氏所制為佳，祖傳已有300多年歷史。白粬煮食便捷，甜鹹隨意，入口滑嫩，甜鹹隨意，風味獨特。特別是盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清涼解渴，甚覺清爽。
*福建武夷山*
薜荔凍是福建武夷山和贛南老區一帶的傳統飲品。清涼可口，解暑提神。採用野生薜荔果，將籽剝出暴曬後，加工製成半凝固的清涼飲品，調以蜂蜜、蔗糖飲用，具有解熱清暑、提神健身之功效。
*福建永安*
叉叉粿是一道福建永安的地方小吃，永安市最大眾化的小吃 。叉叉粿是直接將筒狀的粿條切段，搭配永安的古早味，由蒜頭、黃椒、冰糖、芝麻油調和成的特製醬油，加上特製竹叉，蘸一塊放在嘴裡，滿滿都是幸福。
*福建泉州*
土筍凍在泉州包羅萬象的美食中，土筍凍應該是最有創意的一種了。它外有果凍的賣相，內有鴨腸般的口感，原料和製作卻又異常簡單。尤其在大熱天，取出冰鎮的土筍凍，蘸上醬料放入口中，膠質的清涼和星蟲的鮮脆完美結合在一起，讓你欲罷不能。
*福建閩南地區*
石花膏是閩南人家喻戶曉的一種消暑涼點。它類似果凍的東西，吃起來不僅Q滑爽口，還有清涼解暑的功效哦！炎熱夏季若能吃上一碗正宗的石花膏，透心涼的感覺實在酣暢淋漓！
*福建廈門／福州*
花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。泉州方言有一句：「頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。」它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。
*湖北宜昌*
涼蝦產自湖北宜昌，是頗具特色的一種小吃。白白小小的蝦團在糖水裡，滑糯清爽，柔軟香甜，吃完令人神清氣爽，倦乏頓消。涼蝦是現今街頭的一種夏季解渴消暑的美食，小蝦製作方法流傳開後，這種小吃也走向了其他城市，比如四川和重慶等地。
*湖北宜昌*
赤花籽，方言稱其為「瓷娃子」，透明膠狀飲品，口感細嫩幼爽，多為路邊小販經營，也可家庭自製。是湖北宜昌所特有的消暑小吃，每個宜昌人都是吃著這個長大的。
*湖北鄖縣*
酸漿面是湖北鄖縣的傳統小吃,因為鄖陽人愛吃酸菜而逐漸沿習形成的，流傳至今已有100多年。特別是夏秋季節，因其勁利爽口、面白味美、酸辣開胃而膾炙人口，深受當地人喜歡。
*四川宜賓*
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
*四川眉山*
冰粉是一道著名的傳統小吃，屬於四川眉山地區的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道小吃，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受四川人民青睞。
*四川南充*
川北涼粉 ，原為農舍小食，也叫做旋子涼粉，因為是用旋子打出來的，和酸辣豆花一樣都是以擔子挑著走街串巷的賣的。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀。
*四川成都、樂山*
酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
*四川*
涼串串是四川特色小吃，類似涼菜，也是一串串穿起賣的，一般素的一毛葷的五毛。要一碗冰粉或者銀耳然後吃幾串涼串串聊點八褂，很是愜意。
*四川*
雞絲涼麵是四川傳統小吃，麻辣紅油和花椒油的相逢，加上翠綠小蔥，勁爽麵條，視覺和味覺的雙重衝擊!
