杏是常見水果之一，含有豐富的營養。杏肉可製成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可製成食品，還有藥用價值，有止咳、潤腸之功效；杏木質地堅硬，是做家具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。
杏落葉喬木。地生，植株無毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點；暗黃色果肉，味甜多汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。
為什麼杏樹花多果少？其實，杏花的結實率本來就很低，這是杏樹花多果少的原因之一。其次，大多數杏花都有雌蕊退化現象。雌蕊退化的杏花不能授粉，所以也就不能結果。另外，杏芽的休眠期短，春季發芽，開花比桃、李都要早，而且花期較集中，但花粉的有效受精時間卻只有一天，所以往往導致花期不遇，造成「花而不實」。
除此之外，杏樹只開花不結果原因主要有以下幾個方面：
① 自花結實率低或不育。大多數良種大杏自花結實率低或自花不育。而凡自花不育的品種，其花粉對別的品種也不育。這是某些全栽優良品種的杏園花多而不結果的主要原因。
② 花器官發育不全。杏樹開花量大，其中許多花花器發育不全，雌蕊退化。長中果枝上的退化花多於短果枝，秋梢上的退化花多於春梢，內層的退化花多於外部，弱樹上的退化花多於強樹。這說明樹體營養條件好壞與退貨花多少有密切關係。
③ 早期落葉與後期營養不良。一般6~7月份杏採收後，對杏樹放棄管理，7~8月份樹葉常被蟲吃光或因病、因澇落光，也很少有人給杏樹施補肥，造成一些杏樹後期營養嚴重虧缺，花器發育不好，翌年花而不實。
④ 晚霜危害。杏芽休眠期短，春季萌芽開花比桃、李均早，而且花期較集中，因此，杏花常遇晚霜危害，造成落花落果。此外，有的地方杏樹開花期常有大風侵害，致使花器嚴重失水，縮短花期，授粉受精不良，造成落花落果。
⑤ 花期不遇。杏樹開花集中，花粉的有效受精時間只有1天，即使好的授粉品種，也往往花期不遇。
提高坐果率的措施：根據上述原則，要提高杏樹坐果率，必須注意以下幾點：
① 建園時一定要配植20%左右的自花授粉結實率高，又能給別的品種授粉的品種（一般實生良種杏較好）。
② 加強栽培管理，如病蟲害綜合防治，保證雨季不積水成澇，葉片不早落，提高樹體的貯藏營養水平，提高枝芽和花器的抗凍能力。
③ 花期注意收聽天氣預報，有霜凍信息時，及時在杏園堆積碎雜草生火冒煙，減輕霜凍。
④ 改善杏樹授粉條件。由於杏花開得集中，花朵有效受精時間只有1天左右，所以要提前在實生杏樹上採花粉，及時在杏大鈴鐺花時掰開花瓣授粉。注意花期不要噴殺滅蜜蜂的藥劑。千萬不要使用樂果防治蚜蟲、紅蜘蛛、以免造成葉、果全落。
⑤村旁栽杏好。借村中的早、晚炊煙和較高的溫度，可免受霜害；村內授粉昆蟲多，栽植品種雜，一般可豐產。