編者按：市場需求瞬息萬變，消費者的獵奇心理，感官體驗，「誘發」了大量新興品牌的崛起。深圳，一座以年輕人為主的城市，新興品牌崛起速度更是其他城市所無法匹及。近幾年，大量兒童娛樂、潮流餐飲、零售等品牌快速在深圳甚至全國市場發展火爆，深受消費者青睞。為此，值此新年之際，贏商網獨家策劃「深圳本土十大熱門品牌發展」系列報導，選取創立於深圳，在深圳本土甚至全國發展迅猛與火爆的品牌，採訪品牌創始人或負責人，梳理其品牌特色，2015年發展情況以及2016年發展計劃。以供業內參考借鑑。
（贏商網深圳站報導）沉澱，紮根之後再不斷發展，這是美奈小館（需求面積:180-200平方米）發展模式。
自其首家門店於2014年在招商花園城亮相，並在福田coco park火起來後，越來越被大家所熟知，一百六十多平米的餐廳，每個月業績百萬，坪效排名福田COCO PARK第四，傲然的成績讓美奈越來越受深圳消費者歡迎。然而，儘管備受業界關注及飽受消費者歡迎，美奈小館並未加快門店布局步伐，而是沉穩的做好自己產品。
每個企業發展模式與企業靈魂人物的理念不無關係。2月中下旬，深圳的春天反常的寒冷，然而，美奈創始人郭斌總經理卻以親切、暖人笑容接受著贏商網採訪。這次採訪地點是美奈小館剛開業的金光華店，店內裝修除繼承此前兩家門店風格外，也根據門店所處位置有了不一樣的裝飾及布局，追求時尚、新鮮感、健康、環境溫馨是當下年輕一代的追求，而美奈小館也以此為出發點，旨在打造餐飲界的快時尚。
作為越南菜系代表，美奈小館內小吃口味偏酸辣，且酸辣中還帶著一股甜，口味清淡又不失風情，讓消費者嘗了還想再嘗一口。
說起來，美奈小館的名字就來源於越南一個漁村小鎮--美奈MuiNe。這座旅遊小鎮坐落於胡志明東北部，與世界上眾多海灘相比，稱得上"小資的慵懶天堂"，在這裡，還可以體會到一種暫時回歸鄉野生活的愜意。美奈小鎮海鮮跟水果不僅新鮮，而且相當便宜，可以美美享受一頓饕餮盛宴。
而美奈小館的食材也取自越南，讓就餐的消費者無需前往越南即可享受越南正宗美食。這亦是美奈小館產品文化中的重要一部分，採用越南河粉、胡椒等上好食材，再配以越南各地製作方式，為消費者提供越南特色海鮮、越南小吃、越南湯粉、米紙卷、檸檬粉、特色小炒、特色沙拉等越南各地地道美食。
坐在舒適的美奈小館，聽著優雅的小曲，欣賞著牆壁上懸掛的風土人情畫，品著可口的越南小吃，浮躁的心也在這裡得到瞬然平靜。
如今，美奈小館在深圳已有招商花園城、福田COCO PARK、金光華廣場三家門店開業，華強北九方分店則正處於裝修階段，據郭斌介紹，美奈小館旗下的越小品則是專門吃越南河粉門店，目前該品牌僅在連城新天地有一家門店，未來或將在地鐵、高鐵站等人口密集區開設門店。
說起來，經過一年多沉澱，美奈小館已在南山、福田、羅湖三個深圳重點區域成熟商圈設有門店，未來，在餐飲行業分水嶺的關鍵之年，美奈小館則將在這三個區域加大布局密度，據郭斌介紹，卓悅匯、深業上城、平安金融中心等項目正在溝通中，此外，廣州未來相當期待的K 11項目亦在極力邀請美奈小館入內，而這將是美奈小館走出深圳第一站，除進入廣州市場外，美奈小館鎖定的下一個城市是上海，至於原因，除上海部分項目大力邀約外，更主要是上海城市人民消費理念跟美奈小館的極為相似，而越南菜部分口味亦與上海菜類似。
十幾年的餐飲行業從業經驗，郭斌對該行業有了更深的認識。"現在入行的許多人都憑著一個概念而做產品，過於浮躁，未曾踏踏實實靜下心做品牌。2016年是餐飲行業分水嶺，行業面臨著洗牌，部分過度膨脹的企業或會因為資金等問題而坍塌。"郭斌說出自己對行業的擔憂。
"部分餐飲企業有了風投的進入，資金猛然充裕，野心膨脹的創始人或管理人把心思都用於門店擴張，少了做好產品的心思，然而，迅猛的門店擴張，於企業來說是危險的。根紮實了，樹才能長的繁茂。同樣道理，企業也應該把產品做好，做紮實再想下一步擴張也不遲。"郭斌續稱。
正如郭斌所言，當今的消費者經過一段時間的跟風熱，已經開始冷靜下來思考每個產品是否好吃，是否符合自己。而這必然也是對市場的一大考驗。
"靜下心來做產品，大力培育人才，而非過度考慮門店擴張。"郭斌一再的強調美奈小館當下的運營方針。
當然，郭斌所說的產品並不簡單，包括產品戰略、運營方針、細節服務、餐廳裝飾等各方面。小到筷子的細節設計、餐廳音樂，大到餐廳整體裝修風格等，無一不蘊藏在整個產品範疇中。
"希望美奈小館帶給消費者五維度上的享受。"郭斌如是強調。據郭斌介紹，美奈小館會根據後臺大數據（顧客對菜品點擊情況）對菜單進行調整，評出最受顧客歡迎的菜品。
"以產品為王，引導消費者消費"，相信未來美奈小館會走的更遠。
2016年，不破不立，不止不行，第11屆中國商業地產節將於4月12-13日在廣州南豐朗豪酒店隆重舉行。一年一度的商業地產人盛事，將邀請超過500家主流創新品牌到場分享品牌發展的秘密。