*浙江溫州*
杏仁腐作為溫州的一道特色冷飲，就如西瓜般的存在，留住了許多人的「夏日清涼」。在溫州人眼裡，沒有杏仁腐的夏天，才是不完整的夏天。
*浙江溫州*
不是所有的冰淇淋都是冰淇淋打蛋，傳說的溫州特色小吃，在牛奶冰磚中加入一個生雞蛋，然後用力攪拌之下就成了「冰激凌打蛋」。味道好吃的不像話。記得小時候沒有空調、沒有哈根達斯,綠色的閒置大巴車上賣的冰激凌打蛋,好像甜蜜了整個夏天。
*浙江溫州*
青草豆腐是用「青草」打凍而成，可用來清火、消暑、解渴。青草豆腐是溫州的一種特色小吃，也是老溫州人從小吃到大的夏日消暑首選甜品。所謂「青草」，其實是一味古老的中藥，而「青草豆腐」的名字，以豆腐言其形，以青草道其質，是由溫州話直譯而來的。
*浙江溫州*
水花腐晶瑩剔透，用純天然的涼粉子手工製作，無添加任何其他添加劑。小時候打一碗「水花腐」只用一塊錢,是裝在臉盆裡的，上面蓋了一層紗布。打起放在小碗裡撒上細細的糖分，還要加點芝麻和桂花，淋上一點薄荷。吃起來是相當的清涼，入口冰冰的感覺，涼快到了心裡。
*浙江溫州*
膠凍是浙江溫州傳統的地方小吃。多以黃魚膠或鮸魚膠為原料，加水煮化成薄漿狀後，自然冷卻而成「膠凍」。切成小塊或小條狀，加醬油、米醋、麻油、味精攪拌後即可食用。外形晶瑩剔透，口感清涼，可以醒酒。
*浙江溫州*
江蟹生是溫州傳統的地方名吃。屬於浙菜系溫州菜冷食，用於家庭，只是普通的「酒」菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
*浙江金華*
清涼糕是浙江金華地區傳統特色冷飲小吃，用番薯澱粉和水製作而成，在夏日食用，既解渴又祛暑。金華人吃清涼糕有個特別的習慣，喜歡加點糖和薄荷，還要加一點醋！
*浙江寧波*
臭冬瓜是浙江寧波的地方傳統風味名吃。它風味獨特，奇香味美。所謂臭冬瓜，其實只不過是用冬瓜切塊，煮熟後涼透，再撒上細鹽、麻油等作料。吃法無甚奇特，但有愛吃辣的，熱天時吃撒辣椒粉極解饞。
*浙江寧波*
百果糕是寧波夏季的時令糕點小吃之一，採用糯米粉、白糖粉及多種果仁製成。製作工藝複雜，但口感香甜軟糯，散發著各種果仁的香味和糯米的清香。
*浙江湖州*
多樣湯是浙江湖州傳統的甜品之一，是夏季冷飲的一種，也稱「八寶湯」。甜蜜蜜、涼颼颼的滋味，總令人一時難於忘懷。《武林舊事》裡的「涼水」（清涼飲料）篇下，名目繁多，但找不到「多樣湯」三字。老湖城街頭，曾有正宗的多樣湯出售，烈日當頭，單點一碗多樣湯，躲進店堂消夏片刻，真是美事一樁。
*浙江台州*
洋菜膏又稱涼菜膏，是浙江風味小吃之一，尤見於浙江台州。外觀透明似果凍，洋菜膏打成小塊狀，撒上白芝麻和桂花，再調入蜂蜜和糖粉，最後加入冰鎮的薄荷水，大熱天來上一杯，Q滑的口感伴隨著清新的薄荷香，令人心曠神怡。
*廣東*
涼茶也叫青草茶或百草茶。廣東涼茶是中國傳統涼茶文化的代表。因為廣東地處之嶺南，天氣炎熱，多雨地溼，自古多有瘴氣。因此民間流行以藥性寒涼，消暑解熱的中草藥，熬水來喝，稱為各式各樣的「涼茶」。
*香港*
薑汁撞奶是馳名珠三角的美味甜品，香醇嫩滑的獨特口感使無數人為之傾倒。姜撞奶形似布丁，姜味濃鬱而不辛辣，融於奶香之中，甜中微辣的獨特味蕾感受令人感動。
*廣東臺山縣*
缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。以爽滑可口、口味豐富著稱。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕，現在多見的是水晶缽仔糕。
*廣東潮汕*
果粿又稱仙草蜜，每當立夏，必在潮州街頭小巷看到的一種潮州特色的大眾小食，賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬匙，不停地「叮叮咚咚」敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動聽。
*廣東潮汕*
五果湯是潮汕地區夏季消暑的重要飲品，沒有什麼能比炎炎夏日來一碗撒滿冰晶的糖水更誘人的了？一口下肚，仿佛有股汪泉從內到外澆滅身體的燥熱，舒暢無比！
*廣東潮汕*
在潮汕地區很多人聽過海石花，但是真正吃過的和真正會吃的人不算多。它類似於果凍，吃起來不僅Q滑爽口，還有清涼解暑的功效哦～
*廣東潮汕*
鴨母捻是一道潮汕有名的漢族小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而得名。鴨母捻的形狀潔白有如去皮荔枝，清甜而帶有香味，軟滑順喉。夏日炎炎來上一碗，保證讓你從喉嚨舒服到心裡去～
*廣東潮汕*
清心丸甜湯是潮汕特有的小吃,用煮沸的開水同澱粉一起調和揉搓至有彈性手感,然後切成約1釐米左右的小顆粒。夏天時，經常用綠豆畔與其搭配煮成甜湯，清甜爽口，煮好的清心丸晶瑩剔透，韌中帶有彈性。
*廣東順德*
