之前YouTube上有一個點擊量超過2600萬的8分鐘視頻，記錄了日本一所普通小學的一頓日常午餐。而這份10元的校餐，時不時的還會上微博的熱搜。
光是youtube上的影片就收到25000條來自世界各地的評論，一份日本小學生的午餐，為何會在全世界引起如此大的反響？
日本最早的校餐，是1889年山形縣鶴岡町私立忠愛小學為貧困兒童提供的免費午餐。那時的午餐，更接近於日本家庭的傳統料理。
其中包含兩個飯糰、烤鮭魚和漬菜，當時用來裝學校午餐的還是陶瓷器皿。
從1923年起，校餐逐步在日本推廣開來。1941年，太平洋戰爭爆發，由於糧食供應不足，校餐供給一度中止。
由於兒童嚴重營養不良，在1948年，日本政府在一項青少年身體檢查中發現，日本14歲男子的平均身高為146公分，比起戰前的1939年檢查結果減少了6.1公分。
當時的日本青少年們
所幸的是戰爭結束後，日本將提供校餐的事宜重新提上日程。並從1947年起開始在全國大力推廣，當時有超過300萬兒童吃上了校餐。
1923年校餐：五色飯（碎肉、薯類、蔬菜）、營養味噌湯
1927年的校餐：米飯、菠菜牛乳湯、烤魚
過去的校餐幾乎都是日式午餐。1949年起，日本接受國際聯合兒童基金會的援助，開始加入用脫脂奶粉做成的牛奶。
一起從國外運來的還有麵粉。從1952年起，日本開始補貼麵粉價格50%，日本開始在校餐中加入了麵包等洋食。同年4月，日本全國終於全面普及了校餐。
1955年校餐：麵包、牛奶、炸竹莢魚、沙拉、果醬，直到今天牛奶+麵包也是校餐的經典組合
1954年日本《學校校餐法》出臺後，日本的校餐迎來了快速發展時期。
1963年，日本將校餐中的脫脂奶粉實施全額補貼；從1966年起，開始實行免費提供牛奶和麵包的政策。直到1976年，日本才開始在校餐中供應米飯。
1977年的校餐：咖喱飯、牛奶、水果、鹽漬小菜、湯
1983年，校餐的牛奶從瓶裝改為了紙盒裝。
1976年校餐：麵包、牛奶、萵筍、水果、花扁豆的蔬菜湯、烤芝士沙丁魚、酸奶果凍
經過這麼多年改革，如今的日本校餐制度，發展到何種程度了呢？
首先，一頓校餐提供的能量，應該為學生一天身體所需能量的三分之一。並且營養必須保持均衡，其中蛋白質為13~20%，脂肪為20~30%,碳水化合物為50~60%。
此外，鈣必須為每天攝入量50%以上；
小學生鎂元素攝入應在三分之一以下，中學生約為40%；
鐵元素約為每天攝入量40%；
維生素約為每天攝入量40%；
食物纖維，小學3年級生為每天攝入量的40%，小學5年級生為每天攝入量的三分之一。
其次是為了讓孩子們營養更全面，日本一個月的校餐，基本不重樣。根據季節的不同，還會加入各種時令食譜。
對於不同年齡的孩子每天應該攝入的能量，也進行了精確的測算。
為了讓營養攝入控制得更精準，日本人動用了電子秤稱米飯，讓大家能直觀的感受到，不同年齡孩子的盛飯量。
最誇張的是，為了避免校餐和家裡的飯菜重複，學校會提前把每個月食譜發給家長。
這麼考慮小學生心情的校餐，全世界大概也只有日本了吧。
到了2019年（令和元年），日本的校餐越發多樣化。除了常見食材，甚至還出現了野山菜，食用鯊魚等特別食材。
東京農業大學稻花小學的令和元年第一餐：野山菜、油炸摩卡鯊魚、菠菜拌玉米片、土豆味增湯、草莓、牛奶
有些地區每年還會舉辦校餐比賽、旨在鼓勵大家積極選用當地特產，豐富校餐的品種。例如宮城縣每年都會舉辦名為「伊達的食譜」的學生午餐比賽，到2019年已經是第七屆。
