大家知道「餅乾」的英文怎麼說嗎？相信大多數人第一反應就回答「Cookie」——可是cookie歸cookie，它充其量只是餅乾界裡的Ace。那麼現在問題來了，英國的餅乾，到底有多少種呢？
先來說說這個熟悉的不能再熟悉的曲奇餅乾。Cookie來自荷蘭語Koekje，意思為「細小的蛋糕」，很多國家也把Cookie叫做Biscuit。在米國和加拿大，Cookie通常是指一種特殊種類的Biscuit，在蘇格蘭，Cookie則指的是一種圓形的小麵包。餅乾呈扁平形狀，據說是由伊朗人發明的，那時候白糖也開始比較流行起來，我猜這也是為什麼Cookie發展到今天味道這麼甜的原因吧……Cookie含有麵粉、雞蛋、糖和奶油或烹飪油，有時會加入葡萄乾、燕麥或巧克力碎，吃起來更加美味香脆。
Cracker，這一類餅乾就很像咱們在國內吃的蘇打餅乾，吃起來一般沒有什麼味道，很簡單，但是有些人就喜歡這種平平淡淡的趕腳。蘇打餅乾由穀物、麵粉和麵團製成，形狀扁平，一般是圓形或方形，口感香脆，體積較小。在餅乾世界裡，Cracker是營養的代表，可以單吃，也可以和其他東西比如芝士、肉片、果醬、巧克力醬、黃油搭配著吃，這邊比較歡型的吃法就是在餅乾上面搭配火腿和cream，當一道甜點來吃，而且這種搭配很贊喲！大家也試試吧！
蘇格蘭風的酥餅。以前「short」這個詞有「易碎的」意思，酥餅之所以會易碎，是由於材料中黃油的高脂肪抑制了麵筋的形成，也因此有入口即化的酥鬆口感，只是吃多容易發胖。常見的酥餅有三種形狀：大圓圈形、小圓形和厚長條形，有時也會設計成好看有趣的形狀配合特別的節日或慶典，比如聖誕節的雪人形酥餅和婚禮的心形酥餅。傳統的Shortbread通常由白糖、黃油、麵粉三種材料1：2：3的比例製成，有時會加入米粉或玉米粉改變餅乾的質感。製作酥餅時，可以用等量的砂糖和糖粉取代白糖。為了避免烤焦，酥餅需要在低溫下製作，新鮮出爐的酥餅通常接近白色或淺淺的金色，很多英國人喜歡在冷卻後撒上一層糖，看起來就甜甜的十分誘人。
消化餅乾，有時也被稱為甜餅Sweet-meal Biscuit，是一種微甜的餅乾，美式英文把它叫做Cookie。消化餅乾誕生於1839年，兩個蘇格蘭醫生只是想用它們幫助消化，沒想到如今它們竟然成為了世界各地人們喜愛的餅乾。經典的消化餅乾包含粗小麥粉、糖、麥精、植物油、全麥麵粉、膨鬆劑和鹽。有些人吃消化餅乾喜歡配茶或咖啡，用餅乾沾上一點茶後餅乾會很快變軟，吃起來口感一級棒（反正委媛是稀飯到不行）。消化餅乾也常常做成甜品的底層，像有些小夥伴特別愛吃的芝士蛋糕底層的餅乾就是消化餅乾製成的。而且我相信大家都知道英國的甜品，糖跟不要錢似的往裡面放，但是消化餅的甜味還是委媛比較能接受的。
帝國餅乾，這個名字聽起來就特別霸氣！當然它還有別的名字，像什麼德國餅乾、比利時餅乾、雙層酥餅。而且這種餅乾在英國十分受歡迎。很有趣的是，之前它的名字是叫「德國餅（Deutsch Biscuit）」，但是隨著一戰的爆發，它就改成「帝國餅乾」這個名字了，估計是想彰顯一下德國人的帝國氣息吧，直到現在北愛爾蘭地區還這麼稱呼這個餅乾。帝國餅乾通常用的是酥餅，上面覆蓋著一層白色糖衣（可以是果醬或者椰子味的糖衣），再用一顆小小的糖櫻桃點綴，名字霸氣長相卻相當甜美可愛，英國人在特別的場合很喜歡用它來陪襯出溫馨高雅的氣氛。逼格高高的有木有啊！
Jammie Dodgers其實是由咱們前面說到的Shortbread演變過來的，它是由酥餅和覆盆子果醬製成，是最受英國小朋友歡迎的餅乾。我小時候也特別愛吃，每次總把中間軟軟黏黏的果醬留到最後，吃完就覺得特別滿足，想起來也滿滿的童年的味道。據說Jammie Dodgers在英國科幻電視劇《Doctor Who》中被譽為第十一個醫生最愛的零食，還在英國其它電視節目上露過面。
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