雙皮奶是廣東漢族特色小吃。顧名思義，含雙皮之奶也。據說當年廣東省順德市一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
*廣東客家地區*
仙人粄是客家地區一種常見的特色小吃,用仙人草熬成,呈果凍狀,棕褐色,半透明,晶瑩剔透如琥珀。仙人草又稱涼粉草，喜生於坡地、溝谷之中，怡味甘涼，有清熱解暑功效。農曆入伏吃仙人粄是客家人的習俗，據說這天吃了「仙人粄」，整個盛夏都不會長痱子。
*廣東香港*
番薯糖水是中國廣東的一種傳統特色小吃。主要流行於華南及香港。這大夏天的，大汗淋漓，喝上一碗番薯糖水消消暑，還可以緩解煩躁失眠。番薯糖水湯水甘甜爽滑，番薯塊入口綿軟，既解渴，也飽腹，最關鍵是口感極佳，是炎熱消暑聖品。
*海南*
作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。一碗清補涼就是一幅晃動的畫，顏色是張揚中隱含內斂的清秀，入口甜而不膩、爽滑冰涼。
*海南瓊海*
海南瓊海雞屎藤粑仔是富有地方特色的民間滋補品，也有稱為雞屎藤仔，以雞屎藤葉和大米為原料精製而成。夏天,一碗冰鎮椰奶雞屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯軟。按照海南一些地方的風俗，每年的七月初一，也就是「鬼開門」的第一天開始家家戶戶必吃雞屎藤粑仔。
*海南三亞*
港門酸粉是獨屬於三亞人的涼麵神品，是目前最佳的傳統綠色小吃，香滑爽口的地瓜粉，稠軟彈牙的米糕，炒熟的花生粒，鮮脆甘美的蘿蔔乾，再配上精心熬製的酸豆湯，那酸爽簡直不敢相信！在炎熱的夏季喝上一口像冰水一樣直透心底。
*海南海口*
水果炒冰是海口夏夜消暑頗受歡迎的一種爽口甜品。用鮮果榨汁，混合煉乳，再冷凝盤上迅速翻炒，成冰，再加入各種當季水果製成各種風味的炒冰。炒冰的關鍵在於水果，清香甜潤，皆為天成。
*海南海口*
FongFao是海南話發音，是一種涼粉水。海南傳統的Fong Fao水卻是用一種叫薜荔果的匍匐灌木的果實，將其剖開泡水取其濾出液加工而成象果凍一樣凝固透明物,取出來放杯中,稍攪一下,加入姜紅糖漿和冷水,很消暑!西門改造後，現在想喝上一杯正宗的fongfao水已經很難了。
*海南海口*
老爸茶是海南海口市的特色茶文化，老爸老媽子們相聚在一起喝茶，是海口市的一道風景。一壺茶，一碟花生，或一二個麵包，陳舊的桌凳，圍著三兩個打扮樸素的茶客，閒閒靜靜地 「吃」著茶。
*西藏*
酥油茶是中國西藏的特色傳統，多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。沒有喝過酥油茶的人初喝時，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世難忘，當地人說，沒有喝過酥油茶，就沒有到過西藏高原。
*西藏*
藏式涼粉是西藏藏族自治區拉薩市地域所獨有的小吃，口味偏辣，食用起來別有一番風味。藏式涼粉的特別之處是辣椒，藏式辣椒和油辣子不同，它主要是用水泡出來的，所以辣的很清新。
*貴州遵義*
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。
*貴州貴陽*
戀愛豆腐相傳起源於抗戰時期，是貴州貴陽久負盛名的傳統特色小吃。在貴州地區，戀愛豆腐與玫瑰一樣，成了愛情的象徵，趁熱吃下，鹹辣爽滑、滿口噴香。
*貴州貴陽*
糕耙稀飯是一種貴州貴陽市的漢族風味小吃。是由「糕粑」和「稀飯」組合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不膩，糕粑稀飯一直是貴州人最愛的家鄉味道之一，街邊常常都是大排長龍的購買。
*貴州貴陽*
絲娃娃在貴州是一種常見的地方傳統小吃之一，只要在貴州各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
*廣西梧州*
龜苓膏是梧州歷史悠久的傳統藥膳，相傳是清朝宮中皇帝指定食用的名貴藥物。龜苓膏歷經了數朝代不斷的改良研發，在民間不斷流傳，隨著現代工業的發展，使得龜苓膏成為當今極為流行的時尚小食。
*廣西*
槐花粉是廣西的一種夏季特色甜品小吃，甜品的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功，作類似米線爽滑勁道。其製作同米線有異曲同工之妙。
*湖南長沙*
刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃。在夏天，最受歡迎的莫過於刮涼粉了，只要你衝著攤主喊一聲「來碗刮涼粉！」攤主便會麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細長白嫩而且光滑的涼粉來，裝進碗裡後配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎，那就是夏日裡最大的滿足了。
