龍抬頭打算吃什麼?——這份「糯米餃子」特別香!

2021-02-17 葉子的小廚

今年的二月初二「龍抬頭」正好趕上了三八婦女節，在這個既是傳統節日又是「女神節」的日子裡，得心情美美滴過個節.

對於過節，自然是離不開美食了，龍抬頭的美食很多，各地也有差異，但吃餃子卻是很多地方都有的習俗。

龍抬頭吃餃子，因為餃子被稱為「龍耳」，餃子的外形像元寶，寓意新的一年財源滾滾，而且龍抬頭這天吃的餃子的餃子餡要有菜有肉，「肉菜」諧音「有財」，所以龍抬頭這一天，大都會做上一頓吉祥的餃子，為新的一年討個好彩頭！

我今天要來分享的這個「餃子」其實叫做鹹水角，是廣東、香港一帶的著名小吃，外形很像餃子，也一樣包起來的，不同之處皮是糯米粉和澄面做的，另外是油炸的。

這鹹水角真是非常好吃的，不過這個食物平常真是不做來吃的，一是因為油炸食物本身吃得不多，另外炸這個還有一定危險係數的哦，過於炸的話有可能會「炸鍋」，所以要比較小心哦。

趁著這龍抬頭的好日子，來享受享受這份美味，下面來看看具體做法.


【食材】


糯米粉200克、澄面60克、白糖30克、肉丁100克、幹香菇60克、蘿蔔乾50克、生薑一塊、小蔥一棵、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】


1、準備好原材料，幹香菇和蘿蔔乾提前泡發好。

2、將蘿蔔乾切成小丁。

3、將泡發好的香菇也切成小丁。

4、澄面裡加入白糖，然後加入開水拌勻，再加入糯米粉，分次加入熱水揉成麵團。

5、鍋裡加入適量油，加入薑末和小蔥蔥白末炒香，然後加入肉丁翻炒，我今天用的是肉末，用五花肉肉丁更好一些。

6、加入香菇丁和蘿蔔乾丁翻炒，加入少許鹽、適量生抽、蠔油，翻炒均勻。

7、撒上蔥花翻勻出鍋待用。

8、將麵團分成小劑子擀成圓片，放上適量餡料。

9、對摺粘合好，包成餃子的造型。

10、鍋裡油燒到六七成熱的時候下入生胚，小火炸，炸至浮起，表面顏色金黃即可。

11、完成。


【小貼士】


一、揉麵團一定不要用涼水，麵團揉好後包的時候是不裂口的；

二、不要過分炸，小心炸熟的鹹水角爆開危險。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

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