田園童趣卡通包子
By 怡 柔.為
田園童趣一次發酵卡通包子 卡通饅頭基礎做法系列（二）。之前我們發了卡通包子基礎做法系列（一），今天我們開始做系列（二）較複雜些的。其實這種比較大的卡通包子卡通饅頭我已經很多年沒做了，一是精力有限，二是孩子們都長大了，已經不用做這麼可愛的包子哄著吃。最近純粹是為了寫食譜就又給做了一波。
原料：中筋麵粉、南瓜泥、菠菜汁、紅曲米、蝶豆花泡水、清水、酵母、小蘇打、豆沙餡。
做法步驟：
第1步、蝶豆花三五朵、紅曲米、菠菜葉、熟老南瓜各自用小碗分裝備用。
第2步、01 菠菜葉加一克小蘇打用少量水料理機打成泥後擠出菠菜汁備用。02 老南瓜用少量水攪打成泥備用。03 蝶豆花用50克水泡發後撈出殘渣備用。04 紅曲米用50克水泡發備用。05 另備一個小碗裝50克清水備用。所有材料準備好後，再在每個小碗內放一克酵母備用。（注意：泡發食材的水溫必須涼到體溫36°左右再下酵母，超過40度會燙死酵母）
第3步、每個小碗內下100克麵粉揉成光滑的麵團備用。（我們是一次發酵，所以揉好面就直接整形，同時我們後續是一個顏色一個顏色的操作，所以沒有用到的顏色就暫時用溼布蓋住防止風乾）
第4步、白色麵團取出30-40克左右擀成厚度約1元硬幣厚面片。（可以不用太圓，但是也不要太畸形）
第5步、面片平鋪在披薩盤內。（這個只是為了定型，沒有披薩盤的可以用一個平盤子或者直接鋪烘焙油紙上也可以）
第6步、取少許豆沙餡，用手輕輕推趕按壓的方式平鋪在面片上。 （不要太多，薄薄一層即可）
第7步、豆沙餡不用鋪的很滿，邊沿留一圈白，避免蒸的時候漏餡。
第8步、我們再取50-60克白麵團擀成薄片備用。（注意：這個麵團要比上次那個白麵團多一丟丟）
第9步、擀好後的面片直接蓋在豆沙餡上，這個面片要比下面的面片稍厚一點點即可。（同樣不用太圓，但是一定要蓋住了，不能露餡，要不蒸好後就會漏餡）
第10步、取出三個黃色麵團，兩個小麵團，一個大麵團。（每個小麵團差不多兩個指甲蓋大小即可，大麵團隨意）
第11步、黃色大麵團擀成約一元硬幣厚，用模具壓出兩頭大象一個圓圈備用。（沒有大象模具的可以用其他模具代替或這個造型暫定，繼續往下看）
第12步、兩個黃色的小麵團，用包包子的方法，每個都包上一團豆沙餡備用，要捏緊收口處哦。（注意：豆沙餡不用太多）
第13步、01 兩個黃色小小包子平鋪在白色面片中下方處。02 黃色圓圈麵團平鋪在上方03 每個包子上再蓋一頭大象。【沒有大象模具的這個時候可以任意捏兩隻小動物了，我的卡通包子系列（一）裡有很多卡通包子做法】
第14步、蓋完大象後，藉助工具簡單的把大象邊沿壓緊實，同時給大象紮上兩個眼孔。（邊沿一定不能露餡）
第15步、揪出綠色麵團一塊，雞蛋大小即可。
第16步、用捏小擠子的方式，捏成水滴狀放在白麵團下方邊沿裝飾。（這個不用太規整，就是很隨意的捏就可以，就像塗鴉一樣）
第17步、按以上的方式先把下方簡單裝飾一圈備用。（這個是草地部分）
第18步、01 用填白的方式，用綠麵團再簡單豐滿一下草地部分（造型隨意）。02 再揪一點黃色麵團擀薄片切出太陽的光芒後平鋪擺好。03 白麵團上用工具扎一些小孔備用。
第19步、準備一點點藍色的麵團搓成長條，用卷花邊的方式鋪在白面片邊沿的上方。（也可以任意造型，這個是藍天部分）
第20步、01 藍色麵團搓小小小圓球填補在白色麵團的小孔上。02 用紅色麵團任意捏的方式點綴一下草地。03 藉助工具切出太陽的嘴巴。04 搓小圓球給太陽和大象安上眼睛。05 全部做完後蓋上保鮮膜靜止發酵到2倍大（手碰麵團能很快回彈）上鍋蒸10分鐘燜三分鐘。
第21步、做完後的包子輕輕脫模取出即可。（因為我們做的是包子，所以蒸熟後的包子表面是不那麼平整的，所以我們全程都是用任意捏的方式做草地和藍天。同時白色面片扎空再放小圓球點綴，一是為了掩蓋包子表面的不平整，二是為了做出田園童趣的那種塗鴉風）
第22步、如果暫時不吃可以等包子徹底涼透後用鋸齒刀切片後裝保鮮袋冷藏。
第23步、早餐時直接取出切好片的包子鍋內回蒸10分鐘即可，和家人坐一起分享一個大包子的畫面是幸福滿滿的。
第24步、對於很多新手來說，做包子可能難度有些大，所以儘量每個餡都不要包太多，少包一點餡會好操作一些。
第25步、同時這種大型卡通包子造型可以各種各樣，喜歡怎麼做就怎麼做【下一個系列（三）見】
小貼士：
卡通系列包子我一共做了三個系列，喜歡的做完一定要交作業哦，讓大家都看看你做的美美的田園童趣卡通包。
來自 美食天下 怡 柔.為 的作品。
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