每逢世界盃大賽除了看球還有什麼？
吃喝玩樂嗨翻天啊！
火熱世界盃，怎能不來盆小龍蝦？！
好讓吃貨們享受美味，享受「舌尖上的中國」
繼續夜宵、追劇、世界盃！
~~ 今日菜單 ~~
濃香原味小龍蝦（含最佳加工方法）
麻辣小龍蝦 / 香辣小龍蝦
糟滷冰鎮小龍蝦 / 清蒸小龍蝦
蒜蓉小龍蝦 / 咖喱小龍蝦
椒鹽小龍蝦 / 楊梅酒小龍蝦
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濃香原味小龍蝦
圖文 | 一十二
原料：
小龍蝦3斤、大蒜一頭、姜若干片、料酒3大勺、香醋少許、辣醬1大勺、糖3大勺、鹽少許
做法：
1、剪掉小龍蝦的2個大鉗子和小的爪子。
2、一邊輕輕衝洗下外殼，一邊抽去泥腸。
3、輕輕撥開頭部的殼，就能看到米白色的腮。
4、一邊用細細的清水衝洗 一邊摳去2邊的腮。
5、用剪刀在這個位置開剪。
6、不要一刀剪到底，留出1/5的樣子別剪，這時候翻轉剪刀 就可以很輕鬆的帶出蝦頭中的「一包便便」。
7、用手指甲檔一下 防止「蝦黃」被一起帶出。
8、用剪刀在背後的蝦殼上剪開一刀，這樣容易入味。
9、最後剪去嘴巴的部分 V字形剪刀口。
10、處理乾淨後 應該是這樣的，最後在用水流輕輕的衝洗，切記要輕，免得「蝦黃」會被洗掉，這時候也可以在蝦黃上面拍一點幹澱粉，防止蝦黃脫落，不過我建議別拍幹澱粉，最後收汁的濃湯裡會一層蝦油，拌飯尤其的好吃。
11、大些的鉗子可以留著，建議處理成這樣，容易入味。
12、熱油下拍碎的蒜瓣和薑片 爆香。
13、倒入小龍蝦 翻炒片刻。
14、倒入料酒~建議可以多些 去腥。
15、倒入一勺香醋 也是為了去腥。
16、加入三大勺白糖和少量的鹽~按照個人口味 不喜歡甜就少加 略提鮮就可以了。
17、一勺辣醬~~~微辣的感覺也很提鮮。
18、放入大量的大蒜瓣，煮到軟糯後基本沒有蒜味，非常的香糯鮮甜。
19、加水蓋蓋~~~水不要加到和龍蝦平行，略低一些，小火燜煮20分鐘。
20、大火收汁~~~~湯汁濃稠根據個人喜歡來就可以了。
21、非常簡單的配料圖。
小竅門：
清洗是最重要的過程，不建議每隻小龍蝦分別把每個步驟都做到，像工廠的流水線一樣，大量的龍蝦都只做一個流程，一個個的流程來 會比較節約時間，對大蒜瓣不排斥的人可以多放！！效果好的出人意料！湯汁一定要拌飯吃。
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麻辣小龍蝦
圖文 | @那時花開@
原料：
小龍蝦適量、紅尖椒適量、李錦記麻辣上湯適量、花椒適量、香葉適量、五香八角適量、生薑適量、蒜適量、花椒粉適量、麻辣鮮適量、五香粉適量
做法：
1、龍蝦的加工方法：買的最大的龍蝦。
2、放到水池裡衝洗。
3、剪頭，從龍蝦眼睛的後部剪下。
4、用剪刀把蝦頭裡的泥包挑出，不要把蝦黃挑散了。
5、用力拉蝦中間的那個尾巴，就把蝦腸拉出來了。
6、用剪刀把蝦的小腳都剪掉。
7、用小刷子刷洗蝦的外面，尤其是腹部。
8、看看洗乾淨的龍蝦（都是兒子一個人洗的）。
9、紅尖椒 花椒 香葉 五香八角（我用的是五香粉）生薑 蒜。
10、花椒粉 麻辣鮮（沒給）五香粉 李錦記的麻辣上湯。
11、用油爆香辣椒 花椒 生薑 蒜 蔥白。
12、下龍蝦大火翻炒給適量的鹽和白酒。
13、給高湯（我加的是熱水 ）。
14、加五香粉 花椒粉 辣椒麵 李錦記麻辣上湯調好味 用小火繼續煮 讓蝦進味 幾分鐘後給點白糖 胡椒粉就可以起鍋了。
15、燒好的龍蝦裝盤咯。
小竅門：
大火燒開後用小火煮，多花幾分鐘，燒出來的龍蝦入味肉也不會散。
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香辣小龍蝦
圖文 | 一米陽光612
原料：
