前食品安全與社會正義人士，
現想要種麥的麵包師
麵包窯、靈魂麵團、天然酵母終極愛好者
2018年11月6日開啟了這場
「100 Days 100 Different Breads」
「一百天做一百種不同麵包」的挑戰
麵包乾貨、世界麵包、探店訪記
+ 100種麵包的配方與製作方法
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購買送本日酒釀麵包
昨天寫了關於極簡主義是什麼的讀書聽播筆記。在其他人看起來這很平常的概念和噱頭，卻無比吸引我。不然，我也不會愛上了一隻用「極簡主義」生活打動了我的：「流浪貓」。
今天，就來講一講，一個現實中行走的極簡主義者和我的愛情故事。
我和流浪貓因為「相親」在微信上互加了好友，認識了幾個月，我都保持著禮貌的回覆，同時向打聽詢問的家人回復「不靠譜，別指望」。
那時候我還不知道，我是他微信的第二個好友，而他也遠在美國，已經過了10幾年異國的生活。
他外公的過世，他回國來，問能不能一起吃個飯。他拎著一個像從健身房回家的手提袋，從西雅圖飛到三裡屯和我吃晚飯。我們點了道「煎冰島小魷魚」，(事後才知道：流浪貓最想居住的國家是冰島，一個極簡主義的國度。踩在活火山上隨時與死神為伴，所以好好生活。)
作為兩個天秤座，我們天生的社交天分似乎沒有讓氣氛冷下來，很像兩個有趣的人彼此分享個人經歷。
我們都回答了「極簡主義」裡的關鍵問題「你是做什麼的」。
但我倆的回答又都似乎無關職業。而是和「我們熱衷之事」有關。
我和他說我正在做的創業項目：是一個不需要消費太多就能夠擁有豐富的生活方式。
他直覺地說：不太靠譜啊！
但接下來在回答「他自己做什麼的」，他卻展現了這種「依靠不靠譜為生」的極致。
彼時，他在過一種Normadic生活，翻譯成「遊牧」生活。具體而言，在結束他上一份成本會計的工作之後，他短暫地和人合夥創業，發現時機未到之後，就踏上了尋找他熱情與使命結合的道路。
Digital Normad Life ：作為極簡主義者他拒絕給他的車拍照 只好找個示意
後來我手機遺失，唯一一張我留在朋友圈，我倆在加州自駕的遊牧車留念
他將一輛Ford 的皮卡，後面加上了蓋，放入了床鋪、簡易衣架，夜晚就睡在車上。而他所有的行李，都可以被裝進車子後備箱的2個大箱子裡。他開了兩天車從亞特蘭大到加州，並選擇了矽谷作為遊牧生活的地點。
之所以選擇矽谷，一則因為加州氣候適宜，二來他可以充分利用大城市的便利，白天去公共辦公區辦公學習，24小時的健身房可以解決保持身體健康和個人衛生的需求。
當然更是因為，他在過了自己的30歲，發現自己對編程的熱愛，認為計算機的語言是這世界上無懈可擊的至善至美。而矽谷的空氣都是二進位味道的。
「Have the courage to follow your heart and intuition。They somehow already know what you truly want to become。Everythingelse is secondary」
當晚這個遊牧民動不動就甩喬幫主的金句。他會對程式設計師的工作充滿熱情也是受了賈伯斯的「蠱惑」。
他對加州的念想大概80%都在這裡：Apple 總部
我們達成的最大共識——也是我們之後最大的共性，就是「跟隨內心與直覺」，那些能讓燃起你熱情的事業是值得追逐的，哪怕在別人眼中這和穩定的生活、金錢毫無關係。
「「記住你即將死去」是我一生中遇到的最重要箴言。它幫我指明了生命中重要的選擇。因為幾乎所有的事情，包括所有的榮譽、所有的驕傲、所有對失敗的恐懼，這些在死亡面前都會消失。我看到的是留下的真正重要的東西。你有時候會思考你將會失去某些東西，「記住你即將死去」是我知道的避免這些想法的最好辦法。你已經赤身裸體了，你沒有理由不去跟隨自己內心的聲音。」
之後的相處，讓我知道流浪貓「最後一天」的態度。這和他參悟過「生死」有關，將每一天都當作生命的最後一天，是他在經歷過一次奇異的車禍事故之後，信守的人生信條。
一起穿越Death Valey 死亡之谷
而也因為這一信條，他戲稱，見我一面就覺得命中注定，而生命中沒有什麼時間留給他回美國繼續過他的遊牧生活，所以他變賣了車子，將所有行李收進行李箱，就這麼回國來和另一隻夢想成為極簡主義的我相聚啦！
回國之後，他繼續過著一種頗為另類的生活：
