導語：了解蔡瀾，是從他的美食節目開始的，自然、親切，不做作。據說，他與金庸、黃沾、倪匡並稱為「香港四大才子」，有「食神」美稱。蔡瀾，不僅對吃及其專業，也是愛茶成痴，但一說起「中國茶道」，卻是牢騷滿腹。
蔡瀾眼中的中國茶道誤區
臺灣人，發明出所謂的「中國茶道」來。最令人討厭了。茶壺、茶杯之外還來一個「聞杯」。把茶倒在裡面，一定要強迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細菌、有多髒，你知道不知道?
內地也把這一套學去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什麼、二泡什麼、三泡什麼的陳腔濫語。好好一個女子，變成俗不可耐的丫頭。
臺灣茶道哪來？臺灣被日本殖民統治了50年，日本人有些什麼，臺灣就想要有些什麼；蘿蔔頭有日本茶道，臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。他們完全將陸羽的《茶經》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優化簡化，日本人還是保留罷了。現在臺灣人又從那學回來。
唉，羞死人也。
如果要有茶道，也只止於像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什麼繁節，其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個鍾計算茶葉應該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。
蔡瀾對中國茶道現狀的牢騷，說明了一個茶界的亂象，茶藝作為一個茶葉衝泡技藝，本來是很簡單、實用和隨性的，茶藝的基本程式包括選茶、備器、衝泡等內容。並無很多玄想的東西，有些人有意將茶藝搞得神乎其神，給人一種神叨叨的感覺。
什麼是喝茶的精神？何謂茶道？
蔡瀾認為，答案很清楚，舒服。
茶是應該輕輕鬆鬆之下請客或自用的。你習慣了怎麼泡，就怎麼泡；怎么喝，就怎么喝。管他媽的三七二十一。純樸自然，一個「真」字就跑出來了。真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。喝茶，就是這麼簡單。簡單，就是道。喝茶，不要規矩，要真性情。
有人問我：茶或咖啡，選一樣，你選茶還是咖啡？我回答：當然是茶。我對飲食，非常忠心，喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。
翻看雜物，發現家中茶葉：普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末，加上自己調配的，應該這一生一世，飲不完吧。茶的樂趣，自小養成。家父是茶痴，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之後滾水沏茶的印象猶深。
喝茶，形式上簡潔，心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人茶詩就知道。好茶配好詩，才完美。
白居易說：
坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵；
無由持一碗，寄與愛茶人。
蔡瀾先生是真性情的人，喜歡隨性、舒服地喝茶，看不慣有些人用茶來裝神弄鬼，才一頓怒批。日本人學習唐朝和宋朝人喝茶，以此裝點自己的島國寡民的門面；臺灣人學習日本茶道，被大陸吹上神壇，是在中國經濟起步，文化缺失狀態下的權宜之計，隨著中國經濟和文化的全面復興，中國茶學將回到自己在全球文化語境中的主導地位，我們將重新回歸大道至簡、尋找茶之本味、真性的主流茶學價值觀。老子的「大道」和日本茶道的「小道」
中國的歷史就是一個民族融合發展的過程，中國人天性謙和，不重形式。唐代陸羽的《茶經》，宋代徽宗的《大觀論茶》，或明代朱權的《茶錄》，寫的都是通論和技術，帝王和民間百姓喝茶也是情趣使然，飲茶是生活的一部分，儀式感和宗教色彩在茶中的色彩很淡，大家高興怎么喝，就怎么喝。茶葉對中國人來說，生活中接待客人的形式而已，客來敬茶是中華民族古來今傳的禮俗。
歷史上的日本仰慕中華文化的博大精深，奉行全面拿來主義，一切典章、文化制度，受唐文化影響最深，唐時佛學盛行，佛家以茶代酒之風由中國傳入日本。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：「茶道大行，王公朝士無不飲者。」這是現存文獻中對茶道的最早記載。最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創的煎茶茶道。
南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省餘杭縣的徑山寺取經，交流了該寺院的茶宴儀程，首次將中國茶道引進日本，成為中國茶道在日本最早傳播者。日本《類聚名物考》有明確記載：「茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。」日本《本朝高僧傳》也有：「南浦昭明由宋歸國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺"的記述。日本人把茶葉和佛學搓到一塊是一件很奇怪的事情，從佛學的意義來說，茶道毫無意義，因為佛教從印度東傳而來，他們根本就沒有茶，印度有茶的歷史，也是英國人從中國偷過去茶苗、茶種的結果。茶道繁雜的儀式，完全違背佛學至簡禪悟的本意。日本茶道，流派雖多，但對茶聖陸羽頂禮膜拜，《茶經》在儀式器具布置上的要求，也基本奉為信條，對茶本身研究較少，屬於捨本逐末。在今日，日本茶道只剩下學習禮儀、維護傳統兩種功效。
中國知老子「大道」而不輕言「道」，日本不知「道」而言「小道」，（日本人是典型的的小島國民心態，狹隘，偏激，愛走極端，將全盤抄過去的中國茶文化，囫圇吞棗，和自己的禮法結合，神秘的安了一個道字，稱之為日本茶道，帶進詭秘的境界。中國人大道至簡，不流於形式，一切順其自然；日本畫蛇添足，追求各種境界而流於形下而不自知。
泡茶是一個很簡單的事情，兩個動作而已，放茶葉、注水。大道至簡，一切回歸茶之本味、真性，是正道。
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