第七屆宮城縣「伊達的食譜」比賽的獲勝食譜：三陸產海苔飯、當地土佐漬菜、八平汁（宮城縣用於祭祀的精進料理）、白石產雞蛋彩色千草燒(配菜:小番茄)、牛奶、橙子
孩子們的午餐，校長要吃第一口
不過比其營養和口味，日本更重視校餐的安全。
為了做到這一點，日本有一個神奇的規定。那就是孩子們的午餐，校長要吃第一口。
只有校長吃了「沒中毒」的午餐，才會端上小學生的餐桌。
在校餐安全這件事上，日本其實是翻過車的。
在1996年，岡山縣的小學出現過一起校餐中毒事件，由於食物中的病原性大腸菌導致接近上萬人中毒，3名兒童死亡。事件發生後，日本政府痛定思痛，出臺了一系列午餐衛生政策。
視頻中的校餐是從一大早開始製作，耗費三個小時製作完成的。所有人員都全副武裝，廚房也是一塵不染。
日本政府規定，從原材料開始，各類菜要分開存放，清洗；所有操作有防濺水措施。
為了保證絕對安全，愛吃生食聞名的日本，規定所有食物必須高溫加工，75攝氏度以上的高溫煮一分鐘以上；從做好到吃，不能超過兩個小時；校餐還必須留樣，並在零下20攝氏度保存兩周。
也正因為對食材要求如此嚴格，提供給校餐的食材，在國民心中也意味著更高的品質。
今年由於疫情停課，各地區組織大家購買提供給校餐的食材
從「食」到「食育」
日本校餐之所以遙遙領先於全世界，不僅僅是因為營養、好吃。日本推行的「食育」制度，更是將日本校餐帶上全新的高度。
而這些知識，都悄然融入了每天的校餐流程中。
每天中午12點25分，學生準時下課，大多數學生開始拿出自己的餐具和桌布擺放好；
值日的學生會在老師的帶領下，系上圍裙，帶好口罩、餐帽，去領全班的午餐。
午餐領回來後，值日學生會負責組織大家分發、領取午餐。
吃飯之前，會告訴大家今天午餐的食材來源。在對值日生的感謝中，大家專注於眼前的食物，認真吃起來。
午餐吃完後，大家要一起刷牙。值日生要負責收拾大家的垃圾，牛奶盒也要衝淨晾乾，才能夠扔掉。
25分鐘備餐、20分鐘吃飯，5分鐘收拾，整個過程，都在45分鐘內完成。
大家在吃到美味午餐的同時，參與到整個過程中。在勞動與合作中，培養起對事情的責任感。
每年，學校都會專門開設課程教授大家有關食物和營養的有關知識。現在當你問起一位日本人「每餐應該攝入哪些營養？哪些食物富含維生素C？」這樣的問題時，大多數人都能和你侃侃而談。
不僅如此，日本食育注重身體力行。很多學校都有農田。許多校餐的食材，是學生們自己種植和收穫的。
這種寶貴的經驗，讓學生們明白了食物的來之不易，從小懂得不能浪費的道理，也更能帶著感恩的心，重新看待食物。
這樣一份營養美味的午餐，貴嗎？
日本校餐很大一部分費用是國家補助的。根據文科省數據顯示，2018年每個月收取的校餐費用平均為4343日元，算下來每一餐大約是250~350日元。
按照日本的消費水平和校餐品質，真心不貴。主要原因是製作餐食人員成本和設備支出，攤下來每餐650日元的費用由國家承擔。
雖然每年根據物價上升，費用會有一定幅度的增長。從2016年到2018年，小學生的校餐費增加了20日元，中學生的增加了12日元，增長幅度也算微乎其微了。
正因如此，日本校餐可以說是一套最棒的食育教材。他們從中學習到的，寶貴的營養知識，飲食文化和對待事物的態度，將陪伴日本人的一生。
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