哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：四款乾鍋雞的川式家常做法，麻辣鮮香，收藏起來吧！
乾鍋雞翅蝦
這個乾鍋最合適在家裡製做，老少通吃，滷雞腿，加酥皮炸蝦，炸薯條，乾鍋醬汁那麼簡單一炒，真是就是說家中最豐厚的美餐。
【原料】
大龍蝦十五個，滷雞中翅6個，青尖椒段一百克，小南瓜三百克，有機花菜一百克，黑木耳一百克，圓蔥一百克，拍蒜頭五十克，生薑片二十克，萵筍節二十克，幹辣椒節40克，幹麻椒10克。
【調味品】
乾鍋油一百克，乾鍋醬五十克，味精十二克，雞精十五克，孜然粉面5克，茴香粉2克，茴香2克。
【製做】1、大龍蝦開背去蝦須、蝦線，用高油溫度炸黃撈起來；小南瓜加適當鹽煮開削皮，用蛋糊拌均裹上香炸粉炸黃備用（吉士粉：吉士粉=3：2）。
2、淨鍋容易上火入乾鍋油，燒至120℃上下下辣椒幹、幹麻椒、蒜頭、生薑片炒至朝天椒掉色出味，隨後倒進大龍蝦、滷雞腿、小土豆條、黑木耳、乾鍋醬、乾鍋調味品、萵筍節、青小辣椒段，低火炮製香就可以出鍋裝進盤，撒白芝麻就可以。
火辣仔雞
此菜白、紅、綠、黃四色交相輝映，顏色質樸清爽，雞肉肥碩出現異常、味兒香辣鮮美。
原料：
嫩老母雞1隻(一千克上下)、紅幹椒10克、麻椒子1克、黃醋五十克、紹興酒二十五克、蔥二十五克、姜二十五克、新鮮豬肉湯一百克、雞精1克、食鹽3克、熟豬油一百克、色拉油2、5克、澱粉和麵粉二十五克。
製做步驟：
1、將雞屠宰，褪毛內內髒，清理整潔，放入火鍋內煮10分鐘，至七完善撈起來，待涼，剁去頭、頸、爪子作它用。直將大小骨所有去除，順肉紋切成5、5公分長，1、3公分寬的條形，姜切成絲。紅幹椒切成粉末。麻椒子敲碎。蔥切成段。
2、炒菜鍋旺火烤熱，放入動物油至百分之八十熱時，下雞條、薑片、幹椒末爆鍋，再放黃醋、紹興酒、食鹽、麻椒末，再爆鍋兩下，然後放入肉白湯，燜四、5分鐘，至料汁收溼，剩餘油汁時，放入冬茹、雞精、用澱粉和麵粉水澱粉勾芡，持鍋顛翻兩下，淋入色拉油，出鍋擺盤既成。
麻辣乾鍋雞
此菜最好是採用嫩小雞崽，家常做法是將雞剁一小塊拌入少量雞蛋液，下鍋中裡幹爆鍋香，加上下邊需要醬汁炮製。
食物：
嫩子雞一整隻、綠豆芽兩百克、小香蔥10克、蒜頭8瓣、薑片二十克、幹尖椒二十顆、八角茴香2顆、麻椒10顆、炒過芝麻10克、鹽1/4小匙、生雞蛋1/4顆、生抽醬油2一茶匙、香油1一茶匙、白砂糖1小匙、味精1/2小匙、米酒1一茶匙、開水1一茶匙、黑胡椒1/4小匙、米醋1小匙。作法：
1、將雞切淨斬塊，小香蔥切長段，蒜頭和薑片剁碎蓉，綠豆芽剪去根處；
2、將幹尖椒剪段；
3、將切片的雞添加鹽，生雞蛋1/4顆少量醃漬三十分鐘；
4、將生抽醬油，香油，白砂糖，味精，米酒，冷水放入碗內調均勻預留；
5、炒菜鍋燒開了，放入少量油，冷油放入黑椒雞塊，用低火爆鍋；
6、漸漸地炒成黑椒雞塊變小，裡邊的植物油脂釋放出來；
7、將鍋燒開，將油再一次倒進鍋內，放入麻椒，八角茴香，姜蒜末，蔥根段，幹尖椒用文火爆鍋出香氣；
8、倒進黑椒雞塊，淋入調味品，黑胡椒，用火災煸炒，添加小香蔥、米醋，煸炒至水分徹底收溼；
9、乾鍋在火上加溫，放入少量油，放入綠豆芽和鹽，溫火炒至綠豆芽斷生；
10、把黑椒雞塊倒在乾鍋上，灑上芝麻，上乾鍋火上一面加溫一面吃就可以。
乾鍋豉香雞
典型性的川香生活中乾鍋菜餚，四川菜乾鍋店暢銷。
原料：
子雞肉五百克，發制平菇丁一百五十克，馬鈴薯丁一百克，青豌豆八十克，辣椒幹段八十克，蔥丁三十克，生薑片10克。
調味品：
香豉乾鍋醬五十克，美極鮮生抽10ml，鹽、雞精、米酒、五香粉、食用油各適當。
作法：
1、把子雞肉切成塊狀，加美極生抽、食鹽和米酒醃製進味後，再放到六成熱的鍋中裡炸2分鐘。
2、另把馬鈴薯丁、青豌豆放到鍋中裡炸十多分鐘後撈起來，平菇丁則必須在鍋中裡炸至幹香才撈起來。
3、淨鍋入食用油燒開，下蔥丁和生薑片炒出香味之後，把雞肉塊、平菇丁、馬鈴薯丁和青豌豆放到鍋裡煸炒勻，然後下剩下的原料炒出香味便成菜。
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