一口不過癮!逢年過節的快樂,都裹在金山這道老底子美食裡

2020-12-28 澎湃新聞

一口不過癮!逢年過節的快樂,都裹在金山這道老底子美食裡

2020-12-27 16:58 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

入冬吃肉圓

一年到頭一家人團團圓圓~

糯米和肉沫的絕妙搭配

保證每一顆肉圓都獨一無二

現炸肉圓酥脆

紅燒肉圓入味

你們更喜歡哪一種呢?

一起來看這位金山阿姨

如何製作肉圓 吧!

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嵇阿姨小秘方:

肉圓製作獨家秘笈

按照一斤肉成品為18個肉圓的比例,加一斤二兩蛋加8兩糯米飯加3兩蔥及少許姜的配比來操作,這樣一組可以出鍋54個個頭比兵乓球稍大一些的肉圓。

準備工作中的秘訣,雞蛋液要和糯米飯充分糅合,而且攪拌後要晾個半小時左右。還有最關鍵的秘笈是:灶頭。

大鍋外加菜油伺候,一個個用湯勺掄過的肉圓下鍋後,在油鍋裡翻滾,發出「滋滋滋」的響聲,頃刻間便呈現出金燦燦的樣子,一口咬下去~外脆裡糯,嚼勁十足。

還有一種吃法是加醬油煮,如果就著紅燒肉一起,味道更佳,最後就是充當萬能的火鍋料啦,冷凍保存,想什麼時候吃就什麼時候吃。

資料:i亭林

編輯丨馬嘉玲(見習)

責編丨翁羽

原標題:《一口不過癮!逢年過節的快樂,都裹在金山這道老底子美食裡》

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