今天，小水怪要給大家介紹的，是被稱為「韓國最會吃的男人」的廚師，節目製作人——白鍾元。
白大叔在韓國是家喻戶曉的存在，製作出了多檔收視率、口碑都爆表的美食綜藝，其中的《街頭美食鬥士》，由出品必精品的TVN製作，自2018年開播以來，就一直穩居收視率首位，第一季和第二季在豆瓣的評分都在9分以上。由於白大叔的吃相過於饞人，這檔節目被稱為「最氣人的節目」。
白大叔是個中國通，通過美食學習了中文，甚至可以不用帶翻譯在中國拍攝節目。
為了在節目中滿足自己再來中國大吃一通的願望，選擇美食目的地時，白大叔特意挑選了許多中國城市，從某種程度上說，這可以被稱為中國美食節目（狗頭）。
第一季，白大叔帶著韓國觀眾一起領略了成都、香港、哈爾濱的地道中國美食，不管是在當地早已赫赫有名的老店，還是不為人知的蒼蠅館子，白大叔都照去不誤。
還會像當地人一樣，蹲在街邊拼桌吃美食，果然不負街頭美食鬥士的名號呀~
第二季，白鍾元的中國之旅越來越深入，來到了西安、臺北、武漢、延吉。
因為延吉是中國唯一的朝鮮族自治州延邊的首府，所以當地的語言是朝鮮語和漢語通用的，會韓語的人在當地可以說是暢通無阻，白大叔在這場旅途中也幾乎沒有說中文。
延吉位於中國吉林，距離中朝邊境僅十餘公裡，所以無論從語言環境還是飲食文化來說，都與韓國、朝鮮有相似之處，但這其中又融合了中國的傳統飲食文化及東北特有的風土人情氣息，讓白大叔欲罷不能。
接下來就讓我們跟著他的腳步丈量延吉的土地，品嘗延吉的美食吧~
白大叔的第一餐選在了自己第一次來延邊時就吃過的水豆腐店。
晶瑩嫩白的水豆腐，是從開啟新一天的好選擇~
延邊是中國的主要大豆產區，約三分之一的黃豆產量來自這裡，高品質的大豆和水質優越的長白山泉水，讓這裡的大豆製品毫無豆腥味，嫩滑宛如布丁，配上特製的大醬及濃油赤醬的菜碼，味蕾怎麼能不被滿足！
除了有本身清淡嫩滑的水豆腐之外，一般的水豆腐店還會提供煎豆腐，外酥裡嫩，被油煎得薄脆的外殼下是軟乎乎的內芯，咬一口就能體會到兩種截然不同的口感。
冷麵是朝鮮族傳統飲食之一，延吉作為朝鮮族飲食文化中心，冷麵必定獨有特色。它與韓國、朝鮮的冷麵不同之處在於，延吉的冷麵當中會加入許多菜碼，且口味是具有刺激性的，酸味嗆人，衝擊力十足。
白大叔在第一次吃到這種口味的冷麵時，還以為是獨此一家冷麵的問題，所以在兩小時之內又連去了三家其他冷麵店，才終於確定下來，這就是延吉冷麵獨特的味道。
與其他冷麵不同的是，延吉冷麵有一個完美的搭配伴侶，好比珍珠之於奶茶，牛奶之於咖啡，那就是——鍋包肉。
炸得金黃酥脆的鍋包肉散發騰騰熱氣，一下被投入冷麵冰涼的湯汁中，酸甜爽口又不失酥脆。
東北，中國公認的烤串天堂。
除卻早已打出名聲的瀋陽烤雞架和哈爾濱烤串，延吉烤串，似乎更為獨特低調，但也自成一派。
這次白大叔選擇的是一家名為「楊家原味串」的烤串店。
比起傳統烤串店裡別人幫烤好了再上菜的模式，延吉烤串更多了一股自己動手的趣味。
店家提供的肉串是全生的，需要自己調配醬汁和蘸料。
有時，點的烤串太多，辛苦考出來的美食會面臨變冷的命運，失去了溫度，也就失去了美味。
延吉人為了解決這一困難，發明了「啤酒鍋」這一存在。
在鍋裡層層疊疊堆壘好菜碼後，淋入整瓶啤酒，自有一股豪邁。
接著，可以把已經冷掉的烤串放進啤酒鍋中，讓食材再一次經歷溫度的錘鍊，此時啤酒中的酒精已經被完全蒸發，留下的只有發酵後的醇厚口感。
