皮皮蝦走了!梭子蟹也走了!杭州的海鮮還有誰在?

2021-02-08 杭州網

這兩天,一條「5月8日零點起,杭州全面下架海捕海鮮」的消息刷爆了朋友圈,各路吃貨的心都提到了嗓子眼兒,紛紛擔憂自己是否還能吃到喜歡的海鮮。

比如我還能吃鮮嫩的小黃魚嗎?

我心愛的皮皮蝦是不是背著我跑路了?

大家不用著急,小編已經打聽好了,雖說海鮮有所減少,但是不會斷檔。

據悉,5月8日至8月1日,杭州禁止銷售帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚、蝦蛄等8種海捕海鮮。

如果這些海鮮暫時吃不到了

我們還能吃那些海鮮呢?

上午9時許,小編來到上城區的勞動路農貿市場,小寧波海鮮店的老闆沈師傅介紹,目前售賣的海鮮都是5月1日休漁前的海捕存貨以及人工養殖的海鮮,其中海捕存貨包括東海帶魚和野生黃魚,帶魚一般是1斤左右的按50元/斤來賣,7、8兩的按40元/斤來賣,賣完就沒的;人工養殖的深海黃魚售價在30-35元/斤,都是新鮮的,而且天天都有。

此外店內還出售鯧鯿魚、時魚、冰凍墨魚等海鮮產品。沈師傅透露,目前店裡的價格比較穩定,只是過段時間會有所上漲。

比起去農貿市場親自買來做

相信不少吃貨們更願意到飯店

大排檔等餐飲場所吃海鮮

在杭州近江海鮮城裡的小不佬海鮮的餐館裡,廚師長王師傅表示,當前店裡仍然有出售帶魚、大黃魚、小黃魚、蝦蛄這些禁止銷售的海捕海鮮,因為在禁漁期之前老闆有倉庫備著充足的貨源,可以一直賣到8月底(差不多禁漁期結束)。

以蝦蛄為例,昨晚店裡就賣出了6份,每份在七八兩左右,而現場王師傅還催著供應商讓他挑好一點的蝦蛄過來,數量在3斤左右。「蝦蛄也包括之前海洋捕撈的存貨和人工養殖的,因為比較受顧客喜愛,供貨方面現在我們可以保證每天都有。」王師傅自信地表示。

在好運來海鮮餐廳,這家店的廚師長王師傅稱,現在店裡的冰臺還有少量帶魚的海捕冰鮮存貨,賣完就沒了,但是客人來店裡可以選擇的海鮮還有很多,像香螺、花螺、牡蠣、蟶子等貝殼類和基圍蝦、對蝦、河蝦等蝦類是當下非常受歡迎的品種。此外還有十八梅、龍膽、帝王蟹、雪蟹等,也是值得推薦的好味道。

近江海鮮城裡大唐海鮮店的老闆唐延勝也透露,店裡海鮮產品的進貨渠道來自黃海、渤海灣、舟山東海等多個海域,貨源充足,可以充分滿足杭城熱愛海鮮美食的朋友們,陪伴大家度過3個月的禁漁期,並且價格上不會有所上漲。

那麼

接下來三個月可以吃到那些海鮮呢?

在大唐海鮮店內,小編也打探了一番:

十六梅,是一種產自舟山的高端魚,店裡賣的都是海釣魚(在海邊釣的魚),它的刺不多,店裡賣的比較火爆的要推蒜蓉粉絲蒸的十六梅。

鮮帶子,它是貝殼類海鮮的一種,推薦產自山東和大連的,主要是由於這些海域偏冷,適宜生長,所以肉質更鮮美。

花雕魚,它的產地有大連、舟山等地,目前來店裡吃的多數都是奔著舟山的品種去的,因為魚的肉質比較細膩、比較甜。它的做法一般就是清蒸白煮,口味稍重的朋友餐館會選擇家燒(家常燒法),再加點年糕。

紅膏蟹,燒法上也適合倒立清蒸,店裡的價格是在358元/斤,產地是來自從舟山到溫州的海域。

提到貝殼類,店裡有一款特別鮮美的海鮮——藤壺(俗名叫「觸」)。它的量一般在一份兩斤,因為其本身就帶水,所以煮的時候只要稍微加點水,出來的湯不加鹽也會很鮮,另外可以再加蔥和雪菜汁,吃起來就會更為鮮美。

海腸,店裡的做法是海腸撈飯,是用1斤半的海腸加上韭菜,吃起來非常具有鮮味的同時帶著淡淡的甜味。而這裡的海腸是養在煙臺深海裡的,在古時候海腸就被曬乾切碎磨成粉用來當作調味品,可見鮮味十足。

因此,朋友們在未來三個月的禁漁期裡,還是有很多可以選擇的海鮮美食的,當然除了海鮮外,河鮮也是不錯的選擇。

在勞動路農貿市場裡,攤販楊大姐表示,現在像刺比較少的汪刺魚、鱸魚也是市民們的選購對象,價格一般都在20元/斤;而類似花甲這種比較實惠的河鮮也賣的比較好,價格在7元一斤左右,另外還有15元/斤的小鯽魚和有吊牌的20元/斤的生態大鯉魚也有頗有市場。

總而言之,杭州市禁止出售海捕海鮮的政策實施後,對於想去農貿市場採購鮮活冰海鮮做家燒的吃貨們來說,得加快速度去搶購了,並且價格現在沒有很大的漲幅;而對於喜歡下館子吃大排檔的朋友們來講,很多規模大一點的餐館由于禁漁期前留有的庫存比較充裕,不少禁售的海鮮甚至海釣的海鮮也可以在店裡吃到,價格穩定,皮皮蝦98元/斤、小黃魚98元/份(一份350克)、大帶魚128元/斤、十六梅188元/斤。

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