澳門，作為遠近聞名的美食之都
澳門金沙度假區
更是美食愛好者的重點打卡地
我們此前也寫過不少關於澳門的美食攻略
但像「品味淮揚」周曉燕大師晚宴
這種在開席前一個月
門票便已售罄的「國宴」級盛會，還是頭一次
這場重量級晚宴
澳門金沙度假區邀請了著名淮揚菜
非物質文化遺產傳承人周曉燕大師
在澳門金沙城中心裡的「朝」餐廳裡舉辦
但主題不是「粵菜」，也不是「葡國菜」
而是在中國八大菜系之一
有「國宴」菜系之稱的淮揚菜
懷抱著興奮又期待的心情
這晚，我們終於打卡了這場周曉燕大師晚宴
晚宴現場星光熠熠
一旁是古風柔美的茗茶添香
另一旁則是歌手黃齡，細膩婉轉的歌聲
柔和的燈光，流轉動人的古風奏樂
繚繞著每一位走進晚宴現場的賓客
讓人不自覺地沉浸其中...
翻開桌面這卷頗有古代文學意境的菜單
工整的毛筆字排列出八道正宗淮揚菜
其中就有最考廚藝功夫的清燉獅子頭...
看到這裡，我的食慾快要按奈不住了
早有耳聞，淮揚菜有一個很大的「本事」
能變尋常為特別、化腐朽為神奇
而且味道「南北皆宜，鹹甜適中」，能調眾口
果真如此嗎？我先嘗為敬意
作為晚宴第一道前菜
這份融合了中式風味，西式的擺盤
的燻魚牛筋凍，著實讓人眼前一亮
小番茄鮮嫩多汁，燻魚香酥脆口
牛筋凍Q彈鮮嫩，還有mini版的扭麻花
幾種不同口感風味的搭配
就能讓人們的味蕾瞬間被激發
蝦籽扒海參
這道蝦籽海參正是淮揚菜的傳統名菜之一
看似簡單，其實暗藏了不少絕技
光是用於調味增鮮的蝦籽
就要先從河蝦裡篩出的「籽」
再經過多道工序，晾曬乾制而成
鮮味才能如此純正天然
搭配口感綿軟，彈嫩的海參，鮮味更佳
清燉獅子頭
正宗的清燉獅子頭，只能用勺子吃
因為經過手工剁碎糅合的獅子頭
肉質鮮嫩無比，筷子輕輕一戳便破
按照淮揚菜大師周曉燕的標準
獅子頭選用的是豬排骨下面的硬五花
肥瘦肉五五分開，剁成黃豆大小的肉粒
純手工製作，才能呈現出這碗
入口即化，鮮嫩爽滑的「空氣感」獅子頭
特製的淮揚風味醬汁
包裹著燉得軟嫩入味的小牛肉
熬煮的時間和火候都恰到好處
小牛肉汁緊鎖，肉質厚實鮮嫩而不柴
入口輕盈柔嫩，醇香甘鮮
淮揚熟醉蟹
蒸熟的蟹肉經過酒醉後，鮮嫩甜滑
晶瑩的膏黃肥腴綿潤
黃酒的香氣微醺撲鼻
蒸熟的醉蟹，避免了生食螃蟹帶來的腸胃負擔
卻又不失鮮味，而淮揚菜的特點往往就藏於
這樣體貼照顧的小細節裡
兼顧包容，合乎營養
松菠豆腐方
豆腐方炸得金黃，外脆內嫩
一層菠菜茸鋪面，再淋上蟹黃特調的香濃醬汁
齒尖突破薄薄的一層菠菜茸豆腐皮時
軟嫩的豆腐溜入口中，醇香的黃豆味充盈滿腔
蟹黃鮮濃與菠菜的清香彼此中和
三種滋味交融出一種特別的美味享受
三鮮菜泡飯
名為三鮮，實則滋味豐富
選用貼合當下時令的蔬菜
搭配新鮮爽彈的鮮蝦肉
一同融入香醇的高湯裡
米飯飽吸蔬菜和蝦肉的鮮甜，清潤舒胃
檸檬果慕斯
以假亂真程度超高的檸檬果慕斯
刀尖剛戳進「果皮」裡一點點
檸檬便自行裂開成兩半
一股清新的檸檬香隨即擠進鼻腔
酸甜清新的百香果冰沙，清爽解膩
