早餐要吃的營養，吃的健康，一天工作才會有活力及好的成效。我們常吃的中西式早餐，普遍偏油，吃一份就恨不得吃掉身體所需一天的熱量。尤其是針對有些打算開始減肥，或者已經在減肥階段的朋友，更不能忽略早餐的重要性。早餐吃對的食物就能輔助你達到減肥的目標，吃錯的食物反而會讓你達不到目標。如何在早餐時間，讓自己開啟健康的一天？快參考以下四大要素加八種食物，讓自己越吃越健康吧！
先來看看健康早餐的四大要素：
早餐以穀類為主
穀類含豐富碳水化合物，為你提供上午所需的熱量，增強學習能力和工作效率。全穀類食物包含全麥麵包、燕麥片、麥麩、紅米及糙米等。
高纖維
膳食纖維好處多，有助於降低血液中膽固醇、改善腸胃健康、幫助預防便秘、穩定血糖水平及能增加飽肚感，這樣可以避免進食過量。早餐高纖食物之選包括全穀類食物、豆類、堅果、水果及蔬菜等。
低升糖指數 (Glycemic index)
高升糖指數的食物，如白吐司、白粥及蛋糕等，經過精緻加工，容易讓血糖很快升上來，又很快降下去，因而導致血糖不穩定、肚子餓、疲倦、精神不濟等症狀。早餐建議選擇低升糖指數的食物，如穀類、豆類、水果及牛奶等。
低飽和脂肪
過量攝入飽和脂肪（壞脂肪）的食物，如培根、香腸、酥皮麵包及油炸食品，會讓有害的膽固醇上升，繼而提升患上心臟血管疾病的機會。宜選含不飽和脂肪（好脂肪）的食物，這些食物都對心臟有益，如堅果、植物性奶油、酪梨、鮪魚、亞麻籽及蛋。
了解了四大要素，下面我們再來看看有益於我們身體，適宜早餐食用的八大食物吧！
1. 雞蛋
含有大量蛋白質與多種維生素、礦物質的雞蛋，不但可以提供人體重要的營養素，還能在減肥時，幫助增加飽腹感，在早餐食用非常適合，可以協助降低一整天的飢餓感。用雞蛋當早餐的好處之一，就是可以做出各種不同的料理變化，不管是白煮蛋、荷包蛋、炒蛋或蒸蛋都行。
2. 小麥胚芽
金黃色的小麥胚芽，可說是小麥營養價值最高的部份，含有豐富的維生素、礦物質，以及大量的膳食纖維，可延長食用後的消化時間，減肥時就比較不容易餓，還能幫助穩定用餐後的血糖。將小麥胚芽加入早餐的方法有很多，例如灑在色拉或優格上，或是加入各種飲品中。
3. 香蕉
如果你喜歡早餐吃甜食，例如加了糖的麥片，為了減重就用味道較甜的香蕉來代替吧！香蕉含有豐富的膳食纖維，一根普通大小的香蕉能提供3克膳食纖維的量，可滿足每日建議攝取量的12%，食用後有較長時間的飽腹感，甜甜的味道也很符合吃貨的口味。將香蕉切成小塊跟優格一起吃也很美味。
4. 優格
這裡的優格指的是不添加糖的無糖優格，其中又以質地較濃稠的希臘優格最合適。優格和雞蛋一樣含有非常豐富的蛋白質，能夠提供充足的營養。優格的保存期限普遍較短，用不完的優格也可以拿來製作醬料，淋在午餐或晚餐的色拉或肉類料理上。
5. 莓果
藍莓、草莓等莓果營養密度高，但是熱量和醣份都不高，而且還含有豐富的膳食纖維，算是一種較不容易致胖的水果，因此非常適合當作早餐的一部份。莓果可以清洗後直接食用，或是加入優格、色拉等食物中，也可以打成果昔來喝喔！
6. 葡萄柚
在許多食譜中，都有加入葡萄柚這個食材，因為它的熱量不高，醣值也比較低，是一種營養非常均衡的水果。早餐時把葡萄柚切開直接食用果肉，或是將葡萄柚去皮以後，切成小塊放入色拉、優格中，也可以跟莓果一起打成好喝的果昔。
7. 奇異果
受到許多人喜愛的奇異果，含有豐富的維生素C、K和鉀，也含有大量的膳食纖維，1 杯（177g）的奇異果就能滿足每日膳食纖維建議攝取量的21%。除了膳食纖維，奇異果也含有豐富的酵素，膳食纖維和酵素都能促進腸胃蠕動並幫助消化。
8. 咖啡
在早餐時喝咖啡，可以增加身體的新陳代謝，同時咖啡中的咖啡因可以提神醒腦，有助於開始活力的一天！小編建議只喝黑咖啡，不要另外加糖、奶精等輔料，這樣可以避免額外攝入糖分，把咖啡的營養價值發揮到最大。
下面，小編就來教大家做一道吃貨必愛的香蕉雞蛋煎餅，來豐富下大家的早餐選擇吧！
1. 食材（2人份）
香蕉兩根（最好是成熟好一些，軟一些的），雞蛋兩個，奶油適量；
2. 步驟（約5分鐘）
1. 用叉子湯匙把香蕉搗碎成泥狀；
2. 加入雞蛋跟香蕉泥一起攪拌；
3. 平底鍋加熱 放一點點奶油會更香（奶油可加可不加），兩面煎熟；
4. 美味健康營養的早餐做好囉；
是不是特別簡單？而且做出來以後的樣子顏值極高，特別適合拍照片發給朋友炫耀呢！香蕉和雞蛋的搭配讓這道料理在美味的同時，還飽含豐富均衡的營養，讓我們吃的開心的同時，身體也得到了所需的補充！是不是特別心動？各位吃貨趕緊準備準備食材，在家做起來吧！