陳惠敏/攝
李士明/攝
李士明/攝
長空降瑞，寒風翦，淅淅瑤花初下。亂飄僧舍，密灑歌樓，迤邐漸迷鴛瓦。好是漁人，披得一蓑歸去，江上晚來堪畫。滿長安，高卻旗亭酒價。
幽雅。乘興最宜訪戴，泛小棹、越溪瀟灑。皓鶴奪鮮，白鷳失素，千裡廣鋪寒野。須信幽蘭歌斷，彤雲收盡，別有瑤臺瓊榭。放一輪明月，交光清夜。
——柳永《望遠行·長空降瑞》
賞閒趣
「等閒日月任西東，不管霜風著鬢蓬。滿地翻黃銀杏葉，忽驚天地告成功。」這是宋人葛紹體所作的《晨興書所見》。草木春秋，四季有情。詩人起早推門，瞧見了滿院的銀杏葉，金黃鋪地，忽然發覺這一年又將要過去。悲秋寂冬，歷來的讀書人似乎都有這樣的習慣。不計年紀，不算歲月，非得是一朵花敗了，一片葉黃了，才意識到歲月遠去又一年。
人的年華在兩鬢上沾染，樹的歲月鐫刻在年輪上。銀杏樹體高大挺拔，樹幹通直，葉似扇形，葉形古雅，春夏翠綠，深秋金黃。銀杏生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結銀杏果便需要二十多年，因此別名「公孫樹」，有「公種而孫得食」的含義。作為樹中的老壽星，銀杏古稱「白果」。平時我們所吃的西芹炒白果中的白果就是這銀杏樹的果實。
來蒼南，一日路過工業園區，驚喜地發現道路兩旁齊齊地種上了銀杏。許是因為樹齡不長，樹冠尚未豐滿，葉子稍稀。想起在寧波讀書的日子，校園中有不少銀杏樹。銀杏不過十來年，自然沒有「山明水淨夜來霜，數樹深紅出淺黃」的動人之處。而較遠處的中山公園、月湖公園以及有「東南佛國」之稱的天童寺則是賞銀杏天然的好去處。落日時分，夕陽餘暉，銀杏金黃，枝枝葉葉似乎要與天空融為一體。
關於銀杏的詩句，讀的並不多，單知道歐陽修寫給梅堯臣的 那首《梅聖俞寄銀杏》：
鵝毛贈千裡，所重以其人。
鴨腳雖百個，得之誠可珍。
予問得之誰，詩老遠且貧。
霜野摘林實，京師寄時新。
封包雖甚微，採掇皆躬親
物貴人以貴，人賢棄而淪。
開緘重嗟惜，詩以報殷勤。
歐陽修和梅堯臣私交甚好，兩人從詩文革新運動開始交往，詩文知音，情同手足，終生不渝。歐陽修是詩文革新的領袖，梅堯臣則成為其積極的擁護者。慶曆元年梅堯臣到湖州擔負稅監，歐陽修專門設宴餞行，梅堯臣以《醉中留別》一詩相贈。不久後，歐陽修被貶，梅堯臣也專門寄詩勸慰好友。兩人在飄浮塵世的聚散離合中總是相互掛念著，梅堯臣曾採了家中的銀杏不辭千裡寄給歐陽修。歐陽修睹物思人，作詩《梅聖俞寄銀杏》以答謝，詩中說「鵝毛贈千裡，所重以其人」，拳拳之意，盡在詩中。
冬進補
《黃帝內經》上說「冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無洩皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。」起居上須避寒保暖，早睡晚起，多曬日光，不要輕易地擾動陽氣。冬日進補，不僅僅是要吃肉。食粥可補胃，為清補；早睡晚起，安神睡眠，是睡補；一呼一吸調息養神，不生氣，不嗟嘆，謂之神補。單純以肉補之，傷胃上火，過猶不及。食粥，安寢，塞神皆有，大補步入全補。
冬有暖日，不少人喜歡吃一些軟糯，番薯芋頭馬鈴薯，做湯喝，拌飯吃，都可。那芋頭來說，它性甘平，能健脾補虛，解散解毒。吃芋頭很方便，放火裡連皮烤，剝皮後煎炸煮燉樣樣可行。「煨火芋頭四五塊，傍林茅屋兩三間。道人若欲來相訪，定是忙忙趕出山。」宋人釋梵琮所作的《偈頌九十三首》，說的是深山煨火吃芋頭。
前日重溫日劇《深夜食堂》。恰巧第三季中，有一道烏賊燒芋頭。除去刺身這等生猛海鮮，即便煎炸，日本料理看起來也是小清新十足。
說到「烏賊燒芋頭」，我還是第一次知道。從做法上來看，也不是特別麻煩。取新鮮烏賊清洗乾淨切條。若是買不到新鮮海貨，可用烏賊幹代替。只需泡水4個小時便可。將烏賊肉同冷水一同入鍋，用中火煮製十分鐘以上，煮開煮軟。在煮製烏賊的同時處理芋頭。洗淨的芋頭冷水入中火鍋煮製8分鐘，煮好後剝皮即可。兩者煮熟後撈出，加入少許鹽調味，加高湯再煮6分鐘左右即成。烏賊的鮮味滲入芋頭，烏賊口感彈韌，芋頭綿軟，含著綿粘芋頭澱粉的湯汁入口後，身體漸漸溫暖起來，別有一番小幸福。
