修讀經濟學的她2年前選完港姐後專注幕前之餘更抽空開店鋪做生意。據知她出身於富貴家庭，爸爸是富商，現在開店鋪是她父親打本100萬給她搞生意，不過在香港搞生意100萬其實可能未必夠，她接受訪問時候說：
其實我爸爸俾我嘅錢，係我喺大學畢業之後用嚟自己做生意，後尾我係用錢滾錢慢慢分散投資開奶茶鋪同滷水鋪，咁兩年落嚟都儲左少少錢。
Nicole賣的都是頂級貓山王。（受訪問提供）
原本她參選選美只是為興趣玩一玩，她直言選美過後可能會離開香港。
怎麼知道在香港生活了2年多時間，她發覺其實香港生意機會很多，靈機一觸的她便想在這裡發展她的商業王國，而眾多商機她選擇了開榴槤店，她解釋：
其實榴槤呢個水果好特別，因為鍾意佢嘅人就非常之鐘意，唔鍾意佢嘅人就有千千萬萬個理由話唔鍾意。我本身都唔係特別好，但係接觸左馬來西亞貓山王之後，就覺得零舍唔同。
當年Nicole參加選美只是為興趣。（郭敏玲攝）
而她早前在馬來西亞與朋友合夥用700多萬一起買下30畝種有「貓山王」的榴槤地，其後自己在港開店。年紀輕輕25歲便開了四家店鋪（香港3家澳門一家），靠賣榴槤致富。
胡美貽自種的榴槤，好想吃阿
但是近幾個月社會動蕩令不少營商鋪頭有虧欠及倒閉的情況，她笑言完全不擔心：
其實做生意不嬲都會有風險，我反而覺得而家呢段時間，只要捱得過去，就會比之前更加穩定。
她的店鋪曾經都拿過獎。（受訪者提供）
除了開榴槤店鋪外，其實Nicole也有在做分散投資，包括賣珍珠奶茶、滷味、買股票及房地產等，錢滾錢下資金大增。
胡美貽自製的小蛋糕
現在形容她為「小富婆」絕對是當之無愧，她很謙虛的說：
都唔係嘅，始終都需要錢去搵錢，而且亦都需要時間，所以我自己都知慳識儉㗎。
胡美貽的榴槤店面
不過她很感激當初父親給她100萬打本做生意，父親說明只有100萬，不會加碼，令到她學會不依賴家人。
她很感激父親對她的幫助，令到她有現在的成就。（受訪者提供）
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跟朋友一起去玩（圖左）
身材也是非常好阿
她本人經常都會在店鋪裡