小龍蝦500g、姜1塊、蒜瓣3顆、小米辣幾個、花椒適量、幹辣椒適量、大蔥1段、生抽2勺、食用油適量、八角3個、香葉3片、草果1個
做法：
1、成品圖。
2、成品圖。
3、成品圖。
4、小龍蝦買回來放在清水中吐髒東西，多換幾次水。
5、幹辣椒放在清水中浸泡，這樣不容易糊掉。
6、準備好配料，大蔥小米辣切段，花椒和辣椒根據自己口味調整。
7、小龍蝦拉住尾巴中最中間的那一片尾巴，一扯扯出內臟。
8、剪掉長鬚。
9、用毛刷刷洗乾淨。
10、再放到清水中清洗兩遍，控水備用。
11、鍋燒熱放入適量食用油，比平時炒菜可以多一點點，燒至七八成熱放入小龍蝦翻炒，大概炒十幾秒的樣子撈出小龍蝦。
12、下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
13、放入蔥姜辣椒，大料。
14、翻炒出香味。
15、加入適量清水，大火煮開。
16、放入小龍蝦，水的量剛好沒過小龍蝦。
17、蓋上蓋子大火煮開，轉中火15分鐘。
18、調入一勺鹽，兩勺生抽翻炒均勻收汁即可出鍋。
19、撒上蔥花裝飾。
20、特別麻辣鮮香。
21、非常的入味！
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糟滷冰鎮小龍蝦
圖文 | 烘焙有方～蒸烤教學服務
原料：
小龍蝦1kg、料酒30ml、蔥適量、糟滷1l、姜適量
做法：
1、用小刷子把小龍蝦刷洗乾淨。或者放入方太洗碗機中自動清洗後取出放入蒸盤。放入蔥姜，撒適量料酒。用無孔孔蒸盤蓋上以防小龍蝦跑出。
2、蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100度後放入蒸盤。設置15分鐘。蒸5分鐘後取出無孔蒸盤，繼續蒸10分鐘即可。
3、龍蝦取出後稍涼後放入深碗中，倒入糟滷沒過小龍蝦。
4、放入冰箱，冷藏2小時以上入味，食用最佳。
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清蒸小龍蝦
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
小龍蝦3斤、白醋1杯、薑末適量、生抽適量
做法：
1、買回來的小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個小時以上；
2、 用手捏住小龍蝦， 反個面來在流水下用小牙刷衝洗乾淨；
3、再從蝦的正面尾部的中間一片；
4、將其蝦腸從抽出來；
5、入蒸屜上，水開後， 將洗好的小龍蝦放上去蒸；
6、大火蒸上15分鐘即可；
7、將薑末、蒜末、生抽等調味料放入碗中， 拌均勻， 制好調味料汁，吃時一起上即可。
8、端上桌了。
小竅門：
1、小龍蝦一定要清洗乾淨， 買回來後加入白醋浸泡1個小時，在流水下用牙刷衝洗表面；捏住蝦， 從蝦尾的中間一翼抽出蝦腸；
2、蒸蝦要開水蒸， 大火蒸12-15分鐘；
3、調味料汁可以按個人口味， 但一定要加入點薑末和蒜末， 去寒殺菌。
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蒜蓉小龍蝦
圖文 | 食趣菜菜屋的屋
原料：
小龍蝦20隻、蒜蓉300g、白糖10g、蠔油15g、蔥2根、鹽12g
做法：
1、提前準備好食材。
2、用小刷子將小龍蝦腹部從頭到尾洗刷乾淨後去掉蝦頭蓋以及蝦鰓叨叨叨：小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，為了防止蝦的大鉗，可以帶一個膠皮手套，當然如果技術好就無所謂啦。
3、去掉頭蓋後，就是去蝦線了，蝦尾一共有三片，捏住最上面中間的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥腸即可。