這是別地的做法，在蒼南，除了五鳳的芋頭飯，最為家常的芋頭菜品恐怕就是芋頭湯了。挑小而圓的芋頭，洗淨之後和豬骨頭、若干薑片、幾根當歸須一起加水放高壓鍋煮。在冬日喝上這麼一碗芋頭湯，心裡暖暖的。
觀風俗
冬之風稱為朔風，朔風疏落木。「朔風厲嚴寒，陰氣下微霜」，「明月照積雪，朔風勁且哀」，阮籍和謝靈運都曾在詩作中描述過朔風的寒冷悽清。白居易寫：「霜殺中庭草，冰生後院池。有風空洞樹，無葉可辭枝」則是朔風過後的景象了。這冬天的風，入夜之後冰力十足，吹在臉上可是冷。不加注意，平原上皮膚白嫩的小孩基友可能被這風吹成「高原紅」。
天一冷，人們穿衣加被時，也忽而想起故去的親友。明人劉侗、於奕正合著的《帝京景物略》有一段風俗描寫：「十月朔，紙坊剪紙五色作男女衣，長尺有咫，曰寒衣，奠焚於門，曰送寒衣。」每年農曆十月初一是民間的寒衣節，相傳起源於周代。十月初一後，天氣漸漸寒冷。人們怕在冥間的祖先靈魂缺衣少穿，因此，在祭祀時，人們把冥衣焚化給祖先，叫做「送寒衣」。文明祭祀新風起，「送寒衣」的動作少了，孝敬、不忘本的精神長留心中。
讀《板橋家書》：「天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具」，覺得很親切又不可思議。親切的是，蒼南也有炒米，更準確的說，是「凍米」，這凍米做成了糖，成了四四方方的一塊；不可思議的是，蒼南人吃凍米糖，從來只是幹吃，不帶泡水喝。這大概沒有蒼南的凍米糖好吃。蒼南的凍米糖香、甜、脆、酥，四角平整，潔白晶亮，鬆脆爽口，落口消溶，無渣無屑，不粘牙、不塞牙。
爺爺牙口好，喜歡吃凍米。但似乎是到了冬天，家裡才買了凍米糖。於是，在印象中，這凍米糖就是冬天的食物，我只知道吃，也不知是什麼道理。冬日午後，陽光暖洋洋，老人們圍坐在院子裡拉家常，或者就是幹坐著，什麼也不說，一手備著炒花生，一手備著凍米糖。口渴了，剝一個柚子吃，酸甜解渴不上火。
入了冬，也有醃鹹菜的。鹹菜是有用小青菜醃的，更多的是用雪裡蕻。雪裡蕻正肥時，買來，放地上晾去水氣。為了脫去水分，人還得站在上頭用腳踩、揉。下缸後，一層菜，一層鹽，碼實，即成。過數日，隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。在蒼南，鹹菜的做法很多，可以和各種海鮮搭配入菜，也可以煮湯。單說這鹹菜湯，要鹹菜切碎了煮，鹹菜湯的顏色呈暗綠色，味道有些發酸，擱一大勺豬油，放一撮蝦米，嗬，那味道。不過吃不慣的人，是不容易引起食慾的。後來看電視，知道了鹹菜可能含有亞硝酸鹽，或致癌。家裡很長時間不煮，不由地又想喝一碗鹹菜湯了。
連結： 11月22日，小雪，（農曆）十月中，是冬季的第二個節氣。《七修類稿》認為，「雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者，未盛之辭。」說的是由於天氣寒冷，降雨成雪，但又不足於成為鵝毛大雪，是故稱為小雪。《月令七十二候集解》也有所解釋：雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。
古人將小雪分為三候。一候曰「虹藏不見」，小雪無雨，時值孟冬，雷始收聲；二候「天氣上升地氣下降」；三候「閉塞而成冬」，由於天空中的陽氣上升，地中的陰氣下降，導致天地不通，陰陽不交，所以萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。（記者 陳惠敏）
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