*陝西寶雞*
擀麵皮是陝西地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。
*陝西戶縣*
秦鎮米皮用產於戶縣灃河西岸的一種秈米製成。製作工序包括泡米、磨漿和蒸製。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上特製的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來「筋、薄、細、軟」、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了。
*陝西合陽*
合陽頁面是陝西省合陽地區傳統麵食，蕎麥麵粉和面，攤烙成餅，再切為條。配多種調料、佐料而成。綿韌可口，油潤中有濃鬱的酸辣香味，是韓城的一種特色麵食小吃。
*陝西陝甘*
攪團是中國西北地區著名的特色小吃，定義為「用面攪成的漿糊」，陝甘寧尤好吃。根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎面做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。
*陝西西安*
西安人的夏天，是從街頭巷尾出現的漿水魚魚兒小攤開始的。爽滑的魚魚就著湯汁一口而下，感覺無數條清涼的小魚滑入腹中，怎麼能不解暑？
*陝西*
蕎面餄餎是陝西省著名的傳統麵食小吃，被譽為北方麵食三絕之一。夏季涼吃，調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子，有時師傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由渾身一顫，好像七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西。
*陝西寶雞*
醋粉醋粉是陝西西府地區獨特的傳統特色美食。醋渣就是釀醋後剩下的一些發酵後的糧食的殘渣。這些糧食一般是小麥、大麥、高粱等等。殘渣經過處理後，會做成一種非常好吃的食品——醋粉，做法和涼皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，營養價值是高於涼皮的。只不過由於原料難得，在西府之外的其他地區很難見到。
*河南洛陽*
漿麵條是河南洛陽的傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作麵漿，經特殊工藝而成的麵條。洛陽、汝州、新鄭等地漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
*河南*
蒜麵條作為河南著名的小吃，就是放了蒜汁的撈麵條。撈麵條可以配製各人喜歡的滷汁與炒菜，俗稱「臊子」，而蒜麵條只澆上蒜汁一類的調料。
*湖北鍾祥*
米茶是湖北鍾祥的傳統風味小吃。其湯色淡黃，香氣濃鬱，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。
*湖北武漢*
熱乾麵是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。
*湖北宜昌*
冰涼糕是湖北宜昌市的地方傳統小吃之一。用精大米磨成漿，加白糖和蘇打、熟石膏、生澇糟、鹼等輔料搡合成坯漿。放4-5小時，裝盤上籠蒸熟，出籠後切成稜形即成，是夏令佳品。
*山東煙臺*
煙臺燜子是山東煙臺著名的傳統小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
*山西霍州*
豬血灌腸是一道山西的傳統特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創製於清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。
*山西太原*
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原傳統特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜製作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評為太原市 「十大名吃」。
*山西柳林*
碗脫是山西柳林縣的傳統小吃之一，離石、中陽等地也有，但不如柳林正宗。碗脫多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。
*山西應縣*
應縣涼粉是用馬鈴薯澱粉製成的。是當地別具風味的一種傳統特色小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。應縣涼粉不僅上市數量多，而且風味獨特。