品嘗完八道正宗淮揚菜後，大呼滿足
從前只聽說過的「國宴」淮揚菜
這次總算在「品味淮陽」周曉燕大師晚宴上
體驗到了精髓
在這麼古色古香，舒緩柔和的格調下
慢慢地細味一頓大師操刀的頂級淮揚菜
這種幸福感足以讓我久久回味
不愧是一票難求的「國宴」級盛會
「粵菜在調料上下足了功夫，川菜離不開辣椒
魯菜重油，油少了不行
淮揚菜更注重刀功和烹飪的技藝。」
這場晚宴留給我們的驚喜
還不僅止於八道正宗淮揚菜裡
臺上燈光聚焦，隨即引起眾人的注目
終於見到淮揚菜廚藝界裡非凡人物
——周曉燕大師了
他是《舌尖上的中國》鏡頭裡
演示出神入化的淮揚菜刀工的中國烹飪大師
他是眾多美食烹飪節目的重量級嘉賓評委
也是中餐多項國際賽事的裁判與領隊
他是一名廚師，也是高校教授
淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕大師
只見他手起刀落
飛速地在一條細長的萵筍上
行雲流水般穿梭
一眨眼功夫，大家都還沒反應過來
周曉燕大師就把一條工整得宛如藝術品的
蓑衣萵筍切出來了
我趕緊檢查一下攝像頭
剛剛是否來得及拍下了刀工飛速的過程
這樣舉手落刀，動作連貫利落
不差分毫，刀刀懸而不斷的刀藝
沒有經年累月的肌肉記憶，是不可能完成的事
周曉燕大師曾說過
「揚州廚師練基本功就是練刀工
這比練翻勺辛苦的多
衡量廚師刀工我們看的是食指挨過多少刀
而不是切過多少乾絲，多少豬肝
一個好廚師，手上得挨過50刀左右」
為了追求自己的人生理想
周曉燕大師年輕時
便決意進入烹飪學校潛心研究做菜
期間他曾被派到當時揚州著名的飯店
「菜根香」實習一年，苦練刀工
如今他雖已名揚四海，卻仍活躍在教學一線
常親自掌勺，向學生傳授一招一式
在烹飪界，有個頗具江湖俠氣的稱號
——「淮揚刀客」
作為淮揚菜非物質文化遺產傳承人
周曉燕大師認為
中國的廚藝刀工和中國傳統美食
一樣博大精深，耐人尋味
是一件值得向海外世界推薦
讓更多人認識、品嘗、認可的事情
這與一向推崇中華美食文化的
澳門金沙洲度假區，想法不謀而合
「品味淮揚」周曉燕大師晚宴
在澳門金沙洲度假區，也僅僅是一個開始
未來，將會有更多的「國寶級」廚師
在這裡為來自全球的貴賓呈現頂級盛宴
對於資深食客來說
這也是我們的共同期待
一場「國宴」級的淮揚菜周曉燕大師晚宴
已經讓我們深感滿足了
沒想到，三天兩夜的澳門行程裡
我們還收穫了滿滿一筐意外的驚喜
到步澳門，我們先奔向了澳門巴黎人大堂
瑰麗堂皇的法式主題建築
栩栩如生的雕塑、雄偉的大理石柱
閃爍的水晶吊燈以及唯美的古典裝飾
濃厚的法國風情跟你撞個滿懷
倒立的繽紛聖誕樹，非常趣致
聖誕節日未到，熱烈的氣氛就已經爆燈
在巴黎人大堂
馬上就能get到讓人心心念念的沙莉蛋撻
鬆軟酥脆的外皮，奶香濃鬱的內陷
新鮮出爐時還帶著絲絲溫熱
一口甜蜜就足以融化我的少女心
難怪連萬人迷的別克漢姆都對
沙莉蛋撻念念不忘
這次出行，我們選擇了入住
粉絲推薦次數最多的【威尼斯人酒店】
裡的【奢華貝麗套房】
▼
