沒有人不喜歡吃甜甜圈吧，要知道在美國從5歲的兒童到75歲的老人都對它有著一致的熱愛，甚至還設立了「甜甜圈日」。甜甜圈日是第一次世界大戰中救世軍為了表揚在提供甜甜圈給士兵的婦女們而設立的，訂於每年6月的第一個星期五，這一天許多美國的甜甜圈店會提供數量不等的免費甜甜圈給顧客。
所以現在不管是蛋糕店或者烘培店都有甜甜圈的一席之地。在亞洲一些國家，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，而在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食。其實關於甜甜圈的由來，是很有爭議性的，一種說法是它是被荷蘭定居者引入北美的，他們也同時使其他美國甜點，包括餅乾和奶油餡餅開始流行起來。另一種說法是這種糕點是由舊時在美國西南部的土著人發明的。還有一種說法就是這種炸麵包中間是實心的，所以不容易炸熟，一位美國船長的母親把油炸麵包的中間挖掉一部分，於是就有了甜甜圈的誕生。
甜甜圈顧名思義，首先就要甜，因此才會深受大眾的喜愛，因為多數人都喜歡吃甜食。要知道人在心情不好的時候，腦部最需要的就是糖分，甜食可以刺激大腦釋放腦啡肽，腦啡肽是一種神經遞質，對於調節情緒非常有幫助。很多甜品都有美麗的外表，細膩的口感，甜蜜的味道，會讓人喜歡。甜甜圈就是這樣的存在。
那麼怎樣才可以做出好吃的甜甜圈呢？一位英國的數學講師利用微積分公式計算得出：完美的甜甜圈直徑應該在72毫米到82毫米之間，中間圓洞的最佳直徑為11毫米，這樣，甜甜圈的「軟脆比」才能達到黃金的3.5比1。喜歡口感偏軟的人，可以把洞開得小一些；喜歡吃脆殼的人，可以把洞開得大一些。她還算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量：5.8克。不過她也坦承：「這些微積分公式很容易就把你弄得頭昏腦脹，還是喜歡怎麼吃就怎麼吃吧。」
其實甜甜圈的做法也不難，只需麵粉、酵母、白糖、奶粉、鹽、雞蛋、純牛奶、食用油、黑白巧克力，這幾種食材都是我們生活中常見的，下面一起來看看做法吧！
【巧克力甜甜圈】
麵團：200克麵粉、3克酵母、25克白糖、10克奶粉、2克鹽、1個雞蛋、70克純牛奶、30克食用油
裝飾：黑白巧克力、彩色巧克力針
具體做法
（1）準備200克麵粉，把3克酵母、25克白糖、10克奶粉、2克鹽、1個雞蛋依次放進麵粉裡，然後少量多次的加入70克純牛奶，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大的面絮狀即可。
tips：因為雞蛋有大有小，再加之麵粉的吸水量不同，所以依據情況添加牛奶，只要攪拌至沒有乾麵粉，且變成大的面絮就可以了。
（2）接著倒入30克的食用油，下手揉成中度軟硬的光滑麵團即可，蓋上保鮮膜放在溫暖一點的地方發酵至兩倍大。
tips：之前做的麵食，有朋友問到怎樣才能判斷麵團是否發酵好，這裡教你兩種方法，一種是麵團裡面是密集的小孔，也就是所說的蜂窩狀；還有一種就是食指沾一點乾麵粉，在麵團頂部按個窩，麵團不回彈也不塌陷證明發酵完成。
（3）案板上撒上乾麵粉，取出發酵好的麵團，揉搓排氣，這裡一定不能嫌麻煩，要多揉一回，把麵團裡的氣體一定要排乾淨。
tips：麵團在發酵的過程中，裡面產生的碳酸氣對麵包的質地和香味產生直接的影響。另外排氣越乾淨，二次餳發後做出的麵食越鬆軟細膩。
（4）麵團揉好後搓成長條，分成8個大小均等的面劑子，每個的重量在50克左右。再把每個面劑子由外向內揉成圓形，整理平整，搓圓備用。
（5）全部揉好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
tips：鬆弛主要是使重新整理好的麵團有時間適應新的形狀，使其更容易滾圓或成型，這樣在烤焙或油炸時不容易縮小變形。
（6）面劑子鬆弛好後，取一個按扁，用礦泉水瓶蓋倒扣在面劑子中間，用力按下去，然後把中間的部分去掉。全部做好後，剩餘的中間部分還可以再做兩個小的哦！然後蓋上保鮮膜進行二次餳發。
tips：二次餳發可以使麵團發酵的更加充分，麵筋得到了擴展和延伸，從而使麵團的柔軟度增加了，也提高了麵團的延伸性。
（7）二次餳發好的餅坯可以明顯看到體積變大，拿起來有輕飄飄的感覺。這時候餅坯中間的洞肯定也會縮小，你可以用食指轉圈撐大一點，例如下圖所示。
（8）鍋中倒入適量的食用油，油溫5成熱的時候，放入餅坯，之後轉小火，炸至底面變色，翻面，另一面也變色之後再翻面，保證裡面熟透的情況下，外面還不會變黑，就這樣反覆翻面3-4次，直到兩面都變成金黃色即可出鍋。
tips：如果要炸第二鍋，則要等油溫降下來一點才能再放餅坯，以免甜甜圈表皮受熱過快，導致外面變黑糊裡面還不熟的情況。
（9）準備兩個碗，把黑色巧克力和白色巧克力分別掰碎放進碗裡，鍋中燒適量的開水，把巧克力碗放入鍋中，隔水融化。如果你覺得融化後的巧克力太稠，可以適量加一點白開水，但也不能太稀，否則粘不到甜甜圈上了。
（10）取一個甜甜圈，放入巧克力碗中，讓甜甜圈的一面都均勻的沾上巧克力醬，然後放在大一點的盤中，撒上一些彩色巧克力針，我們的甜甜圈就製作完成了。如果家裡沒有巧克力，也可以在表面刷上一層蜂蜜，撒上椰蓉或者放上自己愛吃的堅果。
結語：
2020年的開篇較以往著實不尋常，不是以往的新年新氣象，不是春暖花開，也沒有萬物復甦。我們甚至毫無防備，該以何種姿態去迎接這種「特殊」的方式開場。這一次突如其來的疫情，讓每個城市戴起了陌生的口罩，也陷入了前所未有的沉寂。因為疫情的降臨，從武漢乃至全國，萬眾一心、聚沙成塔不再是口號。
因為疫情，每個人的心情都變得非常低落，雖然我不能像「抗疫」人員一樣奮戰在一線，但我也希望能在家裡發揮餘熱。作為一名美食創作者，希望今天分享的這道「巧克力甜甜圈」，可以掃除你心中的陰霾。同時也希望朋友們的愛情都像這巧克力一樣，甜甜蜜蜜。
無論這個情人節能否在一起過，但希望在下次見面的時刻，與你心愛之人分享這份甜蜜。等到疫情過去後，一定要和心愛的人去一次武漢，看櫻花漫天，再相約吃一碗熱乾麵！#宅家裡怎麼過情人節？#
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