黑色T恤，一打穿到破。鞋子同一個款式買2雙輪換來穿。在他的房間，衣櫃和各種物品的簡潔與井井有條，讓我我經常會覺得自卑，懷疑自己女生的基因。這大概和他的極簡「用車的後備箱裝下所有行李」有關。
流浪貓回國的頭幾個月是個「無業游民」，但我就像個顯擺自家孩子的家長，經常哭著喊著讓他請客給大家做壽司吃。他曾經在美國亞特蘭大數一數二的壽司店跟日本師傅做了8年壽司。對魚生、壽司、手卷簡直固化成了肌肉記憶。每次家宴、或者出外catering，都收穫盛讚無數。
catering 之後剩餘食材做成的早餐👆
當然他並不滿足這個壽司大廚的名頭，學財務出身的他，偏偏有要跨界到IT領域，蜜汁想要成為程式設計師。
他本就掌握日語和英語，還希望自己能在有生之年學到5種語言。
自我成為他第二個微信好友之後，他大概陸陸續續加了幾個吃過他壽司的人，和之後的同事，但微信好友不超過30個。只獲取和他認為的使命相關的信息。生活簡單純粹。
每天他都愛匯報自己新學到的東西，除了工作之外，他的固定動作是學習。而這依靠的是youtube，編程網站，音頻材料。
雖然，在許多人看來，他離「有車有房有穩定工作」這些標籤相差甚遠。但只有一件事，我們只有彼此才能給對方以最大的支持。
他會支持我開麵包店的夢想，陪我到舊金山，去朝聖我麵包界的神，陪我一天不吃其它，跑遍上海的歐包店，默默打掃掉我只嘗一口的歐包；哪怕我們現在異地，依然堅持每天去買個麵包，分享給我新麵包的靈感，順便「提升麵包品味」；而我也收起對不確定的未來的恐懼，堅決支持他繼續追尋他的IT夢。
酒釀麵包
酵頭
王后吐司粉…… 100g
桂花酒釀（含米）…… 140g
乾酵母…… 1/8 小勺
麵團
王后吐司粉…… 270g
桂花酒釀 （含米）……200g
乾酵母……3g
蜂蜜……54g
黃油……35g
1、提前12小時準備酵種（波蘭種），放在室溫22度發酵12小時。發酵完畢的酵種會有海綿結構，裡面有氣泡。
2、混合除黃油以外麵團的所有原料，直至成團。
特別提示 ❕：配方中給到的酒釀（液體量）為參考，每種酒釀的液體含量不同，可以減半加入，慢慢增加量，固體的米中也含有液體，加入過多液體容易導致失敗。
3、加入黃油繼續攪拌，如果不加黃油的話，大概就是酒釀開花饅頭吧🤷♀️
4、26度發酵2小時。酒釀大概對酵母有一定的抑制作用，注意觀察麵團狀態。
因為有糯米吧，也就發酵成這個樣子了
5、取出分割120g／個，可能會有些粘手。
6、滾成圓形。放在烤盤上。
7、烤箱預熱180度。給麵團刷蛋液，撒桂花最好了，我沒有，所以撒了點夏威夷紅鹽，來點海鹽味😂。烤制25分鐘左右。
出爐！
半夜看著好像饅頭
早餐切了兩片，此物只應天上有啊
定妝照！
「帶著烤箱去旅行」是一個100 days
去做100種不同麵包的大型自虐型挑戰
每日更新，每周三周六有少量麵包出售
回顧100 days 麵包挑戰已經發生了什麼：
Day 1 貝果
Day 2 黑糖肉桂卷
Day 3 Ciabatta
Day 4 菠蘿包
Day 5 吳寶春的法棍
Day 6 日式鹽麵包
Day 7 小慄子麵包
Day 8 天然酵母餵養
Day 9 蘋果肉桂歐包
Day 10 可頌
Day 11 鹼水包
Day 12 巧克力可頌
Day 13 埃及奶油麵包
Day 14 香蒜Naan
Day 15 天然酵母覆盆子巧克力
Day 16 黑啤裸麥麵包
Day 17 紅豆高纖麵包
Day 18 北海道吐司
Day 19 藝術家吐司
Day 20 巧克力小法棍
Day 21 樹葉麵包
Day 22 天然酵母鄉村
Day 23 英式鬆餅
Day 24 全麥吐司
Day 25 曼波奇異果乳酪
Day 26 黑豆乳酪包
Day 27 黑麥鄉村
Day 28 無花果小歐包
Day 29 誘捕天然酵母菌
Day 30 土耳其麵包
Day 31 葡萄乾酵種山形吐司
Day 32 鹼水辮子扭結包
Day 33 芝麻烤餅
Day 34 麵包戰士
Day 35 黑豆松仁夏巴塔
Day 36 紅酒核桃硬歐
Day 37 天然酵母亞麻籽全麥吐司
Day 38 佛卡夏
Day 39 美式Fatboy 漢堡
Day 40 雙色果醬可頌
Day 41 鰻魚包
Day 42 聖誕星星麵包
Day 43 法國辮子麵包
Day 44 聖誕史多倫
Day 45 100% 黑麥條
Day 46 可可紅豆麻薯軟歐
Day 47 Minimalists 黑芝麻鄉村