在寸金寸土的澳門
這間奢華貝麗套房，空間格局相當闊落
其中包含一個獨立衛浴間與一個舒適的客廳區域
房間內是浪漫華麗的西式風格
柔和的燈光，潔淨舒適的床枕
讓人一入門就有賓至如歸的感覺
必須點讚的還有酒店的服務
熱情、細心
room service服務，非常適合我們
這些來出差、旅行的朋友
早上睡醒，新鮮豐盛的早餐就及時送達
讓你從早上開始，就感覺元氣滿滿
走到酒店外的威尼斯人戶外人工湖畔區
這裡還有一座高50尺的巨型聖誕樹
在恭候聖誕節的來臨
旁邊停泊著一輛「威尼斯人列車」
而聖誕老人就在列車門前
和路過的大小朋友歡樂合照
原來，自2018年11月15日起
澳門金沙度假區的奇幻冬日節慶活動
就已經開啟啦！
既然來到澳門
我們也順勢打了個卡
以下為我們精選出來最好玩的部分
小夥伴們趕緊get下這份攻略吧！
不用去到法國巴黎
在澳門巴黎人酒店裡的巴黎人劇場
你就可以觀賞到真正巴黎式風格表演
結合幻象、舞蹈、雜技與喜劇的表演元素
看得我們目瞪口呆
澳門巴黎鐵塔依照艾菲爾鐵塔
等比縮小一半精心建造
每當夜色降臨時，澳門巴黎鐵塔便換上霓虹外衣
絢麗景光燈閃耀夜空
還可以乘坐觀光梯登上鐵塔7層與37層觀景臺
將路氹金光大道和澳門美景盡收眼底
聖誕期間
澳門巴黎鐵塔燈光秀成為了一道亮麗的風景線
將蔚藍的夜空渲染成多姿多彩的顏色
對了，在澳門巴黎鐵塔七樓觀景臺
每日下午4時至晚上10時
還提供室外真雪溜冰體驗
誰說在一個不下雪的城市就感受不到
北歐的白色浪漫聖誕？！
每次來澳門必逛的寶藏購物區
澳門威尼斯人購物中心
位於威尼斯人度假村酒店三樓
是澳門最大型的室內購物中心
來這裡逛街購物超級方便
全場幾乎都支持微信、支付寶買單
現在支付寶還有消費滿600元，立返30元代金券哦
澳門威尼斯人購物中心內
還真的有一條運河
河道分為三段，每一段都可以找到渡口
乘坐威尼斯最出名的Gondola貢多拉船
感受船隻遊走在藍色河道裡的威尼斯浪漫
這裡拍攝根本不需要構圖，隨手拍來
都是一幅非常完美的畫報
ps:澳門大運河內的Gondola貢多拉船，MOP135/單程，大約15分鐘。而在威尼斯當地的Gondola價格早已超出了100歐，差不多1000RMB坐一次。性價比立竿見影了吧！
在澳門金沙城中心二樓
有間由葡萄牙星級名廚Henrique Sá Pessoa
主理的「希雅度葡國餐廳」，出品不同凡響
葡式馬介休伴慢煮蛋黃，柔軟鮮嫩
24小時慢烤乳豬，外皮酥脆，肉質緊緻
特調的醬汁滋味很惹味，甘甜回鮮
從澳門金沙度假區回來
心裡還是念念不忘這三天兩夜的美食之旅
回想起「品味淮揚」周曉燕大師晚宴
這樣盛大高規格的場面，還恍如昨日
品嘗過的每一道正宗淮揚菜，仍回味無窮
一場「國宴」級大師晚宴
讓我們對淮揚菜有了更深刻的認識
也對澳門金沙度假區有了更多的期待
因為我們知道
對於澳門金沙度假區
這個驚喜層出不窮的美食寶藏地來說
淮揚菜主題的周曉燕大師晚宴只是一個起點
往後，還會有更多的美食盛光臨至此