將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現「假沸」後還應繼續加熱至100℃。
煮熟的豆漿沒有泡沫，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。還有泡了幾個小時的木耳也別吃，涼拌菜超過4個小時也不要吃了。儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。
一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽，硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。
所以不能生食，必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的「涮羊肉式」的食法是不可取的。
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
鮮黃花菜中存在著一種秋水仙鹼的成分，秋水仙鹼是無毒的，但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，這個物質能夠刺激腸胃，從而出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
對於鮮黃花菜，一次不要吃超過一兩。吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃。
十字花科類蔬菜包括油菜、西蘭花、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。
如處理不好，可能會出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
在烹製此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
以上這些食物，小夥伴們烹飪的時候一定要多加注意，確保熟透！此外，還有發芽的土豆、胖大的豆芽、變色的紫菜、發黃的銀耳、長斑的紅薯、青西紅柿等等都是不能吃的。很多老人會覺得浪費就吃壞的食物，最終食物中毒，得不償失。總之，一定要注意食品安全，警惕「病從口入」，不然鬧著了就不好受了。