時蔬炒刀削麵
By 澤瑞媽媽
好吃到舔盤的麻辣炒麵。醬汁濃鬱，香氣四溢、麵條Q彈爽滑，這麼一碗誘人的炒麵製作起來簡單快手，10分鐘就能搞定。
原料：刀削麵、牛肉腸、雞蛋、小青菜、醬油、蠔油、麻辣紅油、白糖。
做法步驟：
第1步、準備食材，雞蛋打入碗中、小青菜摘洗乾淨。
第2步、香腸切片、大蔥切些蔥末備用。
第3步、煮鍋置火上，鍋底冒小泡的時候，放入1茶匙食用鹽，放入刀削麵，煮至七分熟撈出。
第4步、、煮好的麵條迅速過涼。
第5步、鍋中放入倒入打散的雞蛋，炒熟後撥在一邊，放入蔥末和香腸爆香。
第6步、再放入小青菜翻炒一下，翻炒均勻。
第7步、放入過涼控幹水份的麵條，依次加入老抽、生抽翻炒均勻。（過涼的麵條在炒制前一定要把水份控幹，控幹）。
第8步、接著加入1茶匙蠔油、半茶匙白糖，大火炒一分鐘左右。
第9步、最後加入麻辣料汁（海底撈的麻辣料汁）。
第10步、再次翻炒均勻即可關火成出（麻辣料汁我用的是海底撈火鍋底料，辣椒油、老乾媽啥的都可以）。
第11步、每一根麵條都裹滿了濃濃的醬汁，看著是不是很有食慾~~~ 今天就吃它了！！
小貼士：
1、煮麵條的時候放少許食鹽，煮出來的麵條更爽滑，不容易「糟」。再有就是煮乾麵條的時候不要等水沸在下鍋，沸水下鍋麵條容易粘連，也不容易煮透。2、食譜中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之類的小青菜都可以。
來自 美食天下 澤瑞媽媽 的作品。
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