前不久，朋友圈刷到一家「TVB般神還原」粵港風餐廳，復古風好看到上頭，忍不住一探究竟。
才知道，原來它的前身居然是半年前我推薦過的烙了個鍋。榮登點評榜單後再次升級，把來自西南貴陽的寶藏烙鍋帶進海潮村。名字很洋氣，煎貨煮廠，又烙又燙，又煎又炸又煮，一鍋烙天下。入店，一眼驚喜。貼著廣告的捲簾門，牆上寫滿了店主對粵港的所有記憶符號。一筆一划，相映成趣。
去過的姑娘忍不住給自己留自拍，調好光圈按快門，顧盼生姿的白板，儼然氣場全開。
嘈嘈眾聲和撩人的鍋氣混雜在一起，仿佛誤闖粵港老食肆。每一處都用盡了心思。全是散座，只適合好友相聚。
更多的是好看的小姐姐帶著對象蜷縮角落，煙燻火燎中，烙一鍋牛肉，咬一口情話。
但撇去浮華外物，食物才是煎貨煮廠的終極資本。
實屬明明可以靠顏值，卻非要拼實力的代表。
除了保持原有的鐵鍋烙鍋以外，煎貨煮廠還帶了真正西南的寶藏烙鍋。三層寶塔，層層有貨。
一層是蘸水。要評價烙鍋正宗地道，關鍵看蘸水的調配。
去過貴州的自然能從中分辨真假，沒出過門的宅吃懶貨，也可憑舌尖嘗出優劣。
地道的貴州活油蘸水，裡面有脆哨（豬油渣）、黃豆、肉末、豬油、辣椒麵、醋等缺一不可，鮮辣微酸，香氣誘人。
尤愛貴陽的脆哨（豬油渣），奇香無比。我居然舔著臉求老闆給我一碟，當零食吃。
二層是酸湯牛肉鍋。貴州應該是能把辣做出最多元化的一個地方。
一碗酸湯煮貴州，尤其是天寒地凍的黔南地區，就靠這一口酸湯續命。
別小瞧了這一鍋酸湯，那是貴州幾千年文化熬出來的。是貴州菜的最高級別。
因世居在西南的許多少數民族身體大多缺乏維生素，因此而創造了酸湯。因此有「三天不吃酸，行路打撈躥」的說法。
這是屬於貴州人最樸素的生活智慧。
個人推薦小竅門是，和店家要一碗飯，勺兩勺熱湯拌飯，把秋天和神仙水一同吃入腹中。
三層便是烙鍋。升級後改用砂鍋烙，香味更濃鬱，口感也比之前加分不少。
當烙鍋與冷空氣交織繚繞，鼻子和眼睛比嘴巴更餓。
食材是一家好餐廳的靈魂。要想做好烙鍋，對食材的要求也很高。
一路測評下來，從豬牛羊肉甚至到香腸，全都超級嫩!
不同於其他名號噱頭，為了店裡的好口碑，95後店主把自己所有的時間都投入到食材的研究上，對烙鍋的食材拿捏得很有分寸感。
為人踏實熱情，從第一家烙鍋開始，一路過關斬將，收穫的全是好評。
雞皮、牛肉、牛排、裡脊是他們家金字招牌。
烤到越焦，雞皮就越香。熬過的菜籽油涮過每一片肉，都在舌尖打下完美印記。
牛肉和裡脊肉烙至兩面金黃，口感嫩滑。
甚至有不少客人來了只點牛肉和裡脊，每樣三份，吃完仍舊意猶未盡。
新上榜的牛排、臺灣烤腸是人氣新寵。而且價格親民公道，除了它，我可能找不到替代的美味。
好笑的是，自從豬肉價格上漲後，我既然第一次覺得豬肉怎麼那麼好吃。
而松板肉作為肉類的MVP，在煎貨煮廠成為了時下團寵。
胖不胖的已經無所謂了，滴油的松板肉早已讓我顱內高潮。
解膩的是苕粉和西葫蘆。一片肉，一片西葫蘆搭配著吃，連胃都可以變大X3。
而苕粉，是麵食類愛好者的專屬精靈。可烙可煮，口感各有千秋。
何以消夜，唯有夜宵。煎貨煮廠負責幫你驅走寒冷深夜裡你心中的饞蟲，在一眾浮沉的餐飲江湖裡，續寫下一個故事。
幾個人就這麼圍坐在三層寶塔面前，嘮嗑家常咵天說地。不必大排長龍等待開席，搬個椅子加雙筷子就能開吃。
在擁擠的海潮，這一鍋烙出的是一個個鮮活的煙火人生。
這讓我相信貴州人民和烙鍋之間的緣分羈絆，在高溫油脂下愈發纏綿。
也許，吃的是熱量，品的是油脂豐腴，但每一口都是風味人間裡的鄉情。