*寧夏*
寧夏釀皮子是西北獨特的風味小吃之一，味美爽口，經濟實惠，既有菜又有飯。同時又是「快餐」，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口。
*蘭州*
灰豆子是用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。是蘭州人最愛吃的。
*甘肅蘭州*
在蘭州的大街小巷，現時盛夏之時，流行的小吃就是：漿水面豬蹄子，外加一盤虎皮辣椒。待端上桌來，甘冽清涼的漿水面和近乎冷葷的豬蹄子，會令你胃口頓開，實為夏季消暑的佳餚。
*甘肅蘭州*
甜醅子是甘肅的一種有名的小吃。尤其在夏天，喝一碗甜醅子，那種沁人的感覺只有用蘭州的話來形容——滿福的很哪！
*內蒙古*
犛牛酸奶是民間非常傳統的奶製冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用犛牛奶製作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。
*安徽歙縣*
豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。風味獨特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯，白味美，價格低廉，聞名遐邇。
*東北*
東北冷麵是東北地區一種極具特色的小吃。在東北的大街小巷冷麵館隨處可見，可以看出這一小吃的受歡迎的程度。炎熱夏季,胃口不好讓人提不起食慾,如果有一碗冰涼清爽的東北冷麵,馬上就能讓人精神一振。
*臺灣*
綠豆蒜是指脫殼後的綠豆仁，外型就像菜刀拍碎的蒜仁，也是屏東車城常見的甜品，通常勾芡熬煮成熱食，夏天加冰塊、粿條，搖身變成消暑聖品。
*臺灣*
剉冰多指以刨冰機銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料後，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當沁涼舒暢。不過，相當懂得吃的臺灣人，陸續開發出許多新的臺式冰品，如利用水果製成的芒果冰、草莓冰等季節性冰品，不僅清涼消暑且又富有創意。
*臺灣*
愛玉凍又名愛玉冰，是臺灣臺南著名的地方小吃。具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很雅觀。
*臺灣*
碗粿，又稱碗糕，因成品置於碗內，故名。分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏食用。
*江蘇徐州*
每到夏天，徐州街頭巷尾就會如雨後春筍般冒出很多賣蛙魚的小吃攤。蛙魚（既沒有蛙也沒有魚），是澱粉做的，短的，兩頭尖，像面魚。糯、Q、酸、甜、辣、爽口。別的料可以不放，一定要放徐州特產的甜辣蘿蔔榨菜。
*江蘇常州*
在常州家家戶戶都有喝元麥糊粥的習慣，特別是夏天，來兩碗冷元麥糊粥，比喝其他飲料不知要強多少倍。若是再配上常州香甜爽脆的蘿蔔乾，那可真是美得不行了！
*江蘇江陰*
螃蜞螯肉多鮮美，且價格低廉，是一味下酒的好菜，深得江陰人的喜愛。夏日的夜晚，就著香噴噴的螃蜞螯，咪點小酒，是勞碌了一天的江陰人民的美好享受。
*江蘇連雲港*
板浦涼粉是板浦鎮的傳統特色小吃，它形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在蘇北極為出名。當地人吃涼粉，更加習慣於在涼粉中加入板浦鎮出名的汪恕有滴醋，陪上蒜泥和辣椒，味道自然不言而喻。
*江蘇鹽城*
建湖藕粉圓子是江蘇省鹽城市著名的特色小吃，已有200多年的歷史，傳統的湯圓都以糯米粉作原料，多種果料混合製成，其清甜爽口，營養豐富。
*青海西寧*
西寧酸奶是來西寧一定要品嘗的奶製品。與內地的酸奶最明顯的區別是西寧的酸奶上面會泛著黃色的油脂，這是奶源中脂肪含量很高的表現。
*青海西寧*
羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。堪稱青海速食麵,食用時,只需將拌好的麵條配上少許素菜,在熬好的羊肉湯中反覆淤上幾遍,最後擺上數節羊腸,即可裝盤。
*青海西寧*
釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上麵筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。
END
找到屬於你家鄉的消暑小吃了嗎？
聽說能吃遍以上100種都不是一般人
所長還沒收集到的小吃
記得後臺偷偷私信我哦～
世界很大，還好我們在這相遇
深度研究中國傳統小吃圈，發揚傳統小吃的文化歷史。
促進中國小吃品牌國際化，打造小吃行業產業鏈服務。
生命重在覓食
我在這裡等你