9月5日晚，一場頒獎典禮在鹹陽大秦劇院舉行，中國十大名面新鮮「出爐」 ——
山西刀削麵捧回十大名面金碗
山西刀削麵獲悉中國十大名面金碗獎，省商務廳副廳長李志勝（左一）上臺領獎。
9月5日晚上，最受關注的中國十大名面邀請賽頒獎典禮，在陝西省鹹陽市大秦劇院舉行。在人們期待的目光中，中國十大名面新鮮「出爐」了。
山西「麵食之王」——山西刀削麵以「內虛外筋、柔軟光滑、易於消化」等獨特風味，飛刀定乾坤。與鹹陽biangbiang面、四川擔擔麵、河南燴麵、延吉冷麵、蘭州牛肉麵、山東熗鍋面、武漢熱乾麵、廣東雲吞麵、北京炸醬麵被評為中國十大名面。中國十大名面邀請賽頒獎典禮組委會，現場為山西刀削麵代表團頒發了中國十大名面金碗。
由中國烹飪協會、中央電視臺7頻道、鹹陽市政府聯合舉辦的中國十大名面邀請賽活動，是一場以弘揚傳統麵食文化為主題的全國範圍重大賽事活動。據了解，本次活動從7月初開始，到9月上旬結束，歷時兩個多月。活動期間，舉辦了中國十大名面預選賽、中華麵食文化論壇、中華麵食文化書畫展、陝西鹹陽特色名優小吃展、「記得住鄉愁·媽媽的味道——尋找身邊的美食」評選和推介、「秦人味道——記憶中的麵食」徵文、中國十大名面邀請賽開幕式以及鹹陽文化旅遊系列推介等系列活動，組織參觀了「中國十大美麗鄉村」——禮泉袁家村。9月4日-6日，中國十大名面邀請賽在鹹陽市舉辦。中國十大名面匯聚鹹陽，集中呈現了我國深厚的麵食文化底蘊。
省商務廳副廳長李志勝（中）代表山西刀削麵捧得金碗歸。山西會館服務總監李琨（左）、麵食超人王張尤（右）一起與金碗留念
中國烹飪協會副會長李亞光在接受本報記者採訪時表示，源遠流長、博大精深的中華麵食傳統與麵食文化是中華民族享譽世界的珍貴遺產，作為中華麵食基本品種之一的麵條，深受廣大群眾喜愛。中國十大名面邀請賽，就是搭建了一個展示、宣傳各地中華麵食傳統的舞臺，對促進傳承和弘揚豐富獨特的麵食文化，推介地方知名麵食品牌，發揚麵食產業具有重要的推動作用。
山西會館麵食總監、中國麵食超人王張龍在中國十大名面頒獎晚會腳蹬獨龍車，頭頂白麵團，雙刀飛舞左右開削，片片面葉似銀魚，驚心動魄飛刀削麵驚四座。
世界麵食在中國，中國麵食在山西。作為中國烹飪協會副會長，李亞光對山西麵食讚賞有加。他說，在眾多麵食中，具有數百年歷史的刀削麵，作為山西麵食文化的招牌，堪稱「天下一絕」。
深受群眾喜愛的山西刀削麵獲頒中國十大名面金碗。 本報記者 王曉華 攝
山西刀削麵代表團團長、省商務廳副廳長李志勝說，省商務廳對此次參加中國十大名面邀請賽活動高度重視。為了充分展示以山西刀削麵為代表的山西麵食文化，提升山西麵食文化的影響力，省商務廳從眾多山西餐飲企業中層層選拔，精心準備，決定由我省餐飲龍頭企業山西天星海外海集團、山西會館作為山西刀削麵企業代表參會。刀削麵是山西麵食種類中，第一個有了「標準」的麵食。8月30日，省商務廳聯合中國烹飪協會共同制訂的《山西刀削麵製作規範》出臺，對於推進山西麵食產業標準化、規範化、產業化具有重大的意義。此次參加中國十大名面展示的山西刀削麵，削出的片片面葉，其寬度、厚度、長度都是嚴格按照「標準」製作的。
在中國十大名面邀請賽活動中，山西天星海外海集團、山西會館分別進行的刀削麵麵食展示和刀削麵現場藝術表演，給參會嘉賓留下了深刻的印象。山西天星海外海集團派出由人力資源總監任雨潮帶隊，周慧峰、馬玉龍、霍強3位面點大師組成精幹團隊，在鹹陽古渡驛為期10天的十大名面展示中，展出了「標準」山西刀削麵最佳製作水平，讓鹹陽市民嘗到了地道的山西刀削麵，古渡驛總經理以最優惠的政策，希望山西刀削麵落戶鹹陽。
中國十大名面邀請賽異彩紛呈。而最具山西地方特色的山西刀削麵在鹹陽的全新展示，既是提升山西刀削麵的品牌力量、擴大山西刀削麵對外知名度和影響力，山西麵食文化「走出去」的一次重大對外宣傳活動，也給我們提供了與十大名面「面對面」品鑑學習交流的寶貴機遇。
作者：王曉華
責編：小白