幾場雨過後，園子裡的桃就緋紅一片…密密匝匝擠擠挨挨的幾乎要壓斷樹枝，從桃樹下走過，總得彎腰低頭，以免碰著頭臉。今年因有事牽跘，無暇顧及這滿園的碩果，以致院子青苔上階，落桃滿地，看著怪可惜的。
那就做蜜桃果醬吧，頗為殷勤的蜜桃，以這種甜蜜的形式得以保存延續，真是件美好的事。雖然過程頗為繁瑣，卻足以抵消愧疚，慰藉清晨呆立於樹下，眼見微雨中落桃紛紛的無助哀嘆。
現摘的桃，趁新鮮去皮去核加冰糖慢慢熬製，仿佛是歷經生活的淬鍊，原本略顯寡淡青澀的桃子，熬成酸甜濃鬱酸甜的蜜桃醬，口感飽滿又不失新鮮熱情，雅致的蜜桃香氣盈口，輕呷一口，便會讓人忘掉這世間千萬種的慌張……
授人以魚，不如授人以漁！自己動手熬製果醬，更多的是一種心情的放鬆。呆在廚房裡，將這些新鮮可愛的水果洗洗切切，再慢慢熬製，感覺整個人都浸在一種甜蜜的氤氳裡…製作好後的果醬可以塗麵包，衝水成飲料喝，還可以做各類甜點西點的配料，抹在吐司麵包片上再加個煎蛋口感營養都是極佳的。
任何時令水果幾乎都可以做醬，梅子、蘋果、草莓、杏、梨、獼猴桃、山楂、甚至紅蘿蔔等等……現以桃子醬為例，將我的做法分享給親們：
1、將若干桃洗淨，去皮去核，這個過程忒麻煩，但熬出來口感更好些，實在懶得去皮，那就淡鹽水浸泡一刻鐘左右，洗淨切薄片即可，不影響味道。
2、把切碎的桃子放入乾淨的不鏽鋼鍋裡，撒冰糖或白糖覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製半天，一般是一斤桃，一兩糖的比例。等待出汁後，無需再添水，大火燒開撇去浮沫，小火慢熬。
3、兩個檸檬洗淨備用，約40分鐘後，待熬成濃稠狀時，可擠入檸檬汁，以增香增酸甜味道，不喜歡酸味的可以少放或忽略此工序。
4、喜歡濃稠感覺的，可加入麥芽糖，桃子本身果膠多，也可不加。
5、整個過程要用木勺不斷攪拌，以免糊鍋。
6、待到水分完全蒸發，桃子成稠醬感覺，趁熱裝入罐頭瓶，擰緊蓋子倒扣起來，這樣可排出瓶中空氣，讓果醬成真空冷藏保存好久。
注意事項：裝果醬的玻璃瓶子，一定要洗淨後，在滾水裡煮幾分鐘消毒後撈出晾乾。我是在樓下的李記串串那，搜集了很多老乾媽瓶子，看著不太雅致，但好在實用，密封效果鋼鋼滴，放一年也不會變味，比網上買的高價密封瓶好用多了。
果醬一旦開封，請儘快享用哦！
晚安！祝好夢
阿布
庚子年仲夏小暑夜於半舊