4、將去掉頭蓋和蝦線的小龍蝦整齊擺放在盤內待用。
5、大蒜去皮用舂缽搗爛成泥叨叨叨：如果家裡沒有舂缽就要刀到將大蒜剁碎成泥，記得是蒜蓉不是蒜末哦。
6、小蔥清洗乾淨切成蔥花，蒜蓉準備好後待用。
7、鍋內倒適量油燒熱至4-5成，將搗爛的蒜蓉放入鍋中小火炒香後加蠔油、白糖、鹽調味叨叨叨：製作蒜蓉醬時火不要太大，以免將蒜蓉炒糊；因為小龍蝦需要蒜蓉中的鹽味入味，所以蒜蓉醬內鹽分可以大一點，以免整體口味偏淡。
8、將炒香調好味的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面。
9、將淋好蒜蓉醬的小龍蝦熱水放入蒸鍋內大火蒸10分鐘蒸熟即可。
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咖喱小龍蝦
圖文 | 小M的廚房
原料：
大蒜1頭、小龍蝦1000g、洋蔥半個、薄荷適量、檸檬半個、咖喱粉適量、咖喱醬適量、糖適量、椰漿400ml、醬油適量、鹽適量
做法：
1、小龍蝦刷洗乾淨，洋蔥切丁。
2、大蒜去皮拍扁，薄荷洗淨控幹。
3、鍋中放適量橄欖油，加入洋蔥煸炒至半透明加入大蒜。
4、加入小龍蝦炒至變紅，加入醬油、咖喱醬。
5、加入椰漿
6、擠入檸檬汁，加入鮮薄荷和適量白糖
7、大火燒10分鐘左右收汁，加入適量鹽調味即可。
8、成品
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椒鹽小龍蝦
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
小龍蝦2斤、椒鹽1小蝶、蔥1小蝶、姜1小蝶、蒜1小蝶、紅辣椒1個、鹽、油
做法：
1、 準備好原材料；
2、小龍蝦洗乾淨後， 從蝦尾翼的中間的一瓣將蝦腸拉出來；
3、燒熱鍋，放入大量的油；
4、將處理好的小龍蝦放入鍋中，小火慢慢炸；
5、將炸好的小龍蝦撈出來瀝乾油分；
6、鍋中留少許底油， 將姜蔥蒜和紅椒爆香；
7、加入小龍蝦；
8、翻炒幾下後加入椒鹽慢慢翻炒， 讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上；
9、盛入盤中， 表面撒上白芝麻。
小竅門：
1、買小龍蝦要買清水蝦， 讓攤主幫助去掉蝦頭，但回來還是要用小牙齒清洗蝦腹， 並抽出蝦線；
2、將處理好的小龍蝦放入鍋中炸熟；
3、留少許底油，爆香蔥姜蒜， 再放入小龍蝦進去翻炒，邊炒邊加入椒鹽，讓椒鹽均勻的裹在小龍蝦上。
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楊梅酒小龍蝦
圖文 | 香兒廚房
原料：
小龍蝦1200g、油40ml、生薑10g、楊梅酒1杯、蒜瓣10g、花椒5g、辣椒油適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、八角適量、紅燒醬油40ml
做法：
1、小龍蝦先用刷子清洗乾淨，抽去蝦腸
2、備好調料
3、熱鍋倒入油，溫油下入蔥姜蒜，八角和花椒爆出香味
4、再轉小火加入豆瓣醬炒出香味
5、倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色
6、倒入楊梅酒
7、再把幹辣椒加入
8、加入紅燒醬油翻炒均勻
9、再倒入開水蓋上燒制熟透
10、再加入油辣椒翻炒均勻後熄火出鍋
11、上桌
小竅門：
郫縣豆瓣醬偏鹹，再加入紅燒醬油味道夠了，我沒加鹽，按照自家的口味調整
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