最絕妙的搭配是啤酒鍋＋方便麵，是許多延吉人離鄉後永遠也忘不掉的宵夜中的小確幸。
清晨，白大叔跟著趕早市的爺爺奶奶們來到了延吉水上市場，這裡除了豐富的水產之外，還有琳琅滿目的早餐可供選擇。
白大叔行走在其中，還暗自吐槽，因為吃的東西太多了，在他走到目的地之前肯定有中斷的可能性。
果然如他自己所料，白大叔首先被市場中捶打糕的聲音給吸引了過去。千萬次捶打讓一粒粒溼潤的糯米被解構，重新組合成柔軟的打糕。
用刀輕輕割下打糕團，再隔空投擲進裝滿豆粉、糖粉的框裡，讓打糕充分包容吸收這些能讓自己口感變得更豐富的顆粒。
既軟糯又粗糲的口感讓本來不喜歡吃打糕的白大叔也贊個不停。
雪濃湯是一道無論在韓國還是在延吉都隨處可見的料理，由牛骨長久熬製而成，在延吉水上市場，雪濃湯是許多人早餐的不二之選。
把燉煮至軟爛的牛肉撕成條，再淋入滾燙的牛骨濃湯，便成就了一道汁濃肉嫩的雪濃湯。
光聽名字，大概以為這是再普通不過的糯米腸，實際上，米腸還有另一個名字，叫做血腸。
將調製料理過後的糯米，灌入用大醬清洗醃製過的豬大腸中，再混合用當地香料處理過的豬血，口感層次分明，絕對是內臟愛好者的首選。不愛吃內臟的也不必擔心，米腸吃不出任何怪味。
吃到後邊米腸放涼了，還可以放進豬肉湯裡加熱，又是另一種獨特的溼潤口感。
明太魚是朝鮮族人民最喜愛食用的魚類。作為深海冷水魚，明太魚高蛋白、低脂肪，味道清爽。
但延邊並不沿海，想要吃到明太魚只能依靠進口，為了滿足朝鮮族人民的需求，國家特許延邊從朝鮮、俄羅斯進口明太魚。
對明太魚的熱愛也讓幹明太魚稱為延邊特產之一。
延吉的烤乾明太魚，是讓白老師惦記了十幾年的美味。
在炙烤之前，先用啤酒浸泡幹明太魚，酒精滲入魚肉肌理中，不僅進一步去除魚腥味，也讓乾燥的魚肉重回溼潤狀態。
放到烤架上後，刷上由朝鮮族大醬秘制而成的醬料，炭火與油星滋滋碰撞。
將啤酒淋入秘制調料粉調製成的蘸料，是白大叔用十幾年都無法在韓國複製出的味道。
延邊的大醬文化一直讓當地人引以為豪，好水與好大豆造就了優質的大醬，喝醬湯已經成為延吉人的習慣。
冬季的早晨來一碗醬湯，通體舒暢~
與韓式大醬湯不同，延吉的醬湯中會加入用大醬煮製過的豬肉，肥瘦相間，豆類發酵的醇厚香氣與豬肉的油脂香融合得異常完美。
在醬湯中加入延邊人最愛的櫻菜泡菜，層層堆疊，一口下去，滿足至極。
在延吉，除了水上市場是人盡皆知的美食聖地之外，河南市場也是覓食的好去處，因為比較小眾，遊客沒有那麼多，別有一番悠閒舒適感。
用牛骨加蘿蔔熬製的濃湯澆進玉米面中，再蓋上豬肉等菜碼，就是寒冷冬天中最好的一份慰藉。
延邊美食之旅的最後一站，被白老師選定在一家石鍋飯專門店，也是他十幾年來念念不忘的味道。
石鍋飯與石鍋拌飯只有一字之差，但除了都是用石鍋做烹飪器具之外，可以說和石鍋拌飯沒有相似之處。
石鍋飯是將大米、枸杞、紅豆等食材一起放入石鍋中蒸熟，上菜之後還需要燜三分鐘才能揭開鍋蓋，目的是為了讓石鍋底部形成美味的鍋巴。
白大叔點了醬炒茄子做配菜，連著醬汁一起蓋在米飯上，連鍋巴都沾上了醬油味~
最後，用對中國美食飽含深情的白大叔的話來說就是：「希望大家都來延吉看看！」
世界之大，美食之多，勇敢去嘗試吧~畢竟好吃的都不長胖。
小水怪寫推文寫餓了，繼續去看白大叔的美食綜藝下飯啦~